Zöldborsóleves 11. - karajcsonttal

Name: Zöldborsóleves 11. - karajcsonttal
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Zöldborsó már a tiszta súlya, kb. 1-1,2 kg héjas borsó; 50 dkg Sertéscsont húsos karajcsont; 2 közepes db Sárgarépa; 2 közepes db Fehérrépa; 1 db Karalábé; 1 db Paradicsom; 0 db Zöldpaprika; 1 csokor Petrezselyem; 2 ek Disznózsír; 2 evőkanál Finomliszt; 2 kk Fűszerpaprika őrölt; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 1 l Víz

koszider

4adag

Idő

100p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg zöldborsó (már a tiszta súlya, kb. 1-1,2 kg héjas borsó)
50 dkg sertéscsont (húsos karajcsont)
2 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
1 db karalábé
1 db paradicsom
0.5 db zöldpaprika
1 csokor petrezselyem
2 ek disznózsír
2 evőkanál finomliszt
2 kk fűszerpaprika (őrölt)
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
1.5 l víz

263

Kalória

9.7g

Fehérje

39g

Szénhidrát

8.5g

Zsír

619.5g

Víz

7.1g

Koleszterin

12.6g

Élelmi rost

12.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

125g zöldborsó

101 kcal
125g sertéscsont

0 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
60g karalábé

12 kcal
25g paradicsom

5 kcal
13g zöldpaprika

2 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
8g disznózsír

68 kcal
8g finomliszt

27 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
375g víz

0 kcal

Összesen 263 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

500g zöldborsó

405 kcal
500g sertéscsont

0 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
240g karalábé

48 kcal
100g paradicsom

18 kcal
50g zöldpaprika

8 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
30g disznózsír

271 kcal
30g finomliszt

109 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
1500g víz

0 kcal

Összesen 1048 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

15g zöldborsó

12 kcal
15g sertéscsont

0 kcal
4.8g sárgarépa

2 kcal
5.4g fehérrépa

3 kcal
7.2g karalábé

1 kcal
3g paradicsom

1 kcal
1.5g zöldpaprika

0 kcal
1.3g petrezselyem

0 kcal
0.9g disznózsír

8 kcal
0.9g finomliszt

3 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
45g víz

0 kcal

Összesen 30 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
8.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
475.6 g
Cink
2 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
99 mg
Vas
3 mg
Magnézium
80 mg
Foszfor
218 mg
Nátrium
67 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
39 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
619.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
405 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
113 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
232 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
145 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1291 micro
β-karotin
4223 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
644 micro
Lut-zea
3880 micro

Összesen 263 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
38.9 g

Zsír

Összesen
33.9 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1902.2 g
Cink
9 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
395 mg
Vas
13 mg
Magnézium
319 mg
Foszfor
871 mg
Nátrium
266 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
156 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
51 mg

Víz

Összesen
2477.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1621 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
451 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
926 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
578 micro
Kolin:
209 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
5166 micro
β-karotin
16890 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
2574 micro
Lut-zea
15520 micro

Összesen 1048 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.2 g

Zsír

Összesen
1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
57 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
12 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
26 mg
Nátrium
8 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
74.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
155 micro
β-karotin
506 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
77 micro
Lut-zea
465 micro

Összesen 30 kcal

Elkészítés

A borsót kifejtjük,arépát-zöldségetfelkarikázzuk, a karalábét kisebb kockára felvágjuk,a petrezselyem zöldjétfinomra vágjuk.
A csontokat alaposan megmossuk, hogy ne legyen szilánkos.
A zsírt egy nagy fazékban, amibe minden bele fog férni, felforrósítjuk, a répát, zöldséget rádobjuk, és kevergetve addig pirítjuk, míg a zsír kissé elszíneződik a répától.
Most az egészet meghintjük a liszttel, és addig kevergetjük, míg a liszt átpirul.
Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk az őrölt paprikával, elkeverjük. Hozzáadjuk a petrezselyem zöldjének jó felét, ezt is elkeverjük, és felöntjük 1 liter hideg vízzel, jól elkeverjük.(Tkp. rántást készítettünk a zöldséggel együtt.)
Visszatesszük a tűzre, beleöntjük a borsót, a karalábét, beletesszük a karajcsontokat. Még annyi vizet öntünk alá, hogy jó sűrű maradjon (kb. még fél litert).
Ízesítjük az egészben hagyott, debevágottparadicsommal, néhány karika paprikával, sóval, borssal.
Élénk lángon felforraljuk. Ne hagyjuk magára, mert a liszt miatt felhabzik, és kifuthat.
A lángot kicsire vesszük, és fedő alatt az egészet puhára főzzük.
Tálaláskor meghintjük a maradék petrezselyem zöldjével.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 60 p

A zöldborsóleves (de más leves is) szerintem akkor jó, ha megáll benne a kanál. (Persze, nem a rántástól, hanem a zöldségtől.) A karajcsonttól meg különösen jó íze lesz, nem beszélve a csont leszopogatásáról. Ezért én egyben veszem a karajt, és magam csontozom ki. Miután ügyetlen vagyok, sok hús marad rajta, de most épp erre van szükség. A többi zöldséglevest is így készítem (zöldség zsírban megfuttat, liszttel meghint), és nem utólag berántva, mert sokkal egyszerűbb.