Rakott kel Pogácsa konyhájából

Name: Rakott kel Pogácsa konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Darált sertéshús; nagy szemű, teljes kiőrlésű 3 ek Zabpehely; 1 közepes db Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 1 db Babérlevél; 1 késhegynyi Római kömény; 1 dl Joghurt; 5 dkg Rizs; 2 dl Tejföl; 10 db Kelkáposzta levél kis fejről, nem túl nagy levelek; 2 db Tojás; 5 dkg Sajt; 1 teáskanál Ételízesítő natúr, sótlan; 2 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Pogácsa

2adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

30 dkg darált sertéshús
3 ek zabpehely
1 közepes db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 db babérlevél
1 késhegynyi római kömény
1 dl joghurt
5 dkg rizs
2 dl tejföl
10 db kelkáposzta levél (kis fejről, nem túl nagy levelek)
2 db tojás
5 dkg sajt
1 teáskanál ételízesítő (natúr, sótlan)
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

940

Kalória

54.9g

Fehérje

52.9g

Szénhidrát

57.6g

Zsír

537.3g

Víz

370.8g

Koleszterin

10.1g

Élelmi rost

13.6g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

8% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír

150g darált sertéshús

273 kcal
9g zabpehely

34 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
50g joghurt

31 kcal
25g rizs

90 kcal
100g tejföl

198 kcal
250g kelkáposzta levél

68 kcal
55g tojás

69 kcal
25g sajt

88 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 940 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír

300g darált sertéshús

546 kcal
18g zabpehely

68 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
100g joghurt

61 kcal
50g rizs

179 kcal
200g tejföl

396 kcal
500g kelkáposzta levél

135 kcal
110g tojás

138 kcal
50g sajt

176 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1877 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír

20.9g darált sertéshús

38 kcal
1.3g zabpehely

5 kcal
6.3g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
7g joghurt

4 kcal
3.5g rizs

12 kcal
13.9g tejföl

28 kcal
34.8g kelkáposzta levél

9 kcal
7.7g tojás

10 kcal
3.5g sajt

12 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
1.1g olívaolaj

10 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 130 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

8% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
54.9 g

Zsír

Összesen
57.6 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
371 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1949.7 g
Cink
6 mg
Szelén
62 mg
Kálcium
474 mg
Vas
5 mg
Magnézium
150 mg
Foszfor
813 mg
Nátrium
439 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
52.9 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
537.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
426 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
82 mg
D vitamin:
73 micro
K vitamin:
180 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
305 micro
Kolin:
314 mg
Retinol - A vitamin:
298 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1535 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
458 micro

Összesen 940 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
109.9 g

Zsír

Összesen
115.2 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
742 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3899.4 g
Cink
12 mg
Szelén
124 mg
Kálcium
948 mg
Vas
9 mg
Magnézium
301 mg
Foszfor
1626 mg
Nátrium
877 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
105.7 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
1074.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
852 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
164 mg
D vitamin:
146 micro
K vitamin:
359 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
610 micro
Kolin:
629 mg
Retinol - A vitamin:
595 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3070 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
916 micro

Összesen 1877 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
271.4 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
66 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
113 mg
Nátrium
61 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
74.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
59 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
41 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
214 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 130 kcal

Elkészítés

A zabpelyhet beáztatjuk vízbe. A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk. Kevés olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a darált húst, fehéredésig kevergetjük. Közben a megáztatott, megpuhult zabpelyhet leszűrjük, lecsepegtetjük, összekeverjük a hússal.
Az egészet megsózzuk, beledobunk egy babérlevelet, jön pár tekerésnyi bors, őrölt római kömény (egyszer már bevált ez az ízesítés) és a natúr ételízesítő. Rákanalazzuk a joghurtot, összekeverjük, és fedő alatt, időnként kevés vizet utánatöltve puhára pároljuk.
Közben a szokott módon megfőzzük a rizst, azaz pici olajon fehéredésig pirítgatjuk, felöntjük kétszer annyi vízzel, megsózzuk. Lefedve, nagyon picike lángon puhára főzzük.
A kelleveleket hármasával-négyesével 2 perc alatt csendesen fővő vízben blansírozzuk. Szűrőben lecsepegtetjük. A középső vastag erét mindegyik levélnek kivágjuk. A tejfölt összekeverjük a tojásokkal és a reszelt sajttal.
Egy sütőtál alját nagyon vékonyan megkenjük olajjal, beborítjuk a kellevelek felével. Rákanalazzuk a megfőtt rizst, szépen elsimítjuk. Jöhet rá a húsos ragu. A tojásos tejföl kb. harmadát rákenjük a ragura, beborítjuk az egészet a kellevelekkel. Az egészet szép egyenletesen megkenjük a maradék tejföllel.
A sütőben kb. 170-180 fokon 25-30 perc alatt megsütjük.