Csirkemáj karamellizált hagymával, rukkolás krumplival

Name: Csirkemáj karamellizált hagymával, rukkolás krumplival
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: fúziós
Ingredients: 30 dkg Csirkemáj tisztított; 2 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 50 dkg Burgonya; 16 dkg Rukkola; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 1 db Sonkahagyma; 1 db Lilahagyma; 1 teáskanál Méz; 3 ek Olívaolaj; 1 kk Balzsamecet

4adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A csirkemájhoz

30 dkg csirkemáj (tisztított)
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A rucola-krumplipüréhez

50 dkg burgonya
16 dkg rukkola
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint

A karamellizált hagymához

1 db sonkahagyma
1 db lilahagyma
1 teáskanál méz
3 ek olívaolaj
1 kk balzsamecet

279

Kalória

16.1g

Fehérje

23.5g

Szénhidrát

14g

Zsír

202.9g

Víz

258.8g

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

4.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

A csirkemájhoz

75g csirkemáj

89 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A rucola-krumplipüréhez

125g burgonya

72 kcal
40g rukkola

10 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A karamellizált hagymához

20g sonkahagyma

7 kcal
23g lilahagyma

8 kcal
2g méz

5 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
0g balzsamecet

0 kcal

Összesen 279 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

A csirkemájhoz

300g csirkemáj

357 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A rucola-krumplipüréhez

500g burgonya

289 kcal
160g rukkola

40 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A karamellizált hagymához

78g sonkahagyma

28 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
7g méz

21 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
1g balzsamecet

1 kcal

Összesen 1122 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

A csirkemájhoz

25.5g csirkemáj

30 kcal
1.4g olívaolaj

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A rucola-krumplipüréhez

42.5g burgonya

25 kcal
13.6g rukkola

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A karamellizált hagymához

6.6g sonkahagyma

2 kcal
7.7g lilahagyma

3 kcal
0.6g méz

2 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
0.1g balzsamecet

0 kcal

Összesen 95 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
16.1 g

Zsír

Összesen
14 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
259 mg

Ásványi anyagok

Összesen
582 g
Cink
3 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
90 mg
Vas
8 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
308 mg
Nátrium
72 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
23.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
202.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2520 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
51 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
501 micro
Kolin:
166 mg
Retinol - A vitamin:
2468 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
613 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
30 micro
Lut-zea
1432 micro

Összesen 279 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
64.3 g

Zsír

Összesen
56 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1035 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2327.9 g
Cink
10 mg
Szelén
167 mg
Kálcium
361 mg
Vas
33 mg
Magnézium
234 mg
Foszfor
1233 mg
Nátrium
286 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
93.8 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
811.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10078 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
50 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
163 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
206 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
34 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2005 micro
Kolin:
663 mg
Retinol - A vitamin:
9870 micro
α-karotin
33 micro
β-karotin
2452 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
120 micro
Lut-zea
5728 micro

Összesen 1122 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
4.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
88 mg

Ásványi anyagok

Összesen
198 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
31 mg
Vas
3 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
69 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
857 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
170 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
839 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
208 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
10 micro
Lut-zea
487 micro

Összesen 95 kcal

Elkészítés

A csirkemájhoz

A krumplit felkockázzuk és sós vízben feltesszük főni. Ha megfőtt, összetörjük és elkeverjük a tesjzínnel, illetve a vajjal. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és reszelünk rá szerecsendiót.
Hozzákeverjük az aprított rucolát is.
Közben a megtiszított csirkemájakat összekeverjük az olívaolajjal, majd meleg serpenyőbe téve 3 perc alatt megpirítjuk. Így a csirkemáj belül szép rózsaszínes lesz, nem lesz túl száraz.
Kivesszük a serpenyőből és megszórjuk nagyszemű tengeri sóval, illetve tört színes borssal.
A karamellizált hagymához az olívaolajat felmelegítjük egy serpenyőben és hozzáadjuk a vékonyra felkarikázott hagymákat.
Mikor megdinsztelődött, hozzákeverjük a mézet és megkaramellizáljuk. A végén egy kis kanál balzsamecetet is adhatunk hozzá.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 15 p

Mikor a Szakácsok könyve csirkemája és Chili&Vanilia krumplipüréje találkoznak a konyhámban. Teljes átszabással. Fúziósnak nem mondanám, de talán ez a címke illik rá leginkább.