Tejben-vajban párolt csirkecomb

Name: Tejben-vajban párolt csirkecomb
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 db Csirke felsőcomb 12 dkg-os; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 10 gerezd Fokhagyma; 2 ek Napraforgó olaj; 3 dl Tej; 5 dkg Vaj; 1 ek Zsálya púpozott; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 evőkanál Étkezési keményítő

Katharosz

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

8 db csirke felsőcomb (12 dkg-os)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
10 gerezd fokhagyma
2 ek napraforgó olaj
3.5 dl tej
5 dkg vaj
1 ek zsálya (púpozott)
1 citromból nyert citromhéj
1 evőkanál étkezési keményítő

669

Kalória

38.3g

Fehérje

9.9g

Szénhidrát

51.2g

Zsír

148.8g

Víz

235.1g

Koleszterin

334.5mg

Élelmi rost

3.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
4% Szénhidrát
21% Zsír

250g csirke felsőcomb

470 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g fokhagyma

10 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
88g tej

49 kcal
13g vaj

90 kcal
0g zsálya

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal

Összesen 669 kcal

15% Fehérje
4% Szénhidrát
21% Zsír

1000g csirke felsőcomb

1879 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
350g tej

196 kcal
50g vaj

359 kcal
0g zsálya

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal

Összesen 2675 kcal

15% Fehérje
4% Szénhidrát
21% Zsír

68.2g csirke felsőcomb

128 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
1.1g napraforgó olaj

10 kcal
23.9g tej

13 kcal
3.4g vaj

24 kcal
0g zsálya

0 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
1g étkezési keményítő

4 kcal

Összesen 182 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
4% Szénhidrát
21% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
38.3 g

Zsír

Összesen
51.2 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
235 mg

Ásványi anyagok

Összesen
785 g
Cink
3 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
132 mg
Vas
2 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
348 mg
Nátrium
219 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
148.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
134 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
101 mg
Retinol - A vitamin:
133 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
231 micro

Összesen 669 kcal

15% Fehérje
4% Szénhidrát
21% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
153.2 g

Zsír

Összesen
204.9 g
Telített zsírsav
69 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
78 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
37 g
Koleszterin
941 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3139.9 g
Cink
11 mg
Szelén
165 mg
Kálcium
528 mg
Vas
6 mg
Magnézium
162 mg
Foszfor
1390 mg
Nátrium
875 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
39.7 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
595 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
538 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
40 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
405 mg
Retinol - A vitamin:
531 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
81 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
923 micro

Összesen 2675 kcal

15% Fehérje
4% Szénhidrát
21% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.4 g

Zsír

Összesen
14 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
214 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
36 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
60 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
40.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 182 kcal

Elkészítés

A combokat sózzuk, borsozzuk, majd egy magas falú, nagyméretű serpenyőben, az olajon kevergetve megpirítjuk a megtisztított fokhagymát, ezután kiszedjük, és félretesszük.
A fokhagymás olajon elősütjük pirosra a csirkecombokat mindkét oldalán. Ezután hozzáadjuk a tejet, vajat, zsályát, fokhagymát és a megmosott citromról vékonyan lehámozott 4 db kb. 5 centiméter hosszú csíkot.
Az edényt letakarjuk, és alacsony hőfokon puhára pároljuk, a combokat félidőben megfordítjuk. Közben az elpárolgó tejet pótoljuk, hogy a hús félig ellepje.
A puha húsokat kiemeljük a mártásból, majd eltávolítjuk a citromhéjat belőle.
A tejes mártást és a keményítőt összeturmixoljuk, majd visszaöntjük a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, folyamatos keverés mellett besűrítjük 1-2 perc alatt. Végül visszahelyezzük a húsokat, és átmelegítjük.