húsételek tokány

Stroganoff sertésfiléből

Marti48

4adag

Idő

40p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

60 dkg sertéshús (filé)
25 dkg csiperkegomba
5 dkg gomba (pár szem, fagyasztott)
0.5 db póréhagyma (15 cm, vagy 1 fej vöröshagyma)
1 gerezd fokhagyma (nagy)
5 dkg vaj
1 kk dijoni mustár
2 dl habtejszín
fekete bors ízlés szerint
1 csokor petrezselyem (kis csokor)
6 db csemegeuborka (nekem most ilyen volt kéznél)

527

Kalória

36g

Fehérje

9.3g

Szénhidrát

38.5g

Zsír

226.1g

Víz

178.4g

Koleszterin

1.3g

Élelmi rost

3.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír

150g sertéshús

249 kcal
63g csiperkegomba

13 kcal
13g gomba

3 kcal
25g póréhagyma

7 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
13g vaj

90 kcal
1g dijoni mustár

0 kcal
50g habtejszín

146 kcal
0g fekete bors

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
60g csemegeuborka

14 kcal

Összesen 527 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír

600g sertéshús

996 kcal
250g csiperkegomba

53 kcal
50g gomba

11 kcal
100g póréhagyma

27 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
50g vaj

359 kcal
2g dijoni mustár

1 kcal
200g habtejszín

584 kcal
0g fekete bors

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
240g csemegeuborka

56 kcal

Összesen 2107 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír

39g sertéshús

65 kcal
16.2g csiperkegomba

3 kcal
3.2g gomba

1 kcal
6.5g póréhagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
3.2g vaj

23 kcal
0.1g dijoni mustár

0 kcal
13g habtejszín

38 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2.9g petrezselyem

1 kcal
15.6g csemegeuborka

4 kcal

Összesen 137 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
36 g

Zsír

Összesen
38.5 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
178 mg

Ásványi anyagok

Összesen
720.9 g
Cink
3 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
74 mg
Vas
2 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
432 mg
Nátrium
107 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
226.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
285 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
192 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
224 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
729 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
835 micro

Összesen 527 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
144 g

Zsír

Összesen
153.9 g
Telített zsírsav
81 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
714 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2883.8 g
Cink
13 mg
Szelén
189 mg
Kálcium
295 mg
Vas
8 mg
Magnézium
222 mg
Foszfor
1728 mg
Nátrium
427 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
37.3 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
904.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1138 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
73 mg
D vitamin:
192 micro
K vitamin:
768 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
156 micro
Kolin:
448 mg
Retinol - A vitamin:
896 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2914 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3341 micro

Összesen 2107 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
10 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
187.3 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
112 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
58.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
50 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
58 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
189 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
217 micro

Összesen 137 kcal

Elkészítés

A filét csíkokra vágjuk, egy tálban sóval, borssal, egy kis mustárral összekeverjük, majd félretesszük.
A gombákat meghámozzuk, leöblítjük, szárítjuk, nagyobb darabokra vágjuk.
A pórét felkarikázzuk, a lehántott fokhagymát felkockázzuk.
A húst kb. 3 percig pirítjuk a felforrósított vajban, majd tányérra szedjük.
A pórét, gombát, fokhagymát ugyanebben a serpenyőben szintén megpirítjuk, hozzáadjuk az erdei gombát, 2 kk mustárt, ráöntjük a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön 5-6 percig rotyogtatjuk.
Végül hozzátesszük az elősütött filécsíkokat, és a vékonyra vágott ecetes uborkát. Kb. 10 percen keresztül tovább rotyogtatjuk, hogy a tejszín besűrűsödhessen.
Megszórjuk a finomra vágott petrezselyemmel, és már el is készült!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 20 p

Nagyon régen csináltam már stroganoff-ot, elhatároztam hát, hogy most így készítem el a filét. Keresgéltem valami olyan recept után, ami eltér attól, ahogyan én ismerem. Hát, ez nem sikerült, minden jel arra mutat, hogy ez "a" stroganoff-recept, legalábbis azok, amiket megnéztem, mind egyforma volt, ami az alapanyagokat illeti. Hogy legyen mégis valami más, hozzáadtam egy kis erdei gombát, és elkészülte után személyenként 1-1 evőkanál száraz vörösbort kevertem bele. Nem rontotta el. Annál változatosabbak a hozzá ajánlott köretek; a nudlitól a sóban-vízben főtt krumplin keresztül a gombócig. Én rizst választottam, mert így ismerem. A szósz mennyisége is különböző, bő vagy rövid, mint pl. az enyém.