Kókuszkrém

Kókuszkrém – receptek, leírás, tippek

A kókuszkrém kiváló növényi alapú alternatívája az állati eredetű tejszínnek, így remekül illeszkedik a vegán vagy laktózmentes étrendbe. Magas zsírtartalma miatt nagyon jól krémesít, sűrít, gazdagít leveseket, curryket, pörkölteket és mártásokat. Emellett édességekhez is tökéletes, például tortakrémek, pudingok, fagylaltok vagy trópusi koktélok alapjaként is kiváló.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a kókuszkrém?

A kókuszkrém a kókuszdió húsának pépesítése és vízzel való keverése után, az abból nyert kókusztej sűrű, zsíros felső rétege. A feldolgozás során nem választják el teljesen a folyadéktól, de sokkal kevesebb vizet tartalmaz, mint a kókusztej. Állaga leginkább a tejszínhez hasonlítható, sűrű, krémes, gyakran szinte kenhető. Színe fehér, íze pedig édeskés, jellegzetesen kókuszos. Nem azonos a „kókusztejszínnel”, bár a két kifejezést néha felcserélve használják.

Származási helye elsősorban Délkelet-Ázsia és a trópusi szigetek, ahol a kókuszpálma őshonos. A legtöbb kereskedelmi forgalomban kapható kókuszkrém Thaiföldről, Srí Lankáról vagy Indonéziából származik.

Hogyan vásároljuk?

Kókuszkrém beszerezhető konzerves vagy kartonos kiszerelésben, de kapható sűrített formában is, amit főzés előtt vízzel kell hígítani. Vásárláskor figyeljünk az összetevők listájára: a jó minőségű kókuszkrém csak kókuszkivonatot és vizet tartalmaz, esetleg stabilizátort. Kerüljük azokat, amelyekben túl sok adalékanyag, cukor vagy mesterséges aroma található.

A konzerves változat esetén ügyeljünk arra, hogy a doboz ne legyen horpadt vagy sérült, mert az tárolási problémára utalhat. Bioboltokban, nagyobb szupermarketekben és keleti élelmiszerboltokban is kapható.

Hogyan tároljuk?

Felbontás előtt a kókuszkrém hűvös, sötét helyen tárolható, például kamrapolcon. Felbontás után azonban mindenképp hűtőszekrényben kell tartani, légmentesen zárható edényben. Ilyenkor az állaga még sűrűbbé válhat, szétválhat a krém és a folyadék, de ez természetes jelenség – keveréssel újra homogénné tehető.

Ha nem használjuk el rögtön, fagyasztható is: jégkockatartóban kisebb adagokba porciózva könnyen adagolhatóvá válik főzéshez.

Mire jó a kókuszkrém?

Táplálkozási szempontból magas telített zsírsavtartalommal rendelkezik, amit a test másként dolgoz fel, mint az állati eredetű zsírokat. Közepes láncú triglicerideket (MCT) tartalmaz, melyek gyors energiaforrást biztosítanak, és egyes kutatások szerint segíthetnek az anyagcsere serkentésében is.

Allergiás reakciót ritkán vált ki, így érzékeny gyomrúak is gyakran választják tejtermékek helyett.

Mi készülhet a kókuszkrémből?

A kókuszkrém számos ételben helyettesítheti a tejszínt vagy a tejfölt. Kiváló alapja a thai kókusztejes currynek, a tom kha levesnek vagy akár egy sűrű indiai dhalnak. Remekül működik vegán karfiol- vagy sütőtökkrémlevesben, de hozzáadható sült édesburgonyához is.

Édes felhasználásnál készülhet belőle csokitorta, kókuszos panna cotta, vegán sajttorta, mangós-kókuszos sütemény, fagylalt vagy akár sült ananászos-kókuszos muffin, de akár kuglóf is.
Turmixokban, smoothie bowl-okban, tejbegrízben vagy chiapudingban is gyakran találkozhatunk vele, de egy egyszerű fahéjas palacsintát is feldob pár kanál kókuszkrém, még több kókusz pedig egy kókusztekercset.

A karácsonyi kókuszos kekszek és a nyári piña colada koktél egyik nélkülözhetetlen alapanyaga is.

Még több kókuszkrémes receptért görgess lejjebb!