Babgulyás, ahogy mi szeretjük

Name: Babgulyás, ahogy mi szeretjük
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 ek Sertészsír; 1 közepes fej Vöröshagyma kb. 130 g; 500 g Sertéscomb; 500 g Fejtett bab száraz, barna bab; 250 g Sárgarépa; 250 g Fehérrépa; 400 g Burgonya; 2 l Víz; 1 ek Só; 1 kávéskanál Bors; 2 teáskanál Őrölt fűszerkömény; 1 teáskanál Fűszerpaprika; 1 közepes db Paprika; 5 db Babérlevél; 1 db Tojás csipkedetthez; 100 g Finomliszt csipkedetthez

BartaSimon

8adag

Idő

170p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

4 ek sertészsír
1 közepes fej vöröshagyma (kb. 130 g)
500 g sertéscomb
500 g fejtett bab (száraz, barna bab)
250 g sárgarépa
250 g fehérrépa
400 g burgonya
2.5 l víz
1 ek só
1 kávéskanál bors
2 teáskanál őrölt fűszerkömény
1 teáskanál fűszerpaprika
1 közepes db paprika
5 db babérlevél
1 db tojás (csipkedetthez)
100 g finomliszt (csipkedetthez)

511

Kalória

30.9g

Fehérje

62.7g

Szénhidrát

15.6g

Zsír

462.4g

Víz

69g

Koleszterin

13.1g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír

8g sertészsír

68 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
63g sertéscomb

114 kcal
63g fejtett bab

208 kcal
31g sárgarépa

11 kcal
31g fehérrépa

20 kcal
50g burgonya

29 kcal
313g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
13g paprika

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
7g tojás

9 kcal
13g finomliszt

46 kcal

Összesen 511 kcal

5% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír

60g sertészsír

541 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
500g sertéscomb

910 kcal
500g fejtett bab

1665 kcal
250g sárgarépa

91 kcal
250g fehérrépa

159 kcal
400g burgonya

231 kcal
2500g víz

0 kcal
11g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
100g paprika

16 kcal
0g babérlevél

0 kcal
55g tojás

69 kcal
100g finomliszt

364 kcal

Összesen 4079 kcal

5% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír

1.2g sertészsír

11 kcal
1.9g vöröshagyma

1 kcal
10.4g sertéscomb

19 kcal
10.4g fejtett bab

35 kcal
5.2g sárgarépa

2 kcal
5.2g fehérrépa

3 kcal
8.3g burgonya

5 kcal
51.9g víz

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
2.1g paprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1.1g tojás

1 kcal
2.1g finomliszt

8 kcal

Összesen 85 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
30.9 g

Zsír

Összesen
15.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1438.1 g
Cink
4 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
199 mg
Vas
8 mg
Magnézium
160 mg
Foszfor
404 mg
Nátrium
635 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
62.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
462.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
247 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
280 micro
Kolin:
116 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
969 micro
β-karotin
2326 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
143 micro

Összesen 511 kcal

5% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
246.9 g

Zsír

Összesen
124.6 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
552 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11504.8 g
Cink
31 mg
Szelén
217 mg
Kálcium
1593 mg
Vas
62 mg
Magnézium
1277 mg
Foszfor
3229 mg
Nátrium
5078 mg
Réz
7 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
501.5 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
104 mg

Víz

Összesen
3699.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1975 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
180 mg
D vitamin:
191 micro
K vitamin:
118 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2242 micro
Kolin:
927 mg
Retinol - A vitamin:
102 micro
α-karotin
7754 micro
β-karotin
18609 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
1141 micro

Összesen 4079 kcal

5% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
2.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
238.9 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
105 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
76.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
161 micro
β-karotin
386 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 85 kcal

Elkészítés

A babot előző este átválogatjuk és beáztatjuk.
Összeaprítjuk a hozzávalókat, a hagymát apróra, a húst apró kockákra vágjuk, a répát és a zöldséget felkarikázzuk, a krumplit felkockázzuk.
A zsiradékon a felaprított hagymát megdinszteljük, majd belerakjuk a felkockázott húst, és fehéredésig pároljuk. Ezután hozzáadjuk az előző este beáztatott babot. Öntünk rá annyi vizet, hogy ellepje, majd pároljuk.
Hozzáadjuk a felkarikázott répát és zöldséget, a fűszereket, a krumpli és a babérlevél kivételével, és felöntjük vízzel.
Főzzük kb. 1 órát. Ez idő alatt elkészítjük a csipkedettet. 1 tojást és dupla annyi lisztet összegyúrunk. (1 db tojás kb. 52 g, ehhez 104 g liszt szükséges.) Ha összeállt, jó kemény tésztát kapunk, és konyharuhára csipkedjük, hogy picit száradjon.
A leveshez hozzáadjuk a krumplit is és a babérlevelet, majd tovább főzzük. (Én azért adom később hozzá a krumplit, mert hamarabb megfő, mint a zöldség, répa.)
Hozzáadjuk a csipkedettet is, és készre főzzük!
Akkor az igazi ez a leves, ha kb. 3 órát fő, és legalább annyit pihen főzés után. Jó étvágyat hozzá!