Szász borscs

Name: Szász borscs
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: német
Ingredients: 30 dkg Marhahús; 10 dkg Marha velőscsont; 40 dkg Cékla; 30 dkg Káposzta; 2 db Sárgarépa; 1 db Fehérrépa; 1 nagy fej Vöröshagyma; 3 dkg Vaj; 3 dkg Kacsazsír; 2 ek Olívaolaj; 6 szem Bors; 2 gerezd Fokhagyma ízlés szerint; 1 ek Balzsamecet; 1 ek Cukor; 2 teáskanál Fűszerpaprika; 3 tk Só; 175 g Tejföl ízlés szerint; 0 ízlés szerint Petrezselyem; 1 ek Citromlé frissen facsart; 3 l Víz

8adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

30 dkg marhahús
10 dkg marha velőscsont
40 dkg cékla
30 dkg káposzta
2 db sárgarépa
1 db fehérrépa
1 nagy fej vöröshagyma
3 dkg vaj
3 dkg kacsazsír
2 ek olívaolaj
6 szem bors
2 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
1 ek balzsamecet
1 ek cukor
2 teáskanál fűszerpaprika
3 tk só
175 g tejföl (ízlés szerint)
petrezselyem ízlés szerint
1 ek citromlé (frissen facsart)
3 l víz

202

Kalória

10.2g

Fehérje

12.8g

Szénhidrát

12.6g

Zsír

517.7g

Víz

43.8g

Koleszterin

Élelmi rost

7.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

2% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír

38g marhahús

53 kcal
13g marha velőscsont

10 kcal
50g cékla

14 kcal
38g káposzta

8 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
11g fehérrépa

7 kcal
21g vöröshagyma

8 kcal
4g vaj

27 kcal
4g kacsazsír

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
0g bors

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
1g balzsamecet

1 kcal
1g cukor

5 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
3g só

0 kcal
22g tejföl

43 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
1g citromlé

0 kcal
375g víz

0 kcal

Összesen 202 kcal

2% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír

300g marhahús

426 kcal
100g marha velőscsont

79 kcal
400g cékla

115 kcal
300g káposzta

60 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
30g vaj

215 kcal
30g kacsazsír

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g bors

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
5g balzsamecet

4 kcal
10g cukor

39 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
21g só

0 kcal
175g tejföl

347 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
8g citromlé

2 kcal
3000g víz

0 kcal

Összesen 1613 kcal

2% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír

6.2g marhahús

9 kcal
2.1g marha velőscsont

2 kcal
8.3g cékla

2 kcal
6.2g káposzta

1 kcal
3.3g sárgarépa

1 kcal
1.9g fehérrépa

1 kcal
3.5g vöröshagyma

1 kcal
0.6g vaj

4 kcal
0.6g kacsazsír

0 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.1g balzsamecet

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.4g só

0 kcal
3.6g tejföl

7 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0.2g citromlé

0 kcal
62.2g víz

0 kcal

Összesen 32 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

2% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
10.2 g

Zsír

Összesen
12.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1368.2 g
Cink
2 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
69 mg
Vas
2 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
139 mg
Nátrium
1109 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.8 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
517.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
204 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
52 micro
α-karotin
629 micro
β-karotin
1506 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 202 kcal

2% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
81.7 g

Zsír

Összesen
100.7 g
Telített zsírsav
41 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
351 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10945.9 g
Cink
15 mg
Szelén
109 mg
Kálcium
555 mg
Vas
13 mg
Magnézium
268 mg
Foszfor
1112 mg
Nátrium
8870 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
102.7 g
Cukor
60 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
4141.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1629 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
140 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
234 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
534 micro
Kolin:
367 mg
Retinol - A vitamin:
413 micro
α-karotin
5030 micro
β-karotin
12045 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
452 micro

Összesen 1613 kcal

2% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
1.7 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
227 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
12 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
23 mg
Nátrium
184 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
85.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
104 micro
β-karotin
250 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 32 kcal

Elkészítés

A marhahúst feldarabolva feltesszük 3 liter hideg vízben főni a csontokkal. A vízbe beletesszük a borsot (teatojásban, mert rossz dolog evés közben kerülgetni!), és félpuhára főzzük. Vegyük ki a velőscsontot.
Közben a céklát csíkokra vágjuk. (Gumikesztyű használata erősen javasolt!)
Lábasban felolvasztjuk a zsírt (korábbi sütésből kimentve), rádobjuk a céklát, az ecetet, a cukrot, egy merítőkanálnyi húslevet (saját recept szerint előkészítve), fedő alatt félpuhára pároljuk, a kockára vágott káposztát 15 percig főzzük, forraljunk rajta egyet, és ezt öntsük majd a levesbe.
Egy újabb lábasban vajat olvasztunk, rádobjuk az összevágott hagymát és acsíkokra vágott répákat, szintén fedő alatt előpirítjuk őket. 10 perc után mehet a levesbe, mindenestül.
Tegyük bele az apróra vágott fokhagymát (mikróban pár pillanatig előmelegítve, nagyon egyszerű megpucolni), a marék petrezselyemzöldet.
A levest sózzuk, és lassan gyöngyözve főzzük készre 4 óra alatt. A végén citromlével ízlés szerint savanyítsuk.
Legalább 12 órát hagyjuk állni, és csak másnap, felmelegítve lehet fogyasztani.
Tálaljuk felaprított snidlinggel, tejföllel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 60 p

Nagymamám receptes könyvét lapozgattam, s megakadt a szemem ezen a nem tradicionálisan német recepten. Úgy gondoltam, elkészítem, mert furdalt a kíváncsiság, hogy milyen lehet egy orosz kaja német áthallással! :)