Lengyel céklaleves gombás batyuval

Name: Lengyel céklaleves gombás batyuval
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: lengyel
Ingredients: 1 kg Cékla; 2 db Sárgarépa; 1 db Vöröshagyma; 1 db Halványító zeller; 1 csokor Petrezselyem; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 ek Ecet ízlés szerint; 2 l Víz; 1 ek Cukor ízlés szerint; 1 ek Citromlé ízlés szerint; 50 g Szárított gomba; 7 dl Víz 5dl a gomba áztatásához, +1-2dl a tésztához; 50 dkg Finomliszt; 1 db Tojás; 1 db Vöröshagyma; 1 ek Olívaolaj; 1 db Tojásfehérje; 1 ek Zsemlemorzsa; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Nosalty

4adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A leveshez

1 kg cékla
2 db sárgarépa
1 db vöröshagyma
1 db halványító zeller
1 csokor petrezselyem
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek ecet (ízlés szerint)
2 l víz
1 ek cukor (ízlés szerint)
1 ek citromlé (ízlés szerint)

A gombás batyuhoz

50 g szárított gomba
7 dl víz (5dl a gomba áztatásához, +1-2dl a tésztához)
50 dkg finomliszt
1 db tojás
1 db vöröshagyma
1 ek olívaolaj
1 db tojásfehérje
1 ek zsemlemorzsa
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

660

Kalória

20.9g

Fehérje

133.6g

Szénhidrát

5.2g

Zsír

945.7g

Víz

45g

Koleszterin

11.8g

Élelmi rost

18.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
12% Szénhidrát
0% Zsír

A leveshez

250g cékla

72 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
10g halványító zeller

1 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g ecet

0 kcal
500g víz

0 kcal
3g cukor

10 kcal
2g citromlé

0 kcal

A gombás batyuhoz

13g szárított gomba

37 kcal
175g víz

0 kcal
125g finomliszt

455 kcal
14g tojás

17 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal
3g zsemlemorzsa

10 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 660 kcal

2% Fehérje
12% Szénhidrát
0% Zsír

A leveshez

1000g cékla

288 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
40g halványító zeller

5 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g ecet

2 kcal
2000g víz

0 kcal
10g cukor

39 kcal
8g citromlé

2 kcal

A gombás batyuhoz

50g szárított gomba

148 kcal
700g víz

0 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
55g tojás

69 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
10g zsemlemorzsa

40 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2645 kcal

2% Fehérje
12% Szénhidrát
0% Zsír

A leveshez

20.8g cékla

6 kcal
3.3g sárgarépa

1 kcal
1.9g vöröshagyma

1 kcal
0.8g halványító zeller

0 kcal
0.9g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g ecet

0 kcal
41.5g víz

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0.2g citromlé

0 kcal

A gombás batyuhoz

1g szárított gomba

3 kcal
14.5g víz

0 kcal
10.4g finomliszt

38 kcal
1.1g tojás

1 kcal
1.9g vöröshagyma

1 kcal
0.2g olívaolaj

1 kcal
0.8g tojásfehérje

0 kcal
0.2g zsemlemorzsa

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 54 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
12% Szénhidrát
0% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
20.9 g

Zsír

Összesen
5.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
849 g
Cink
3 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
120 mg
Vas
4 mg
Magnézium
108 mg
Foszfor
302 mg
Nátrium
254 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
133.6 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
945.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
369 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
194 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
279 micro
Kolin:
92 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
3576 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
827 micro

Összesen 660 kcal

2% Fehérje
12% Szénhidrát
0% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
83.7 g

Zsír

Összesen
20.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3396.1 g
Cink
12 mg
Szelén
224 mg
Kálcium
479 mg
Vas
17 mg
Magnézium
432 mg
Foszfor
1206 mg
Nátrium
1014 mg
Réz
4 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
534.5 g
Cukor
74 mg
Élelmi rost
47 mg

Víz

Összesen
3783 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1477 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
119 mg
D vitamin:
117 micro
K vitamin:
776 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1118 micro
Kolin:
368 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
14304 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
3309 micro

Összesen 2645 kcal

2% Fehérje
12% Szénhidrát
0% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
1.7 g

Zsír

Összesen
0.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
70.5 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
25 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
78.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
103 micro
β-karotin
297 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 54 kcal

Elkészítés

A leveshez

A szárított gombát fél liter forró vízbe tesszük, majd állni hagyjuk 15-20 percig. Utána félig lefedve, alacsony lángon addig főzzük, míg elpárolog a víz.
Közben a céklákat és a répát megpucoljuk, a hagymát meghámozzuk.
Egy nagyobb méretű lábasba dobjuk az előkészített zöldségeket a halványítózellerrel, petrezselyemmel együtt, majd sózzuk, borsozzuk, végül ízlés szerint fűszerezzük az ecettel.
Felöntjük 2 liter vízzel, és kb. 1 órán át főzzük.
Amíg a leves fő, visszatérünk a batyukhoz. Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, majd beleütünk egy tojást, és a meleg vizet fokozatosan hozzáadva tésztát gyúrunk. A víz mennyisége függ a liszt minőségétől is.
A tésztát lisztezett felületen olyan vékonyra nyújtjuk, amilyenre csak tudjuk, majd kb. 5*5 cm-es négyzeteket szaggatunk. Félretesszük.
Ha a víz elpárolgott a gomba alól, akkor egy szűrő segítségével lecsöpögtetjük, majd apró kockákra vágjuk.
A vöröshagymát felaprítjuk, majd olívaolajon üvegesre pároljuk. Áthelyezzük egy tálba az aprított gombával, 1 db tojásfehérjével, zsemlemorzsával együtt, majd sóval és borssal fűszerezzük, és jól elkeverjük.
A gombás keverékből egy teáskanálnyit teszünk a kiszaggatott tésztát közepére, majd óvatosan félbehajtjuk, és a két szélét összecsípjük.
Lobogó, sós vízben néhány perc alatt kifőzzük a batyukat.
Ha a zöldségek megpuhultak, kihalásszuk a levesből, majd egy kevés citromlével meglocsoljuk, majd leszűrjük, és a batyukkal együtt tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 60 p

Céklaleves, borscs, barszcz, rengeteg név, még annál is több elkészítési forma. Ezt a húsmentes, lengyel verziót legtöbbször az ünnepekkor fogyasztják, mivel a régi hagyományok szerint szenteste tilos volt húst fogyasztani. A tilalmat később II. János Pál pápa ugyan feloldotta, sokan a mai napig betartják ezt az ünnepi tradíciót.