Vörös bársony torta tejszínes mascarponekrémmel

Name: Vörös bársony torta tejszínes mascarponekrémmel
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: amerikai
Ingredients: 312 g Finomliszt; 6 g Cukrozatlan kakaópor holland, 20-22%-os; 5 g Só; 6 g Szódabikarbóna; 2 db Tojás M-es méretű; 327 ml Író; 300 g Cukor kristálycukor; 1 tk Almaecet; 175 ml Napraforgó olaj; 1 teáskanál Vanília kivonat vagy aroma; piros 3 kávéskanál Ételfesték ételfesték gél!; 680 g Meggy ez egy átlagos bolti meggybefőtt; 4 dkg Cukor; 2 tasak Vaníliás pudingpor; 400 g Mascarpone hideg; 400 ml Habtejszín 30-35%-os, állati eredetű tejszín, jól behűtve; 15 dkg Porcukor; 13 g Zselatin; 50 ml Víz hideg; 4 dkg Mascarpone hideg; 300 ml Növényi habtejszín; 3 dkg Porcukor; 1 dl Tej; 60 g Vaníliás pudingpor vanília instant puding

Házi torták Melitől

12adag

Idő

130p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

312 g finomliszt
6 g cukrozatlan kakaópor (holland, 20-22%-os)
5 g só
6 g szódabikarbóna
2 db tojás (M-es méretű)
327 ml író
300 g cukor (kristálycukor)
1 tk almaecet
175 ml napraforgó olaj
1 teáskanál vanília kivonat (vagy aroma)
3 kávéskanál ételfesték (ételfesték gél!)

Krém

680 g meggy (ez egy átlagos bolti meggybefőtt)
4.5 dkg cukor
2 tasak vaníliás pudingpor
400 g mascarpone (hideg)
400 ml habtejszín (30-35%-os, állati eredetű tejszín, jól behűtve)
15 dkg porcukor
13 g zselatin
50 ml víz (hideg)

Betöltés

4.5 dkg mascarpone (hideg)
300 ml növényi habtejszín
3 dkg porcukor
1.5 dl tej
60 g vaníliás pudingpor (vanília instant puding)

813

Kalória

10.6g

Fehérje

86.3g

Szénhidrát

47.6g

Zsír

104.3g

Víz

68.6g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

52g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
35% Szénhidrát
19% Zsír

Tészta

26g finomliszt

95 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
0g só

0 kcal
1g szódabikarbóna

0 kcal
9g tojás

12 kcal
27g író

11 kcal
25g cukor

97 kcal
0g almaecet

0 kcal
15g napraforgó olaj

129 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Krém

57g meggy

26 kcal
4g cukor

15 kcal
8g vaníliás pudingpor

29 kcal
33g mascarpone

135 kcal
33g habtejszín

97 kcal
13g porcukor

48 kcal
1g zselatin

4 kcal
4g víz

0 kcal

Betöltés

4g mascarpone

15 kcal
25g növényi habtejszín

63 kcal
3g porcukor

10 kcal
13g tej

7 kcal
5g vaníliás pudingpor

19 kcal

Összesen 813 kcal

4% Fehérje
35% Szénhidrát
19% Zsír

Tészta

312g finomliszt

1136 kcal
6g cukrozatlan kakaópor

14 kcal
5g só

0 kcal
6g szódabikarbóna

0 kcal
110g tojás

138 kcal
327g író

131 kcal
300g cukor

1161 kcal
2g almaecet

0 kcal
175g napraforgó olaj

1547 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Krém

680g meggy

306 kcal
45g cukor

174 kcal
90g vaníliás pudingpor

343 kcal
400g mascarpone

1616 kcal
400g habtejszín

1168 kcal
150g porcukor

581 kcal
13g zselatin

44 kcal
50g víz

0 kcal

Betöltés

45g mascarpone

182 kcal
300g növényi habtejszín

753 kcal
30g porcukor

116 kcal
150g tej

84 kcal
60g vaníliás pudingpor

229 kcal

Összesen 9723 kcal

4% Fehérje
35% Szénhidrát
19% Zsír

Tészta

8.5g finomliszt

31 kcal
0.2g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
0.1g só

0 kcal
0.2g szódabikarbóna

0 kcal
3g tojás

4 kcal
8.9g író

4 kcal
8.2g cukor

32 kcal
0.1g almaecet

0 kcal
4.8g napraforgó olaj

42 kcal
0.1g vanília kivonat

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Krém

18.6g meggy

8 kcal
1.2g cukor

5 kcal
2.5g vaníliás pudingpor

9 kcal
10.9g mascarpone

44 kcal
10.9g habtejszín

32 kcal
4.1g porcukor

16 kcal
0.4g zselatin

1 kcal
1.4g víz

0 kcal

Betöltés

1.2g mascarpone

5 kcal
8.2g növényi habtejszín

21 kcal
0.8g porcukor

3 kcal
4.1g tej

2 kcal
1.6g vaníliás pudingpor

6 kcal

Összesen 265 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
35% Szénhidrát
19% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
10.6 g

