Szárnyashúsos hidegtál

Name: Szárnyashúsos hidegtál
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Pulykamell; 2 db Nori lap; 1 kávéskanál Provence-i fűszerkeverék; 1 kávéskanál Só; 5 dkg Kápia paprika; 30 dkg Darált pulykahús; 2 dkg Zselatin; 1 teáskanál Szezámmag; 10 dkg Kacsamáj; 0 ízlés szerint Bors; 5 ml Olívaolaj; 6 db Tojás; 10 g Provence-i fűszerkeverék; 1 dl Tej; 5 dkg Finomliszt; 5 dkg Vaj; 1 csipet Só; 5 szelet Bacon; 15 dkg Csirkemáj; 1 kávéskanál Provence-i fűszerkeverék; 20 dkg Csirkemellfilé; 10 dkg Zsemlemorzsa; 5 dkg Finomliszt; 1 teáskanál Szezámmag; 1 teáskanál Csirke fűszersó; 3 dl Napraforgó olaj; 20 dkg Pulykamellsonka

Friedrich Antal

6adag

Idő

55p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Szárnyasgalantin

40 dkg pulykamell
2 db nori lap
1 kávéskanál provence-i fűszerkeverék
1 kávéskanál só
5 dkg kápia paprika
30 dkg darált pulykahús
2 dkg zselatin
1 teáskanál szezámmag

Kacsamájhabos töltött tojás

10 dkg kacsamáj
bors ízlés szerint
5 ml olívaolaj
6 db tojás
10 g provence-i fűszerkeverék
1 dl tej
5 dkg finomliszt
5 dkg vaj
1 csipet só

640

Kalória

62.4g

Fehérje

27.9g

Szénhidrát

29g

Zsír

201.7g

Víz

480.6g

Koleszterin

1.4g

Élelmi rost

2.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

19% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír

Szárnyasgalantin

67g pulykamell

105 kcal
9g nori lap

3 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
1g só

0 kcal
8g kápia paprika

2 kcal
50g darált pulykahús

58 kcal
3g zselatin

11 kcal
0g szezámmag

2 kcal

Kacsamájhabos töltött tojás

17g kacsamáj

23 kcal
0g bors

0 kcal
1g olívaolaj

7 kcal
55g tojás

69 kcal
2g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
17g tej

9 kcal
8g finomliszt

30 kcal
8g vaj

60 kcal
0g só

0 kcal

Baconba göngyölt csirkemáj

14g bacon

56 kcal
25g csirkemáj

30 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal

Csirkemell csíkok szezámos bundában

33g csirkemellfilé

40 kcal
17g zsemlemorzsa

66 kcal
8g finomliszt

30 kcal
0g szezámmag

2 kcal
0g csirke fűszersó

0 kcal
43g napraforgó olaj

0 kcal

Hidegtál összeállítása

33g pulykamellsonka

37 kcal

Összesen 640 kcal

19% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír

Szárnyasgalantin

400g pulykamell

628 kcal
52g nori lap

18 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
4g só

0 kcal
50g kápia paprika

11 kcal
300g darált pulykahús

345 kcal
20g zselatin

67 kcal
2g szezámmag

11 kcal

Kacsamájhabos töltött tojás

100g kacsamáj

136 kcal
0g bors

0 kcal
5g olívaolaj

44 kcal
330g tojás

415 kcal
10g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
100g tej

56 kcal
50g finomliszt

182 kcal
50g vaj

359 kcal
0g só

0 kcal

Baconba göngyölt csirkemáj

85g bacon

334 kcal
150g csirkemáj

179 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal

Csirkemell csíkok szezámos bundában

200g csirkemellfilé

240 kcal
100g zsemlemorzsa

395 kcal
50g finomliszt

182 kcal
2g szezámmag

11 kcal
0g csirke fűszersó

0 kcal
255g napraforgó olaj

0 kcal

Hidegtál összeállítása

200g pulykamellsonka

220 kcal

Összesen 3833 kcal

19% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír

Szárnyasgalantin

15.9g pulykamell

25 kcal
2.1g nori lap

1 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
0.2g só

0 kcal
2g kápia paprika

0 kcal
11.9g darált pulykahús

14 kcal
0.8g zselatin

3 kcal
0.1g szezámmag

0 kcal

Kacsamájhabos töltött tojás

4g kacsamáj

5 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g olívaolaj

2 kcal
13.1g tojás

17 kcal
0.4g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
4g tej

2 kcal
2g finomliszt

7 kcal
2g vaj

14 kcal
0g só

0 kcal

Baconba göngyölt csirkemáj

3.4g bacon

13 kcal
6g csirkemáj

7 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal

Csirkemell csíkok szezámos bundában

8g csirkemellfilé

10 kcal
4g zsemlemorzsa

16 kcal
2g finomliszt

7 kcal
0.1g szezámmag

0 kcal
0g csirke fűszersó

0 kcal
10.1g napraforgó olaj

0 kcal

Hidegtál összeállítása

8g pulykamellsonka

9 kcal

Összesen 152 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

19% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
62.4 g

Zsír

Összesen
29 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
481 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1599.4 g
Cink
5 mg
Szelén
87 mg
Kálcium
115 mg
Vas
11 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
587 mg
Nátrium
724 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
27.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
201.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2999 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
15 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
343 micro
Kolin:
262 mg
Retinol - A vitamin:
2964 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
409 micro
β-crypt
41 micro
Likopin
10 micro
Lut-zea
250 micro

Összesen 640 kcal

19% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
374.5 g

Zsír

Összesen
174.3 g
Telített zsírsav
62 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
2883 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9596.5 g
Cink
28 mg
Szelén
520 mg
Kálcium
689 mg
Vas
65 mg
Magnézium
417 mg
Foszfor
3522 mg
Nátrium
4344 mg
Réz
8 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
167.5 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
1210.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17997 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
88 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
104 mg
D vitamin:
278 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
98 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2057 micro
Kolin:
1573 mg
Retinol - A vitamin:
17781 micro
α-karotin
25 micro
β-karotin
2452 micro
β-crypt
244 micro
Likopin
60 micro
Lut-zea
1500 micro

Összesen 3833 kcal

19% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
14.9 g

Zsír

Összesen
6.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
115 mg

Ásványi anyagok

Összesen
381.6 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
27 mg
Vas
3 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
140 mg
Nátrium
173 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
48.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
716 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
82 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
707 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
97 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 152 kcal

Elkészítés

Szárnyasgalantin

A pulykamellet vékony szeletre nyitjuk, és klopfoljuk. Fűszerezzük, sózzuk.
A darált húst fűszerezzük, a zselatin felét belekeverjük, az apróra vágott paprikával és fekete szezámmaggal összekeverjük.
A pulykamellre ráhelyezzük a beáztatott algalapot, szórjuk a zselatinnal, és egyenletesen elterítjük a darált húst. Szorosan felgöngyöljük alufóliába.
Sütőben, vízgőzben 30 perc alatt 160 fokon készre pároljuk.
Ha kész kivesszük, és kihűtjük, vékonyra szeleteljük.

Kacsamájhabos töltött tojás

A kacsamájat borsozzuk, és olívaolajon megsütjük.
A tojásokat megfőzzük, és kettévágjuk. A tojássárgáját a sült májjal ledaráljuk.
Besamelt készítünk, és a darált májjal egyneművé keverjük a fűszerekkel. Besamel mártás: vajat olvasszunk meg, erre tegyünk lisztet. Kicsit megpirítjuk, majd hozzáöntjük a tejet, és habverő segítségével csomómentesre keverjük. Sózzuk.
A töltelékkel megtöltjük a tojásokat.