Kacsaaprólék-leves grízgaluskával

Name: Kacsaaprólék-leves grízgaluskával
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Kacsaaprólék; 50 dkg Zöldségkeverék; 1 kávéskanál Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 teáskanál Cukor; 3 l Víz; 100 g Búzadara; 5 dkg Sertészsír; 1 db Tojás; 1 kávéskanál Só; 0 ízlés szerint Bors

etella

4adag

Idő

230p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Leves

1.5 kg kacsaaprólék
50 dkg zöldségkeverék
1 kávéskanál só
bors ízlés szerint
1 teáskanál cukor
3 l víz

Grízgaluska

100 g búzadara
5 dkg sertészsír
1 db tojás
1 kávéskanál só
bors ízlés szerint

1163

Kalória

33g

Fehérje

36.4g

Szénhidrát

97.2g

Zsír

966.1g

Víz

216.5g

Koleszterin

Élelmi rost

1.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír

Leves

375g kacsaaprólék

848 kcal
125g zöldségkeverék

90 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g cukor

5 kcal
750g víz

0 kcal

Grízgaluska

25g búzadara

90 kcal
13g sertészsír

113 kcal
14g tojás

17 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1163 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír

Leves

1500g kacsaaprólék

3394 kcal
500g zöldségkeverék

360 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g cukor

19 kcal
3000g víz

0 kcal

Grízgaluska

100g búzadara

360 kcal
50g sertészsír

451 kcal
55g tojás

69 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 4653 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír

Leves

28.7g kacsaaprólék

65 kcal
9.6g zöldségkeverék

7 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g cukor

0 kcal
57.5g víz

0 kcal

Grízgaluska

1.9g búzadara

7 kcal
1g sertészsír

9 kcal
1.1g tojás

1 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 89 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
33 g

Zsír

Összesen
97.2 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
216 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1650.1 g
Cink
4 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
88 mg
Vas
7 mg
Magnézium
82 mg
Foszfor
424 mg
Nátrium
1014 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
36.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
966.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
442 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
77 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
87 micro
Kolin:
107 mg
Retinol - A vitamin:
124 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 1163 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
131.9 g

Zsír

Összesen
388.7 g
Telített zsírsav
133 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
182 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
51 g
Koleszterin
866 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6600.3 g
Cink
16 mg
Szelén
121 mg
Kálcium
353 mg
Vas
27 mg
Magnézium
329 mg
Foszfor
1694 mg
Nátrium
4055 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
145.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
3864.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1767 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
76 mg
D vitamin:
309 micro
K vitamin:
46 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
349 micro
Kolin:
427 mg
Retinol - A vitamin:
497 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
243 micro

Összesen 4653 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.5 g

Zsír

Összesen
7.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
126.5 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
7 mg
Vas
1 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
32 mg
Nátrium
78 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
74.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 89 kcal

Elkészítés

Leves

A kacsaaprólékot alaposan megmossuk, ha sok rajta a zsiradék, akkor kissé leszedjük. (finom tepertő lehet belőle)
A feldarabolt zöldséggel, fűszerekkel és kb. 2,5-3 liter vízzel feltesszük főni.
Amikor felforr, levesszük a lángot, és szép lassú tűzön főzzük. (A cukor nem fogja megédesíteni a levest, viszont nem kell leszedni a habot, amiben gyakorlatilag minden vitamin, ami a húsból, zöldségből kifő, benne marad. A lassú főzés miatt szépen letisztul a leves, és szép arany karikák fognak megjelenni.)
A grízgaluskát kikeverjük, majd nagyon bő forrásban lévő vízbe kanalazzuk, vagy gombócokká formálva főzzük. (Azért kell a bő víz, mert hosszan főzzük, kb. 45-50 perc. Egy db-ot kiveszünk, és megnézzük, hogy van még benne fövetlen rész, ha igen, akkor még 5-10 percre visszatesszük.)
A levest galuskával tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 190 p

Egy váratlan rokonlátogatás alkalmával éppen akkor érkeztem, amikor a sógornőm fűszerezte a húslevest, és azt látom, hogy cukrot tesz bele. Kérdeztem az okát, és azt mondta, hogy így nem kell leszednie a habot, megmarad a levesben mindaz, ami a zöldségekből és a húsból. Lassú tűzön főzi, és a végeredmény egy arany karikákkal teli finom leves lesz. Igaza volt, azóta én is így csinálom. A grízgaluskám sok-sok kísérletezés után sem sikerült, míg egy TV műsorban Kudlik Júliától meg nem tanultam.