egytálételek szalontüdő

Szalontüdő - pájsli

4adag

Idő

210p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.5 kg sertéstüdő (vagy borjútüdő)
4 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
6 db babérlevél
bors ízlés szerint
1 dl napraforgó olaj
8 dkg cukor
4 db csemegeuborka (levével együtt)
1 ek kapribogyó
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
1 dl tejföl
10 dkg mustár
1 evőkanál finomliszt
petrezselyem ízlés szerint

708

Kalória

55.8g

Fehérje

35.7g

Szénhidrát

37.3g

Zsír

414.3g

Víz

1.2kg

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

24.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

375g sertéstüdő

319 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
20g cukor

77 kcal
40g csemegeuborka

9 kcal
3g kapribogyó

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
25g tejföl

50 kcal
25g mustár

15 kcal
4g finomliszt

14 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 708 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

1500g sertéstüdő

1275 kcal
360g vöröshagyma

131 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
80g cukor

310 kcal
160g csemegeuborka

38 kcal
13g kapribogyó

3 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
100g tejföl

198 kcal
100g mustár

60 kcal
15g finomliszt

55 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 2829 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

62g sertéstüdő

53 kcal
14.9g vöröshagyma

5 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.5g napraforgó olaj

31 kcal
3.3g cukor

13 kcal
6.6g csemegeuborka

2 kcal
0.5g kapribogyó

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
4.1g tejföl

8 kcal
4.1g mustár

2 kcal
0.6g finomliszt

2 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 116 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
55.8 g

Zsír

Összesen
37.3 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1215 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2075.2 g
Cink
8 mg
Szelén
78 mg
Kálcium
91 mg
Vas
72 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
811 mg
Nátrium
938 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35.7 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
414.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
53 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
33 micro

Összesen 708 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
223.2 g

Zsír

Összesen
149.1 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
38 g
Koleszterin
4859 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8301 g
Cink
32 mg
Szelén
312 mg
Kálcium
362 mg
Vas
286 mg
Magnézium
310 mg
Foszfor
3245 mg
Nátrium
3750 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
142.7 g
Cukor
98 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
1657.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
130 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
41 micro
E vitamin:
36 mg
C vitamin:
212 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
52 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
127 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
121 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
90 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
134 micro

Összesen 2829 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
6.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
201 mg

Ásványi anyagok

Összesen
343.2 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
15 mg
Vas
12 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
134 mg
Nátrium
155 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
68.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 116 kcal

Elkészítés

Szerintem kényelmesen ez egy két napos program. Feltéve, ha van megfelelő hűtőkapacitás. Ha nincs, akkor korán kezdjünk, mert eltart egy darabig. A tüdőt megtisztítjuk a gégétől, ha kell, és feltesszük abálni a vöröshagyma felével, a fokhagymával, sóval, egész borssal, 3 babérlevéllel.
Közben néha megszurkáljuk, hogy menjen ki belőle a levegő.
Ha megfőtt, kivesszük az abaléből, és kihűtjük.
Az abalé másnapra kihűl. Szépen leülepedik. A tiszta tetejét leöntjük, a zavaros alját pedig kiöntjük.
A hideg (puha) tüdőt felcsíkozzuk a megfelelő méretre.
Az olajon a cukrot sötétre karamellizáljuk.
Rádobjuk a feldarabolt hagymát, kicsit pirítjuk, majd rárakjuk a darabolt uborkát és a capribogyót.
Felöntjük némi abalével, plusz az uborka levével, és kicsit összefőzzük.
Botmixerrel pürésítjük.
Az egészet visszatesszük a tűzre, beletesszük a tüdőt, a maradék babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a maradék abalével. Nem csináljuk hosszúra a levét, mert még megy bele a mustár, meg a tejföl.
A mustárral ízesítjük, vízzel kikevert liszttel besűrítjük, kicsit rotyogtatjuk, hogy ne legyen lisztíze.
Ha jó, akkor beletesszük a végén a kikevert tejfölt, így nem csapja ki, és szép marad a szaftja.
Ha nem elég savanyú, lehet ízesíteni egy kis citromlével.
Gombóccal, tejföllel tálaljuk, petrezselyemzölddel díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 180 p

Bár én nem eszem a belsőséget, de azért megfőzni éppen meg tudom. Meg aztán nem is a fiatalabb korosztály étele. Már az enyém sem, pedig már igencsak "öregecskedek". Igazából azért tettem fel ezt a receptet ide, mert úgy érzem, hogy sokan megijednek az elkészítésétől, pedig valójában egy rémegyszerű recept. Csak talán egy kicsit időigényes.