édes krém pohárkrém

Tápiókapuding egzotikus gyümölcsökkel

Nosalty

Hozzávalók

A tápiókapuding

120 g tápióka (gyöngy)
5 dl kókusztej
5 dl tej
120 g cukor
60 g vaj

Az egzotikus gyümölcsragu

10 g cukor
5 g étkezési keményítő
10 ml likőr (kókuszlikőr)
1 dl gyümölcslé (lehetőleg egzotikus ízesítésű)
1 db mangó
1 db ananász
1 kg sárgadinnye (1 darab)

830

Kalória

8.9g

Fehérje

109.4g

Szénhidrát

42.4g

Zsír

400.7g

Víz

33.7g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

73.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
19% Szénhidrát
7% Zsír

A tápiókapuding

30g tápióka

107 kcal
125g kókusztej

246 kcal
125g tej

70 kcal
30g cukor

116 kcal
15g vaj

108 kcal

Az egzotikus gyümölcsragu

3g cukor

10 kcal
1g étkezési keményítő

5 kcal
3g likőr

8 kcal
25g gyümölcslé

12 kcal
100g mangó

43 kcal
243g ananász

62 kcal
250g sárgadinnye

43 kcal

Összesen 830 kcal

2% Fehérje
19% Szénhidrát
7% Zsír

A tápiókapuding

120g tápióka

430 kcal
500g kókusztej

985 kcal
500g tej

280 kcal
120g cukor

464 kcal
60g vaj

430 kcal

Az egzotikus gyümölcsragu

10g cukor

39 kcal
5g étkezési keményítő

19 kcal
10g likőr

33 kcal
100g gyümölcslé

46 kcal
400g mangó

170 kcal
970g ananász

247 kcal
1000g sárgadinnye

173 kcal

Összesen 3316 kcal

2% Fehérje
19% Szénhidrát
7% Zsír

A tápiókapuding

3.2g tápióka

11 kcal
13.2g kókusztej

26 kcal
13.2g tej

7 kcal
3.2g cukor

12 kcal
1.6g vaj

11 kcal

Az egzotikus gyümölcsragu

0.3g cukor

1 kcal
0.1g étkezési keményítő

1 kcal
0.3g likőr

1 kcal
2.6g gyümölcslé

1 kcal
10.5g mangó

4 kcal
25.6g ananász

7 kcal
26.4g sárgadinnye

5 kcal

Összesen 87 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
19% Szénhidrát
7% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
42.4 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
595.1 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
213 mg
Vas
5 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
168 mg
Nátrium
107 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
109.4 g
Cukor
73 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
400.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
364 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
133 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
99 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
105 micro
α-karotin
27 micro
β-karotin
3098 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 830 kcal

2% Fehérje
19% Szénhidrát
7% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
35.5 g

Zsír

Összesen
169.7 g
Telített zsírsav
131 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
135 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2380.5 g
Cink
5 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
851 mg
Vas
22 mg
Magnézium
387 mg
Foszfor
671 mg
Nátrium
427 mg
Réz
2 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
437.5 g
Cukor
293 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
1602.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1458 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
533 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
395 micro
Kolin:
145 mg
Retinol - A vitamin:
420 micro
α-karotin
107 micro
β-karotin
12391 micro
β-crypt
34 micro
Likopin
9 micro
Lut-zea
214 micro

Összesen 3316 kcal

2% Fehérje
19% Szénhidrát
7% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
0.9 g

Zsír

Összesen
4.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
62.7 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
18 mg
Nátrium
11 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.5 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
42.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
326 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 87 kcal

Elkészítés

A tápiókapuding

A tápióka gyöngyöket a tejjel és a kókusztejjel lassú tűzön addig főzzük, míg megduzzad és áttetszővé válik
Ezután hozzákeverjük a vajat és a cukrot, majd még melegen, fedővel lefedjük.
Ha kihűlt még egy kis kókusztejet keverhetünk hozzá hogy a megfelelő állagot elérjük.
Poharakba adagoljuk és a tetejére halmozzuk az egzotikus gyümölcsragut.

Az egzotikus gyümölcsragu

Körülbelül 200 grammnyi megpucolt, kimagozott gyümölcsöt összevágunk 1X1 cm-es kockákra.
A gyümölcslevet cukorral felforraljuk, majd besűrítjük az egy kevés vízzel kikevert keményítővel.
Ha kicsit meghűlt beleöntjük a kókuszlikőrt és összekeverjük a felkockázott gyümölcsökkel.

Recept infó

A fine dining éttermekben bármikor megkóstolhatjuk a legkülönlegesebb fogásokat mesterszakácsok keze alól, azonban vannak olyan ételek, amelyekkel otthon is meglephetjük párunkat vagy családunkat. Íme egy könnyű nyári recept, Orosz Gábortól, a KIOSK Budapest séfjétől, aki az idei Le Diner en Blanc fogásaiért is felel. Ha szeretnél részt venni ezen a titkos budapesti rendezvényen, itt regisztrálhatsz!