Ajvár télire tartósítószer nélkül

Name: Ajvár télire tartósítószer nélkül
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 kg Pritaminpaprika húsos, lehet kaliforniai, kápia is; 2 kg Padlizsán; 10 gerezd Fokhagyma nagyobb; 6 ek Napraforgó olaj vagy olívaolaj; 1 ek Ecet 10%-os; 6 tk Só asztali; 0 ízlés szerint Négyszínű bors; 0 ízlés szerint Chili

Csak Természetesen

4adag

Idő

120perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Az ajvárhoz (14 db 220 ml-es üveg)

4 kg pritaminpaprika (húsos, lehet kaliforniai, kápia is)
2 kg padlizsán
10 gerezd fokhagyma (nagyobb)
6 ek napraforgó olaj (vagy olívaolaj)
1 ek ecet (10%-os)
6 tk só (asztali)
négyszínű bors ízlés szerint
chili ízlés szerint

448

Kalória

13.2g

Fehérje

79.6g

Szénhidrátok

15.3g

Zsír

1199.7g

Víz

Koleszterin

31.6g

Rost

51.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

Az ajvárhoz (14 db 220 ml-es üveg)

1000g pritaminpaprika

213 kcal
500g padlizsán

119 kcal
8g fokhagyma

10 kcal
12g napraforgó olaj

106 kcal
1g ecet

0 kcal
11g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 448 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

Az ajvárhoz (14 db 220 ml-es üveg)

4000g pritaminpaprika

853 kcal
2000g padlizsán

475 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
48g napraforgó olaj

424 kcal
5g ecet

1 kcal
42g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 1793 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

Az ajvárhoz (14 db 220 ml-es üveg)

65.3g pritaminpaprika

14 kcal
32.7g padlizsán

8 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
0.1g ecet

0 kcal
0.7g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 30 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.2 g

Zsír

Összesen
15.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4745.9 g
Cink
3 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
115 mg
Vas
5 mg
Magnézium
167 mg
Foszfor
338 mg
Nátrium
4113 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
79.6 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
1199.7 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
1292 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
1060 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
58 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
482 micro
Kolin:
80 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
164 micro
β-karotin
13384 micro
β-crypt
4018 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
590 micro

Összesen 448 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
52.8 g

Zsír

Összesen
61.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
18983.5 g
Cink
12 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
460 mg
Vas
19 mg
Magnézium
667 mg
Foszfor
1350 mg
Nátrium
16452 mg
Réz
2 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrátok

Összesen
318.4 g
Cukor
205 mg
Élelmi rost
126 mg

Víz

Összesen
4798.8 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
5169 micro
B6 vitamin:
11 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
77 mg
C vitamin:
4239 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
230 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1928 micro
Kolin:
321 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
656 micro
β-karotin
53535 micro
β-crypt
16072 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2361 micro

Összesen 1793 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.9 g

Zsír

Összesen
1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
309.9 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
8 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
22 mg
Nátrium
269 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
78.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
84 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
69 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
874 micro
β-crypt
262 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 30 kcal

Elkészítés

Az ajvárhoz (14 db 220 ml-es üveg)

Az ép érett paprikákat és a padlizsánt megmossuk, kétfelé vágjuk, kimagozzuk, a padlizsánoknak levágjuk a két végét, és előmelegített sütőbe egy tepsibe tesszük.
Félúton, amikor már kezd puhulni-barnulni, megfordítjuk őket.
Sütés után sütőzacskóba tesszük a sült paprikákat, pár perc után így könnyebb a héját eltávolítani, a padlizsán pucolása gyorsan megy.
Botmixerrel ízlés szerint darabosra turmixoljuk a sült alapanyagot fokhagymával, sóval, borssal, olajjal, ecettel. (Én felébe tettem chili paprikát, kostólás közben.)
Majd hidegen üvegekbe tesszük, és fémkupakokkal légmentesen lezárjuk.
Befőzőautomatába tesszük, és 90 fokon 30 percig kidunsztoljuk.
Garantált minőség, évekig eláll tartósítószer nélkül, de nem lesz annyi ideje. Jó étvágyat kívánok hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 perc
Főzés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 30 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 42x32x5,5

Már a zakuszka receptemnél is mondtam hogy a padlizsán nálunk nagyon kedvelt, sokféle formában kerül az asztalra most ajvárként. Az egyik étel, amihez szeretjük, a képen látható rozmaringos sertés és marhahúsból készült sült kolbász (saját recept).