Szűzpecsenye parajjal, baconköntösben

Name: Szűzpecsenye parajjal, baconköntösben
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertés szűzpecsenye; 100 dkg Spenót; 50 dkg Bacon; 30 g Só; 50 g Fokhagyma; 15 g Bors; 5 dkg Vaj; 1 dl Napraforgó olaj; 10 dkg Ecetes gyöngyhagyma; 10 dkg Vöröshagyma; 3 dkg Snidling; 5 dkg Vaj; 5 g Só; 2 dl Fehérbor; 30 g Kukoricakeményítő; 100 dkg Rózsaburgonya; 10 dkg Vaj; 2 db Tojássárgája; 5 g Szerecsendió; 15 g Só; 3 dkg Sűrített paradicsom; 3 dkg Finomliszt; 2 dl Víz

Friedrich Antal

6adag

Idő

70p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tálalás

1031

Kalória

55.5g

Fehérje

44.6g

Szénhidrát

68g

Zsír

473g

Víz

307.3g

Koleszterin

Élelmi rost

3.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
7% Szénhidrát
11% Zsír

Szűzpecsenye baconben

167g sertés szűzpecsenye

182 kcal
167g spenót

28 kcal
83g bacon

328 kcal
5g só

0 kcal
8g fokhagyma

11 kcal
3g bors

6 kcal
8g vaj

60 kcal
14g napraforgó olaj

31 kcal

Hagymaragu

17g ecetes gyöngyhagyma

8 kcal
17g vöröshagyma

6 kcal
5g snidling

2 kcal
8g vaj

60 kcal
1g só

0 kcal
33g fehérbor

27 kcal
5g kukoricakeményítő

19 kcal

Hercegnő burgonya

167g rózsaburgonya

96 kcal
17g vaj

120 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
1g szerecsendió

4 kcal
3g só

0 kcal

Tálalás

5g sűrített paradicsom

4 kcal
5g finomliszt

18 kcal
33g víz

0 kcal

Összesen 1031 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
11% Zsír

Szűzpecsenye baconben

1000g sertés szűzpecsenye

1090 kcal
1000g spenót

166 kcal
500g bacon

1965 kcal
30g só

0 kcal
50g fokhagyma

67 kcal
15g bors

38 kcal
50g vaj

359 kcal
85g napraforgó olaj

188 kcal

Hagymaragu

100g ecetes gyöngyhagyma

46 kcal
100g vöröshagyma

36 kcal
30g snidling

9 kcal
50g vaj

359 kcal
5g só

0 kcal
200g fehérbor

164 kcal
30g kukoricakeményítő

114 kcal

Hercegnő burgonya

1000g rózsaburgonya

578 kcal
100g vaj

717 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
5g szerecsendió

26 kcal
15g só

0 kcal

Tálalás

30g sűrített paradicsom

25 kcal
30g finomliszt

109 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 6185 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
11% Zsír

Szűzpecsenye baconben

21.4g sertés szűzpecsenye

23 kcal
21.4g spenót

4 kcal
10.7g bacon

42 kcal
0.6g só

0 kcal
1.1g fokhagyma

1 kcal
0.3g bors

1 kcal
1.1g vaj

8 kcal
1.8g napraforgó olaj

4 kcal

Hagymaragu

2.1g ecetes gyöngyhagyma

1 kcal
2.1g vöröshagyma

1 kcal
0.6g snidling

0 kcal
1.1g vaj

8 kcal
0.1g só

0 kcal
4.3g fehérbor

4 kcal
0.6g kukoricakeményítő

2 kcal

Hercegnő burgonya

21.4g rózsaburgonya

12 kcal
2.1g vaj

15 kcal
0.9g tojássárgája

3 kcal
0.1g szerecsendió

1 kcal
0.3g só

0 kcal

Tálalás

0.6g sűrített paradicsom

1 kcal
0.6g finomliszt

2 kcal
4.3g víz

0 kcal

Összesen 133 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
7% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
55.5 g

Zsír

Összesen
68 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
307 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5315.2 g
Cink
6 mg
Szelén
77 mg
Kálcium
207 mg
Vas
7 mg
Magnézium
199 mg
Foszfor
755 mg
Nátrium
4062 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
44.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
473 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
841 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
66 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
600 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
274 micro
Kolin:
281 mg
Retinol - A vitamin:
258 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
6995 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
1439 micro
Lut-zea
14752 micro

Összesen 1031 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
333.1 g

Zsír

Összesen
408.2 g
Telített zsírsav
180 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
149 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
50 g
Koleszterin
1844 mg

Ásványi anyagok

Összesen
31891.2 g
Cink
34 mg
Szelén
464 mg
Kálcium
1240 mg
Vas
44 mg
Magnézium
1193 mg
Foszfor
4528 mg
Nátrium
24374 mg
Réz
4 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
267.8 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
2838 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5045 micro
B6 vitamin:
14 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
35 mg
C vitamin:
395 mg
D vitamin:
247 micro
K vitamin:
3601 micro
Tiamin - B1 vitamin:
13 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
103 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1644 micro
Kolin:
1685 mg
Retinol - A vitamin:
1545 micro
α-karotin
26 micro
β-karotin
41971 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
8632 micro
Lut-zea
88512 micro

Összesen 6185 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
8.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
683.6 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
522 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
60.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
108 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
77 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
900 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
185 micro
Lut-zea
1897 micro

Összesen 133 kcal

Elkészítés

Szűzpecsenye baconben

A szüzet tisztítjuk, és a középrészt használjuk. Forró olajban kérget sütünk rá.
Sóval és borssal bedörzsöljük.
Vajat forrósítunk, és a parajlevelet fokhagymával megfonnyasztjuk benne. Sóval, borssal fűszerezzük.
A bacont kiterítjük, hogy épp fedje egymást, így egy lapot kapunk. A parajt egyenletesen elterítjük, és a szüzet beletekerjük.
190 fokos sütőben 15 percig sütjük, 160 fokos sütőben 10 percig. (A szűz vastagságától változhat a sütési idő.) A visszamaradt zsiradékot félretesszük.

Hagymaragu

Vajon az apróra vágott vöröshagymát és gyöngyhagymát pirítjuk, sózzuk, és felöntjük fehérborral. Felére forraljuk, és keményítővel sűrítjük.
A finomra vágott snidlinget belekeverjük.

Hercegnő burgonya

Sűrű burgonyapürét készítünk, fűszerezzük, kihűtjük, és tojássárgájával elkeverjük.
Habzsákból, csillagcsővel kis halmokat nyomunk a tepsire.
190 fokon 5 perc alatt készre sütjük.

Tálalás

Jut készítünk: A maradék zsiradékban paradicsompürét pirítunk, liszttel megszórjuk, és vízzel kiforraljuk, és átszűrjük.
A húst a körettel, a raguval és a mártással tálaljuk.