Ketchup

Ketchup – receptek, leírás, tippek

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a ketchup?

A ketchup egy sűrű, paradicsomalapú szósz, amelyet ecettel, cukorral és különféle fűszerekkel – például fokhagymával, hagymával, fahéjjal vagy szegfűszeggel – ízesítenek. Eredetileg nem is tartalmazott paradicsomot – a 17. századi kínai halalapú szószoktól jutott el mai formájáig. Az ipari ketchupot ma már szinte minden országban gyártják, hazánkban is többféle változat érhető el, a hazaitól egészen a prémium, bio vagy akár cukormentes fajtákig.

Hogyan vásároljuk?

A boltok polcain hatalmas választékban találjuk meg a ketchupokat, azonban érdemes figyelni az összetevőkre. A minőségi ketchupok magas (akár 80% feletti) paradicsomtartalommal készülnek, míg az olcsóbb verziók gyakran sűrítményekből és sok hozzáadott cukorral, ízfokozókkal készülnek. Ha egészségesebb alternatívát keresel, válassz bio vagy cukormentes változatot, vagy készítsd el otthon saját kezűleg. A bontatlan ketchupot hűvös, fénytől védett helyen tároljuk, felbontás után viszont hűtőben, és lehetőleg 1–2 hónapon belül fogyasszuk el.

Mire jó a ketchup?

Bár sokan csak egy egyszerű szószként gondolnak rá, a ketchup a paradicsom miatt értékes tápanyagforrás. Kiemelkedő a likopin-tartalma, ami antioxidáns hatású, és segíthet a sejtek védelmében. Egyes kutatások szerint a likopin rendszeres fogyasztása csökkentheti a szívbetegségek és bizonyos daganatok kialakulásának esélyét. Emellett a ketchup (különösen a házi) kisebb mennyiségben, de tartalmaz C-vitamint, káliumot és rostokat is.

Mi készülhet a ketchupból?

Készülhet sajtburgertáskák pikáns burgerszósszal, csípős tatárbeefsteak, pulled pork mangalicából, tépett csirkés burger, házi BBQ-szósszal, Sloppy joe, a maszatos amcsi szendvics, pizzadog, japán rántott húsos szendvics, azaz Katsu Sando, a „másnapos szentháromság” – Ételek macskajaj ellen és Wimpi, a Mecsek hot dogja.

Még több ketchupos receptért görgess lejjebb!