Vörösboros, paradicsomos marhaszelet

Name: Vörösboros, paradicsomos marhaszelet
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: cseh
Ingredients: 60 dkg Marhacomb; 1 közepes db Sárgarépa; 1 kis db Fehérrépa; 1 kis db Vöröshagyma; 2 dkg Zeller 1 szeletke; 8 dl Marha alaplé vagy 8 dl vízben felforralt 2 db marhahúsleves-kocka; 3 dl Passzírozott paradicsom; 1 ek Napraforgó olaj; 1 dl Vörösbor; 3 db Borókabogyó; 2 db Babérlevél kicsi; 3 csipet Fahéj; 1 db Szegfűszeg; 0 teáskanál Cukor vagy ízlés szerint; 2 csipet Fekete bors nagyobb; 5 g Étkezési keményítő 1 teáskanál; 0 ízlés szerint Só

Lizinka_

4adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

60 dkg marhacomb
1 közepes db sárgarépa
1 kis db fehérrépa
1 kis db vöröshagyma
2 dkg zeller (1 szeletke)
8 dl marha alaplé (vagy 8 dl vízben felforralt 2 db marhahúsleves-kocka)
3 dl passzírozott paradicsom
1 ek napraforgó olaj
1 dl vörösbor
3 db borókabogyó
2 db babérlevél (kicsi)
3 csipet fahéj
1 db szegfűszeg
0.5 teáskanál cukor (vagy ízlés szerint)
2 csipet fekete bors (nagyobb)
5 g étkezési keményítő (1 teáskanál)
só ízlés szerint

301

Kalória

33.8g

Fehérje

11.9g

Szénhidrát

10.6g

Zsír

238.2g

Víz

91.5g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

5.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

150g marhacomb

213 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
15g fehérrépa

10 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
5g zeller

2 kcal
200g marha alaplé

0 kcal
75g passzírozott paradicsom

18 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
25g vörösbor

21 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
1g cukor

2 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1g étkezési keményítő

5 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 301 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

600g marhacomb

852 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
60g fehérrépa

38 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
20g zeller

7 kcal
800g marha alaplé

0 kcal
300g passzírozott paradicsom

72 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
100g vörösbor

85 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
3g cukor

10 kcal
0g fekete bors

0 kcal
5g étkezési keményítő

19 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1201 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

29.6g marhacomb

42 kcal
3.9g sárgarépa

1 kcal
3g fehérrépa

2 kcal
2.5g vöröshagyma

1 kcal
1g zeller

0 kcal
39.5g marha alaplé

0 kcal
14.8g passzírozott paradicsom

4 kcal
0.4g napraforgó olaj

3 kcal
4.9g vörösbor

4 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.1g cukor

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.2g étkezési keményítő

1 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 58 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
33.8 g

Zsír

Összesen
10.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
92 mg

Ásványi anyagok

Összesen
988.2 g
Cink
6 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
35 mg
Vas
5 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
366 mg
Nátrium
468 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
238.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
165 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
143 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
619 micro
β-karotin
1669 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
10421 micro
Lut-zea
66 micro

Összesen 301 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
135.3 g

Zsír

Összesen
42.5 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
366 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3952.8 g
Cink
25 mg
Szelén
197 mg
Kálcium
140 mg
Vas
19 mg
Magnézium
232 mg
Foszfor
1465 mg
Nátrium
1872 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
47.4 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
953 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
661 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
26 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
122 micro
Kolin:
570 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
6677 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
41686 micro
Lut-zea
262 micro

Összesen 1201 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
195.1 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
7 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
92 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
47 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
122 micro
β-karotin
330 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2058 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 58 kcal

Elkészítés

A zöldségeket megtisztítjuk és feldaraboljuk. Forró alaplébe tesszük a zöldségeket és a húst. Ha szükségét érezzük, sózzuk. Lassú tűzön kb. 50-60 perc alatt megfőzzük.
A húst benne hagyjuk a lében, a zöldségeket pedig egy szűrőbe rakjuk. Egy méretes lábasba tesszük az olajat, és felforrósítjuk. Beletesszük a léből kivett, puha, lecsepegtetett zöldséget, és kevergetve sütögetjük pár percig. Ezután kézi krumplitörővel pépesre passzírozzuk. Ezt követően beleöntjük a paradicsomot. Hozzátesszük a borókabogyót, a babérlevelet, a cukrot, a fahéjat, a szegfűszeget, a borsot, a sót. Lassú tűzön kb. 15 perc alatt összefőzzük.
A vörösborban csomómentesen elkeverjük az étkezési keményítőt, és a paradicsomos szószhoz adjuk. Kevergetve besűrítjük. Nagyon finom, különlegesen fűszeres mártást kell kapnunk.
A húst kivesszük az alapléből, és egy vágódeszkán tetszőleges vastagságú szeletekre vágjuk. Tányérokra merjük a meleg fűszeres paradicsomos szószt, mellé tesszük a szelet húsokat, és zsemlegombóccal, knédlivel <a href="http://www.nosalty.hu/recept/grizes-gomboc" target="_blank">grízes gombóccal</a> tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 85 p

Nagyon szeretjük más nemzetek ételeit megkóstolni. A cseh konyha remekei a kedvenceink közé tartoznak. Ezért mikor Olmützben jártunk, és egy helyi kisvendéglőben megettük ezt a marhaszeletet, rögtön rabul ejtett különleges ízvilága. Nagyszerű aromáját a vörösbor és a fűszerek adják. Már többször elkészítettem. Ajánlom kipróbálásra!