Ünnepi kacsamáj pirítóson és párolt almán tálalva

Name: Ünnepi kacsamáj pirítóson és párolt almán tálalva
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Kacsamáj pecsenye kacsamáj; 1 ek Olívaolaj; 1 ek Vaj; 1 ízlés szerint Só maldon; 1 ízlés szerint Bors; 2 db Zsemle; 1 ek Vaj; 1 ízlés szerint Só; 1 ízlés szerint Bors; 1 db Alma pink belsejű; 1 ek Méz; 6 közepes fej Salottahagyma; 10 szál Snidling; 1 ízlés szerint Rózsabors

Gréti

Ünnepi kacsamáj pirítóson és párolt almán tálalva

5adag

Idő

25p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A májhoz

500 g kacsamáj (pecsenye kacsamáj)
1 ek olívaolaj
1 ek vaj
1 ízlés szerint só (maldon)
1 ízlés szerint bors

És a többi

2 db zsemle
1 ek vaj
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors
1 db alma (pink belsejű)
1 ek méz
6 közepes fej salottahagyma
10 szál snidling
1 ízlés szerint rózsabors

309

Kalória

22g

Fehérje

28.3g

Szénhidrát

12.3g

Zsír

149.4g

Víz

527g

Koleszterin

Élelmi rost

10.9g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

10% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír

A májhoz

100g kacsamáj

136 kcal
2g olívaolaj

14 kcal
3g vaj

20 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

És a többi

22g zsemle

59 kcal
3g vaj

20 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
40g alma

19 kcal
5g méz

15 kcal
34g salottahagyma

22 kcal
14g snidling

4 kcal
0g rózsabors

0 kcal

Összesen 309 kcal

10% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír

A májhoz

500g kacsamáj

680 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
14g vaj

100 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

És a többi

108g zsemle

295 kcal
14g vaj

100 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g alma

94 kcal
25g méz

76 kcal
168g salottahagyma

110 kcal
70g snidling

21 kcal
0g rózsabors

0 kcal

Összesen 1547 kcal

10% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír

A májhoz

45g kacsamáj

61 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
1.3g vaj

9 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

És a többi

9.7g zsemle

27 kcal
1.3g vaj

9 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
18g alma

8 kcal
2.3g méz

7 kcal
15.1g salottahagyma

10 kcal
6.3g snidling

2 kcal
0g rózsabors

0 kcal

Összesen 139 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

10% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
22 g

Zsír

Összesen
12.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
527 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1132.2 g
Cink
3 mg
Szelén
75 mg
Kálcium
77 mg
Vas
32 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
323 mg
Nátrium
569 mg
Réz
6 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
28.3 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
149.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12054 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
54 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
777 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
12022 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
385 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 309 kcal

10% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
109.9 g

Zsír

Összesen
61.7 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
2635 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5660.8 g
Cink
17 mg
Szelén
374 mg
Kálcium
386 mg
Vas
160 mg
Magnézium
230 mg
Foszfor
1617 mg
Nátrium
2843 mg
Réz
30 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
141.5 g
Cukor
54 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
747.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60270 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
270 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
84 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
164 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
38 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3887 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
60108 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1926 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
361 micro

Összesen 1547 kcal

10% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
237 mg

Ásványi anyagok

Összesen
509.5 g
Cink
2 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
35 mg
Vas
14 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
146 mg
Nátrium
256 mg
Réz
3 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
67.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5425 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
24 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
350 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
5410 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
173 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 139 kcal

Elkészítés

A májhoz

A májat áztathatjuk éjszakára tejbe, de ha frissen vesszük erre nincs szükség. Vágjuk ketté a két lebenyt, az ereket húzzuk ki, epét távolítsuk el, ha kell. öblítsük le a májat és papírtörlővel finoman szárítsuk le.
Egy nagyobb serpenyőben vajon, kis mézzel pároljunk pár percig annyi pink belsejű almából vágott almakarikát, ahány májas tapaszt készítünk. Ezek mehetnek a tányérokra.
Ugyan ebben a serpenyőben pirítsuk meg vajon-olívaolajon és mézen a felezett salottákat, majd tegyük a tányérokra őket.
A serpenyőben egy kanál vajat kis olívaolajjal hevítsünk fel. Erre dobjuk fűszerezés nélkül a májat, és mindkét oldalán pár perc alatt pirítsuk meg. A lényeg hogy képződjön egy kis pörsanyag rajta, ettől lesz majd csoda íze.
Sütés után tegyük tálra rövidet pihenni, ekkor a maradék hemoglobinos (pirosas) lé is eltávozik.

És a többi

A zsemléből kerek kiszúróval készítsünk kerek kanapékat a májnak. Ezeket egyből a máj után tehetjük a serpenyőbe, szedjük fel velük az összes lesült ízt belőle, és közben pirítsuk át mindkét oldalon a korongokat.
Sütés után tegyük rájuk a májakat, aztán együtt mehetnek az almára, ízlés szerint szórjuk meg nagyszemű sóval/maldon sóval, borssal avagy rózsaborssal, frissen vágott snidlinggel az egészet, és tálaljunk azonnal. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p

További kipróbált receptek

Pecsenye kacsamáj - ez lesz idén a legjobb választás! Ha nincs is olyan gyönyörű krémszíne, mint a hízott kacsamájnak, de kárpótlásként harmad-negyed áron kaphatjuk meg a hentesnél. Ízében nem olyan vad mint a pulyka máj, kinézetében pedig sokkal csinosabb, mint a csirkemáj. Állaga tökéletes sütéshez, pár perc alatt kész, és egy pirítóson tálalva nagyszerű előételként szolgálhat az ünnepi menüben. Libamájat megszégyenítő ízével elvarázsolja majd a családot!