Padlizsán

Padlizsán

Leírás

Padlizsán – receptek, leírás, tippek

A jellemzően lila padlizsán nem a gyerekek kedvenc alapanyaga, és nem is a legolcsóbb zöldségek közé tartozik, de érdemes vele kísérleteznünk. Ne csak krémeket kreáljunk belőle, számtalan módon felhasználhatjuk, tehát nyissunk új megoldások és receptek felé, készítsünk minél többféle padlizsános ételkülönlegességet!

Sok olyan tulajdonsága van a (rendszertanilag gyümölcsnek minősülő!) padlizsánnak, amiért érdemes beépítenünk az étrendünkbe: jelentős a C-vitamin-, folsav-, niacin- és pantoténsav-tartalma, kiváló kalcium- és káliumforrás, karbantartja az emésztő- és a keringési rendszert, kedvezően befolyásolja a vérnyomást, vérképző és vizelethajtó hatása van, ráadásul magas az élelmirost-tartalma is. Diétázóknak, cukorbetegeknek kifejezetten ajánlott a fogyasztása, mivel alacsony az energia- és szénhidráttartalma.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi a padlizsán?

A padlizsánt tojásgyümölcsként vagy török paradicsomként is nevezik, eredetileg Dél-Kelet Ázsiából származó növényzöldség, héja sima és fényes, alakja gömbölyded vagy tojásalakú. Több változata is létezik: színe lehet lila, sárga, fehér vagy zöld is. 

Mi készüljön belőle?

Sokféleképpen felhasználhatjuk a padlizsánt: süthetjük, tölthetjük, grillezhetjük, használhatjuk tésztaalapként, készíthetünk belőle rakott ételeket, salátát, krémet, de akár még édesen is fogyaszthatjuk. Nyersen semmiképp ne együk meg, mert a benne levő szolanin vegyület mérgező lehet, ha nagyobb mennyiségben visszük be a szervezetünkbe. 

Fűszerezzük gazdagon, ízesítsük borssal, csomborral, bazsalikommal, oregánóval, fokhagymával, friss petrezselyemmel, római köménnyel, korianderrel vagy akár curryvel.

Egyre népszerűbb húspótló zöldségféle, így hát csapjunk bele a padlizsános őrületbe, és készítsünk egy isteni kókuszos padlizsáncurryt, szicíliai padlizsánragut, padlizsánkrémes tésztát, sültparadicsom-szószban főtt padlizsángnocchit, török padlizsánsalátát vagy egy klasszikus vinettát.

Még több padlizsános receptért görgess lejjebb!

Mikor vegyem

Egész évben beszerezhető szinte bármelyik zöldségesnél, piaci árusnál vagy hipermarketben, de késő tavasztól őszig vásárolhatjuk meg a legízletesebb és legfrissebb darabokat. A vásárlásnál érdemes pár tippet megfogadnunk: válasszunk a méretéhez képest nehezebb darabokat, és ügyeljünk arra, hogy fényes héjú, élénkzöld kocsányú padlizsánok kerüljenek a kosarunkba! A puhább, ráncosabb héjúakat kerüljük, mert ezeknek sokkal keserűbb az íze.

hogyan tároljam

A hűtőszekrényünk alsó rekeszében pár napig eláll, viszont fontos, hogy csak akkor mossuk meg, ha fel is használjuk utána egyből!

100g Padlizsán

fehérjetartalom

0.98 g

zsírtartalom

0.126 g

szénhidráttartalom

5.88 g

víztartalom

92.3 g

gramm padlizsán?

Top ásványi anyagok

Foszfor

24 mg

Magnézium

14 mg

Kalcium

9 mg

Nátrium

2 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.084 g

Kolin

6.9 mg

C vitamin

2.2 mg

Niacin - B3 vitamin

0.649 mg


Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

0.98 g

Zsír

telített zsírsav

0.034 g

egyszeresen telített zsírsav

0.016 g

többszörösen telített zsírsav

0.076 g

ásványi anyagok

Kalcium

9 mg

Vas

0.23 mg

Magnézium

14 mg

Foszfor

24 mg

Nátrium

2 mg

Cink

0.16 mg

Réz

0.081 mg

Mangán

0.232 mg

Szelén

0.3 µg

szénhidrát

rost

3 g

cukor

3.53 g

víz

92.3 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.039 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.037 mg

Niacin - B3 vitamin

0.649 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.281 mg

Folát

22 µg

Kolin

6.9 mg

Béta-karotin

14 µg

Lutein+zeaxantin

36 µg

E vitamin

0.3 mg

K vitamin

3.5 µg

A vitamin

1 µg

C vitamin

2.2 mg

B6 vitamin

0.084 g

Címlapról ajánljuk

Kipróbáltuk a lehengerlő hangulattal csábító bükfürdői Caramell Premium Resort éttermeit

Minőségi alapanyagokból készített és a szezonalitást előtérbe helyező, ízekkel teli fogások, érthető konyha és teljes testi-lelki megújulás – csak hogy párat említsünk azokból az jellemzőkből, amelyek hozzájárulnak a kellemes kikapcsolódáshoz a Caramell Premium Resort-ban. Nemrég nekünk is lehetőségünk nyílt arra, hogy átadjuk magunkat a teljes pihenésnek a 4-csillagos szállodában, ahol természetesen a Mandala és Cardamom névre hallgató éttermeket is leteszteltük. A következőkben részletesebben is beszámolunk a szállodában szerzett élményeinkről, illetve bővebben kitérünk a kóstolt fogásokra is.

Hirdetés

További cikkek