Illatos pácolt libamell

Name: Illatos pácolt libamell
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: nagyobb 1 kg Libamell kicsontozott; enyhe 2 dl Almaecet; 0 ízlés szerint Só; 4 db Babérlevél; 1 kávéskanál Szegfűbors; 10 dkg Vaj; 5 dl Csirkealaplé leveskockából is jó; 1 evőkanál Étkezési keményítő

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.5 kg libamell (kicsontozott )
2 dl almaecet
só ízlés szerint
4 db babérlevél
1 kávéskanál szegfűbors
10 dkg vaj
5 dl csirkealaplé (leveskockából is jó)
1 evőkanál étkezési keményítő

1604

Kalória

59.7g

Fehérje

3.9g

Szénhidrát

146.4g

Zsír

237.5g

Víz

353.8g

Koleszterin

33.8mg

Élelmi rost

215mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
1% Szénhidrát
33% Zsír

375g libamell

1391 kcal
50g almaecet

11 kcal
0g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
25g vaj

179 kcal
125g csirkealaplé

9 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal

Összesen 1604 kcal

13% Fehérje
1% Szénhidrát
33% Zsír

1500g libamell

5565 kcal
200g almaecet

42 kcal
0g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
100g vaj

717 kcal
500g csirkealaplé

35 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal

Összesen 6416 kcal

13% Fehérje
1% Szénhidrát
33% Zsír

64.8g libamell

240 kcal
8.6g almaecet

2 kcal
0g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
4.3g vaj

31 kcal
21.6g csirkealaplé

2 kcal
0.6g étkezési keményítő

2 kcal

Összesen 277 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
1% Szénhidrát
33% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
59.7 g

Zsír

Összesen
146.4 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
354 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1764.1 g
Cink
6 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
55 mg
Vas
9 mg
Magnézium
71 mg
Foszfor
888 mg
Nátrium
679 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.9 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
237.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
235 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
232 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 1604 kcal

13% Fehérje
1% Szénhidrát
33% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
238.8 g

Zsír

Összesen
585.4 g
Telített zsírsav
197 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
290 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
59 g
Koleszterin
1415 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7056.5 g
Cink
26 mg
Szelén
218 mg
Kálcium
218 mg
Vas
38 mg
Magnézium
282 mg
Foszfor
3552 mg
Nátrium
2717 mg
Réz
4 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
15.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
949.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
939 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
63 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
54 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
926 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
158 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 6416 kcal

13% Fehérje
1% Szénhidrát
33% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
25.3 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
61 mg

Ásványi anyagok

Összesen
304.8 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
9 mg
Vas
2 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
153 mg
Nátrium
117 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
41 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 277 kcal

Elkészítés

A libamellet sóval bedörzsöljük és egy zárható edénybe tesszük.
Ráöntjük az ecetet, a babérlevelet és a durvára összetört szegfűborsot.
Hűtőszekrényben 3 napig érleljük. Naponta többször megfordítjuk a húst a páclében.
3 nap elteltévelalibamelletlecsöpögtetjük és a felolvasztott forró vajon mindkét oldalát (4-5 perc alatt) megkapatjuk.
A húslevest ráöntjük, 2-3 kanál páclével ízesítjük és így főzzük tovább a húst. Kb. 1 óra alatt megpuhul.
A libamellet kivesszük, vékonyan felszeleteljük. Aszószt pedig besűrítjük: a keményítőt egy kevés vízben feloldjuk és a forrásban lévő léhez keverjük, 2-3 percig főzzük.
Sült krumplival tálaljuk.