Zsír

Összesen
47.6 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
609.1 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
87 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
102 mg
Nátrium
387 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
86.3 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
104.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
142 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
108 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
413 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
89 micro

Összesen 813 kcal

4% Fehérje
35% Szénhidrát
19% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
127 g

Zsír

Összesen
571.6 g
Telített zsírsav
188 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
123 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
71 g
Koleszterin
823 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7309.6 g
Cink
7 mg
Szelén
152 mg
Kálcium
1044 mg
Vas
9 mg
Magnézium
234 mg
Foszfor
1219 mg
Nátrium
4639 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
1036.1 g
Cukor
625 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
1251.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1708 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
77 mg
C vitamin:
67 mg
D vitamin:
175 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
210 micro
Kolin:
481 mg
Retinol - A vitamin:
1293 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4956 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1066 micro

Összesen 9723 kcal

4% Fehérje
35% Szénhidrát
19% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
15.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
199.7 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
29 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
33 mg
Nátrium
127 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28.3 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
34.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
135 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 265 kcal

Elkészítés

Tészta

A lisztet, a kakaóport, a sót és a szódabikarbónát egy tálba szitán átszitáljuk, és jól elvegyítjük őket egymással egy kanál segítségével.
A 2 egész tojást a kristálycukorral fehéredésig habosítjuk (kézi mixerrel), majd ehhez hozzáadjuk az ételfestékgélt és a vaníliapasztát/aromát, majd tovább keverjük kb. 20 másodpercig, majd ehhez hozzáöntjük az írót (kaukázusi kefirrel helyettesíthető), újabb keverés, majd ehhez hozzáadjuk a lisztes keveréket, és keverjük kb. 1 percig, majd hozzáadjuk az almaecetet, újabb keverés, végül hozzáadjuk az étolajat 4-5 részletben folyamatos keverés mellett, majd innentől kb. 2 percig még keverjük.
A már előmelegített 170 fokos sütőben, 22 cm átmérőjű tortakarikában egymást követően 3 lapot sütünk ki a masszából, egyenként kb. 10-15 perc alatt elkészül/lap (nem kell félni, nem fog a massza összeesni a 3. lap sütéséig sem!:) ).
A meggy levéből 1 dl félreteszünk, amihez 60 gramm vaníliás pudingport keverünk, a maradék levet és a meggyet botmixereljük, majd 4,5 dkg cukrot hozzátéve felmelegítjük, de nem forraljuk! Ehhez hozzáöntjük a pudingporos meggylevet, és takarék lángon készre főzzük, ha langyosra hűlt, a hűtőbe tesszük, majd mielőtt használjuk, egy kanállal jól átkeverjük.
A mascarponét a habtejszínnel és a porcukorral robotgép segítségével kemény habbá keverjük, majd a zselatinport a vízzel elkeverjük, 5 percig duzzasztjuk, majd mikróba téve alacsony watton pár másodperc alatt felolvasztjuk, a krémhez adjuk, amit turbó fokozaton kb. 30 másodpercig keverünk (10 perc múlva szépen tölthető).
A torta betöltése: az alsó piskótalapra krém, meggytöltelék, majd újabb krém kerül, amit a következő tésztalappal befedünk, újabb krém-meggytöltelék-krém hármas következik, végül az utolsó piskótával zárjuk. A tetejét és a torta oldalát némi krémmel körbekenjük, ha esetleg megmarad némi meggy és krém, készítsünk belőle pohárkrémet :)
A díszítéshez a főzés nélküli pudingport a tejjel kikeverjük, majd ugyanebbe a tálba a többi hozzávalót beleöntjük, majd kb. 2,5 perc alatt készre keverjük, melyet ételfesték (gél) színezővel kedvünkre színezhetünk. A youtube csatornámon található róla videó.

Recept infó

Előkészítés ideje: 80 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 22

Mindig is foglalkoztatott, hogy miért is szeretik az amerikaiak ezt a süteményt, készítsd el te is, megtudod :) Néhány helyen módosítottam az alap netes recepten és a keverési módszeren, hogy minél tökéletesebb állagú legyen a piskóta tésztája. Isteni finom, puha piskóta, melyhez illik az erdei gyümölcs vagy a meggy savanykás ízvilága, melyet a tejszínes sajtkrém tesz tökéletessé.