Szaftos rakott kel

Name: Szaftos rakott kel
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 nagy db Kelkáposzta; 1 késhegynyi Szódabikarbóna; 3 ek Vaj; 1 közepes db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 teáskanál Fűszerpaprika; 50 dkg Darált marhahús; 1 kk Majoranna; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 20 dkg Rizs; 4 dl Víz; 5 dl Tejföl; 1 db Tojás; 1 csipet Só; 2 ek Olívaolaj; 1 teáskanál Római kömény; 1 teáskanál Füstölt pirospaprika; 0 kávéskanál Őrölt fűszerkömény; 70 g Vaj; 0 teáskanál Worcestershire-szósz

Dávid

6adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A rakott kelhez

1 nagy db kelkáposzta
1 késhegynyi szódabikarbóna
3 ek vaj
1 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál fűszerpaprika
50 dkg darált marhahús
1 kk majoranna
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
20 dkg rizs
4 dl víz

A tetejére

5 dl tejföl
1 db tojás
1 csipet só

A fűszeres vajhoz

2 ek olívaolaj
1 teáskanál római kömény
1 teáskanál füstölt pirospaprika
0.5 kávéskanál őrölt fűszerkömény
70 g vaj
0.5 teáskanál worcestershire-szósz

625

Kalória

27.1g

Fehérje

42.6g

Szénhidrát

39.7g

Zsír

372g

Víz

170.1g

Koleszterin

6.6g

Élelmi rost

7.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír

A rakott kelhez

217g kelkáposzta

47 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
7g vaj

50 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
83g darált marhahús

118 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
33g rizs

119 kcal
67g víz

0 kcal

A tetejére

83g tejföl

165 kcal
9g tojás

12 kcal
0g só

0 kcal

A fűszeres vajhoz

3g olívaolaj

24 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
12g vaj

84 kcal
0g worcestershire-szósz

0 kcal

Összesen 625 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír

A rakott kelhez

1300g kelkáposzta

281 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
42g vaj

301 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
500g darált marhahús

710 kcal
1g majoranna

3 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
200g rizs

716 kcal
400g víz

0 kcal

A tetejére

500g tejföl

990 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal

A fűszeres vajhoz

16g olívaolaj

141 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
70g vaj

502 kcal
3g worcestershire-szósz

2 kcal

Összesen 3756 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír

A rakott kelhez

40.8g kelkáposzta

9 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
1.3g vaj

9 kcal
2.8g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
15.7g darált marhahús

22 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
6.3g rizs

22 kcal
12.6g víz

0 kcal

A tetejére

15.7g tejföl

31 kcal
1.7g tojás

2 kcal
0g só

0 kcal

A fűszeres vajhoz

0.5g olívaolaj

4 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
2.2g vaj

16 kcal
0.1g worcestershire-szósz

0 kcal

Összesen 116 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
27.1 g

Zsír

Összesen
39.7 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
170 mg

Ásványi anyagok

Összesen
827.1 g
Cink
5 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
170 mg
Vas
5 mg
Magnézium
89 mg
Foszfor
370 mg
Nátrium
149 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42.6 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
372 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
331 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
56 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
125 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
233 micro
Kolin:
138 mg
Retinol - A vitamin:
239 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1099 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
181 micro

Összesen 625 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
162.4 g

Zsír

Összesen
238.1 g
Telített zsírsav
121 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
76 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1021 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4962.3 g
Cink
27 mg
Szelén
237 mg
Kálcium
1017 mg
Vas
28 mg
Magnézium
533 mg
Foszfor
2221 mg
Nátrium
893 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
255.8 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
40 mg

Víz

Összesen
2232 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1988 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
23 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
335 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
747 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
44 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1399 micro
Kolin:
831 mg
Retinol - A vitamin:
1434 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6592 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1089 micro

Összesen 3756 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
155.9 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
70 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
70.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
62 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
207 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 116 kcal

Elkészítés

A rakott kelhez

A olajat felhevítjük, majd beletesszük a római- és fűszerköményt, és két percig pirítjuk.
Lehúzzuk a tűzről, és hozzáadjuk a füstölt paprikát és a worcestershire-szószt, elkeverjük. Beletesszük a vajat, és visszatesszük a tűzre, hogy felolvadjon és minden szépen elkeveredjen.
Ha elkészült, akkor egy fagyasztóba tehető tálkába rakjuk, és betesszük a mélyhűtőbe, hogy megdermedjen kicsit.

A tetejére

A kelkáposztát leveleire szedjük, a torzsáját kivágjuk. Közben egy nagy lábosban vizet forralunk, sózzuk, és hozzáadjuk a szódabikarbónát.
A vízbe tesszük a leveleket, és leforrázzuk őket. Fontos, hogy ne főzzük szét, csak kicsit megpuhuljanak és összeessenek. Ha kész, kivesszük, lecsöpögtetjük, és félretesszük.
A vöröshagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, és a vajon megpirítjuk. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, néhány percig tovább pirítjuk, majd hozzáadjuk a húst. Fűszerezzük (a pirospaprika kivételével), és megpirítjuk. Ha kész, lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a pirospaprikát, elkeverjük. Beleöntjük a rizst, összekeverjük, és felöntjük vízzel, majd visszatesszük a tűzre.
Amint a rizs megpuhult és elfőtt a víz, hozzákeverjük a fűszeres vajat, és 5 percig főzzük.
Egy hőálló tálat kivajazunk, az aljára fektetjük a káposztalevelek felét, majd a rizses-húsos tölteléket. A tetejét befedjük a maradék káposztával.
A tetejét meglocsoljuk a tojásos tejföllel, végül 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 35-40 percre, amíg a teteje szépen barnulni nem kezd.