egytálételek rizottó

Sütőtökös-shimeji gombás rizottó a Kékfestő Konyhából

Kékfestő Konyha

3adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Alaplé

1 kis db sárgarépa
1 kis db fehérrépa
0.3 kis db zeller
0.3 kis db karalábé
1 tk só
3 db shiitake gomba (shimeji gomba, csak ilyen opció nincs)

Rizottó

250 g rizottó rizs
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 dl félszáraz fehérbor
300 g sütőtök
100 g vaj
100 g parmezán sajt
1 ek olívaolaj
1 kk kakukkfű
1 csipet bors

805

Kalória

20g

Fehérje

88.1g

Szénhidrát

38.8g

Zsír

215.7g

Víz

94.3g

Koleszterin

6.8g

Élelmi rost

5.7g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

6% Fehérje
24% Szénhidrát
11% Zsír

Alaplé

13g sárgarépa

5 kcal
20g fehérrépa

13 kcal
13g zeller

5 kcal
15g karalábé

3 kcal
2g só

0 kcal
20g shiitake gomba

7 kcal

Rizottó

83g rizottó rizs

298 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
33g félszáraz fehérbor

28 kcal
100g sütőtök

38 kcal
33g vaj

239 kcal
33g parmezán sajt

131 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 805 kcal

6% Fehérje
24% Szénhidrát
11% Zsír

Alaplé

40g sárgarépa

15 kcal
60g fehérrépa

38 kcal
40g zeller

14 kcal
45g karalábé

9 kcal
7g só

0 kcal
60g shiitake gomba

20 kcal

Rizottó

250g rizottó rizs

895 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
100g félszáraz fehérbor

84 kcal
300g sütőtök

113 kcal
100g vaj

717 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2410 kcal

6% Fehérje
24% Szénhidrát
11% Zsír

Alaplé

3.3g sárgarépa

1 kcal
5g fehérrépa

3 kcal
3.3g zeller

1 kcal
3.7g karalábé

1 kcal
0.6g só

0 kcal
5g shiitake gomba

2 kcal

Rizottó

20.7g rizottó rizs

74 kcal
7.5g vöröshagyma

3 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
8.3g félszáraz fehérbor

7 kcal
24.9g sütőtök

9 kcal
8.3g vaj

59 kcal
8.3g parmezán sajt

32 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 199 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

6% Fehérje
24% Szénhidrát
11% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
β-crypt

Fehérje

Összesen
20 g

Zsír

Összesen
38.8 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
94 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2347.5 g
Cink
2 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
478 mg
Vas
5 mg
Magnézium
85 mg
Foszfor
420 mg
Nátrium
1332 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
88.1 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
215.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
844 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
243 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
291 micro
α-karotin
1113 micro
β-karotin
4620 micro
β-crypt
2916 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 805 kcal

6% Fehérje
24% Szénhidrát
11% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
β-crypt

Fehérje

Összesen
60.1 g

Zsír

Összesen
116.5 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
283 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7042.5 g
Cink
7 mg
Szelén
69 mg
Kálcium
1434 mg
Vas
15 mg
Magnézium
255 mg
Foszfor
1260 mg
Nátrium
3997 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
264.3 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
647.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2532 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
96 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
730 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
872 micro
α-karotin
3339 micro
β-karotin
13860 micro
β-crypt
8747 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
96 micro

Összesen 2410 kcal

6% Fehérje
24% Szénhidrát
11% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
β-crypt

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
583.5 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
119 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
331 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
53.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
210 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
72 micro
α-karotin
277 micro
β-karotin
1148 micro
β-crypt
725 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 199 kcal

Elkészítés

Alaplé

A répát, fehérrépát, zellert és karalábét feltesszük főni 600 ml vízben, sózzuk. A gombát csak akkor adjuk hozzá, amikor már minden zöldség megpuhult. 10 percen át főzzük még.

Rizottó

Felkockázzuk a sütőtököt és bő vízben feltesszük főni.
Olívaolajon üvegesre pirítjuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a mosatlan rizst, és 10 percig pirítjuk.
Felöntjük a fehérborral, és megvárjuk, amíg a rizs beissza a bort.
Apránként adjuk hozzá a leszűrt húslevest, 1-2 merőkanálnyi adagokban. Mindig akkor mehet bele a következő kanál, amikor beszívta az előzőt. Itt már nem sózunk, csak borsozunk, és beletesszük a kakukkfüvet.
Amikor az összes lé elfogyott, és a rizs teljesen megpuhult hozzákeverjük a sütőtököt, néhányat teljesen összezúzunk, de hagyjunk benne egész darabokat is.
Végül hozzákeverjük a vajat és a reszelt parmezánt.
Tálaláshoz a tetjére helyezzük a shimeji gombát, egy szál rozmaringgal díszíthető, ha van otthon. A tetejét még megszórjuk egy kevés parmezánnal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 60 p

Imádom a rizottót. Bármikor képes vagyok bármennyit megenni belőle. Egyszer volt itthon egy csomó sütőtök, a boltban pedig megláttam a shimeji gombát, ami elég jellegzetesen néz ki, azonnal vettem is belőle. Nem volt célom, nem tudtam, mire akarom használni. Aztán valahogy beugrott, hogy csináljunk belőle rizottót. Így ez a recept teljes mértékben az én ötletem, viszont utána láttam már máshol, hogy valaki megcsinálta. Azért én büszke vagyok rá. Ez a recept teljesen vega. Vegánná is alakítható, amennyiben a vajat felcseréljük növényi vajjal, a parmezánt pedig vegán parmezánnal.