Töltött-rántott olajbogyó

Name: Töltött-rántott olajbogyó
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 400 g Zöld olajbogyó Loreto queen nagy szemű zöld, magozott olajbogyó; 150 g Ricotta; 40 g Parmezán sajt 2-3 evőkanál; 1 ek Bazsalikom; 1 ek Snidling; 1 ek Kakukkfű; 1 ek Petrezselyem; 1 citromból nyert Citromhéj; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 1 kávéskanál Fokhagymapor; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 100 g Finomliszt; 2 db Tojás; 150 dkg Panko

vegetáriánus

Gerzsenyi Flóra

4adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

400 g zöld olajbogyó (Loreto queen nagy szemű zöld, magozott olajbogyó)
150 g ricotta
40 g parmezán sajt (2-3 evőkanál)
1 ek bazsalikom
1 ek snidling
1 ek kakukkfű
1 ek petrezselyem
1 citromból nyert citromhéj
szerecsendió ízlés szerint
1 kávéskanál fokhagymapor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
100 g finomliszt
2 db tojás
150 dkg panko

1820

Kalória

63.1g

Fehérje

298.8g

Szénhidrát

39.7g

Zsír

160.2g

Víz

115.2g

Koleszterin

19.5g

Élelmi rost

23.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
53% Szénhidrát
7% Zsír

100g zöld olajbogyó

116 kcal
38g ricotta

56 kcal
10g parmezán sajt

39 kcal
1g bazsalikom

0 kcal
1g snidling

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g finomliszt

91 kcal
28g tojás

35 kcal
375g panko

1481 kcal

Összesen 1820 kcal

11% Fehérje
53% Szénhidrát
7% Zsír

400g zöld olajbogyó

464 kcal
150g ricotta

225 kcal
40g parmezán sajt

157 kcal
3g bazsalikom

1 kcal
3g snidling

1 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g finomliszt

364 kcal
110g tojás

138 kcal
1500g panko

5925 kcal

Összesen 7282 kcal

11% Fehérje
53% Szénhidrát
7% Zsír

17.3g zöld olajbogyó

20 kcal
6.5g ricotta

10 kcal
1.7g parmezán sajt

7 kcal
0.1g bazsalikom

0 kcal
0.1g snidling

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4.3g finomliszt

16 kcal
4.7g tojás

6 kcal
64.7g panko

256 kcal

Összesen 315 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
53% Szénhidrát
7% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
63.1 g

Zsír

Összesen
39.7 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
115 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5836.6 g
Cink
7 mg
Szelén
116 mg
Kálcium
995 mg
Vas
25 mg
Magnézium
188 mg
Foszfor
826 mg
Nátrium
3674 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
298.8 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
160.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
130 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
424 micro
Kolin:
147 mg
Retinol - A vitamin:
103 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
320 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
723 micro

Összesen 1820 kcal

11% Fehérje
53% Szénhidrát
7% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
252.2 g

Zsír

Összesen
158.7 g
Telített zsírsav
46 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
37 g
Koleszterin
461 mg

Ásványi anyagok

Összesen
23346.6 g
Cink
27 mg
Szelén
463 mg
Kálcium
3981 mg
Vas
102 mg
Magnézium
753 mg
Foszfor
3304 mg
Nátrium
14697 mg
Réz
5 mg
Mangán
15 mg

Szénhidrát

Összesen
1195.2 g
Cukor
94 mg
Élelmi rost
78 mg

Víz

Összesen
640.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
520 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
102 micro
K vitamin:
176 micro
Tiamin - B1 vitamin:
15 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
101 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1697 micro
Kolin:
589 mg
Retinol - A vitamin:
411 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1278 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2892 micro

Összesen 7282 kcal

11% Fehérje
53% Szénhidrát
7% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
10.9 g

Zsír

Összesen
6.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1007.2 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
172 mg
Vas
4 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
143 mg
Nátrium
634 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
51.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
27.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
125 micro

Összesen 315 kcal

Elkészítés

A riccottát keverjük össze a finomra aprított fűszernövényekkel, a parmezánnal, fokhagymaporral, citromhéjjal és reszelt szerecsendióval. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, majd töltsük habzsákba.
A magozott olívabogyókat töltsük meg a krémmel, majd hagyományos módon panírozzuk be őket. Először forgassuk meg a lisztben, majd a felvert tojásban, végül a pankómorzsában. Ha tutira akarunk menni, hogy ne follyon ki a töltelék, panírozzuk duplán a bogyókat.
Felforrósított napraforgóolajban néhány perc alatt süssük őket aranybarnára.
Frissen tálaljuk, valamilyen mártogatóssal és citromszeletekkel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés módja: rántott ételek
Sütés ideje: 5 p

A sült olajbogyó, azaz Olive all’Ascolana a kelet-olaszországi Le Marche régióból származik, és egy szuper antipasti. Az olívabogyót hagyományosan húsos töltelékkel töltik meg pancettát, darált húst, sajtot és fűszereket kombinálva. A nagy, zöld és lédús töltött olajbogyókat kenyérmorzsába panírozzák, és aranybarnára sütik. Mi most egy húsmentes opciót választottunk: a fűszeres ricottával töltött szemeket ropogós pankómorzsába forgattuk. A friss citromos töltelék remekül kiegészíti az olajbogyó sós, enyhén fanyar ízét. Ha még soha nem próbáltátok a rántott olajbogyót, most itt a lehetőség. Hihetetlenül egyszerű, és mindenkor megállja a helyét: lehet az egy filmezős este vagy akár egy elegáns vacsoraparti.