tészta spenótos tészta

Spenótos-ricottás-sütőtökös rotolo

Petra

4adag

Idő

115p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A tésztához

330 g rétesliszt
4 db tojás
2 csipet só (nagy)

A spenótos töltelékhez

800 g spenót
2 gerezd fokhagyma
1 tk oregánó
3 ek olívaolaj
5 dkg vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A sütőtökös töltelékhez

50 dkg sütőtök
1 teáskanál köménymag
1 kávéskanál só
0.5 kk bors (frissen őrölt)
1 db chili (piros, szárított)
200 g ricotta
3 ek olívaolaj

A tálaláshoz

4 db zsálya (levelek)
10 dkg parmezán sajt

821

Kalória

32.7g

Fehérje

86g

Szénhidrát

39.6g

Zsír

316.2g

Víz

248.4g

Koleszterin

7.7g

Élelmi rost

3.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

83g rétesliszt

300 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal

A spenótos töltelékhez

200g spenót

33 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g oregánó

1 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
13g vaj

90 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A sütőtökös töltelékhez

125g sütőtök

47 kcal
0g köménymag

0 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
50g ricotta

75 kcal
6g olívaolaj

53 kcal

A tálaláshoz

0g zsálya

0 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal

Összesen 821 kcal

7% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

330g rétesliszt

1201 kcal
220g tojás

277 kcal
0g só

0 kcal

A spenótos töltelékhez

800g spenót

132 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
1g oregánó

3 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
50g vaj

359 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A sütőtökös töltelékhez

500g sütőtök

189 kcal
0g köménymag

0 kcal
4g só

0 kcal
1g bors

1 kcal
0g chili

0 kcal
200g ricotta

300 kcal
24g olívaolaj

212 kcal

A tálaláshoz

0g zsálya

0 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal

Összesen 3286 kcal

7% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

14.6g rétesliszt

53 kcal
9.7g tojás

12 kcal
0g só

0 kcal

A spenótos töltelékhez

35.4g spenót

6 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
1.1g olívaolaj

9 kcal
2.2g vaj

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A sütőtökös töltelékhez

22.1g sütőtök

8 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
8.9g ricotta

13 kcal
1.1g olívaolaj

9 kcal

A tálaláshoz

0g zsálya

0 kcal
4.4g parmezán sajt

17 kcal

Összesen 143 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
32.7 g

Zsír

Összesen
39.6 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
248 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2376.9 g
Cink
3 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
642 mg
Vas
7 mg
Magnézium
196 mg
Foszfor
546 mg
Nátrium
927 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
86 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
316.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1509 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
63 mg
D vitamin:
49 micro
K vitamin:
708 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
357 micro
Kolin:
194 mg
Retinol - A vitamin:
270 micro
α-karotin
876 micro
β-karotin
12594 micro
β-crypt
3649 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17829 micro

Összesen 821 kcal

7% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
130.8 g

Zsír

Összesen
158.3 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
67 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
994 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9507.5 g
Cink
12 mg
Szelén
215 mg
Kálcium
2567 mg
Vas
28 mg
Magnézium
784 mg
Foszfor
2185 mg
Nátrium
3706 mg
Réz
2 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
343.8 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
1264.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6036 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
29 mg
C vitamin:
252 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
2831 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1427 micro
Kolin:
776 mg
Retinol - A vitamin:
1080 micro
α-karotin
3503 micro
β-karotin
50378 micro
β-crypt
14596 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
71316 micro

Összesen 3286 kcal

7% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
420.8 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
114 mg
Vas
1 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
164 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
267 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
125 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
155 micro
β-karotin
2230 micro
β-crypt
646 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3156 micro

Összesen 143 kcal

Elkészítés

A tésztához

A spenótot megmossuk, szárait lecsippentjük.
3-4 evőkanálnyi olívaolajat felhevítünk egy mély edényben, beledobjuk az apróra vágott fokhagymát, az oregánót, párat kavarunk rajta és hozzáadjuk a spenótleveleket. A spenót levet fog ereszteni. Időnként megkeverve addig pároljuk, míg minden lé elfő róla. Közben a vajkockákat is hozzákeverjük. A végén sóval és borssal ízesítjük. Hűlni hagyjuk.
A sütőtököt meghámozzuk, a magjait eltávolítjuk, és körülbelül egyenlő darabokra vágjuk. Tiszta nejlonzacskóba tesszük a sütőtökdarabokat, rálocsolunk 2-3 evőkanálnyi olívaolajat, jól összerázzuk, hogy mindenhol érje a sütőtökdarabokat az olaj, majd alufóliával bélelt tepsire terítjük. A köménymagot a chilivel mozsárban porítjuk, összekeverjük a sóval és borssal. A fűszerkeverékkel meghintjük a sütőtököket és 220 fokra előmelegített sütőben puhára sütjük. Hűlni hagyjuk.
A tésztát lisztezett felületen konyharuha nagyságúra, 2 mm vékonyra nyújtjuk. Tiszta konyharuhára helyezzük.
A hozzánk közelebb eső felére, hosszanti irányban egy pár centis sávban rátesszük a puha sütőköt.
A maradék részre egyenletesen szétosztjuk a spenótot, a tészta távolabbi felén egy 5 centis sávot üresen hagyva. (Ezt a részt kicsit vizezzük is be, hogy feltekeréskor könnyebben "záródjon" a rotolo.)
A spenótra rámorzsoljuk a ricottát.
A konyharuha segítségével elkezdjük magunk felől feltekerni a tésztát. A rotolot teljesen begöngyöljük a konyharuhába, végeit madzaggal lekötjük.
Elővesszük a legnagyobb lábasunkat (én a lekvárfőző rézüstömet használtam, mert ebben fért el legkényelmesebben a tésztatekercs), vizet forralunk benne és beleengedjük a konyharuhába csomagolt rotolot.
Lassú tűzön, épphogy gyönygyöző vízben 25 percig főzzük.
Kiemeljük a vízből, a tekercset óvatosan kiszabadítjuk a konyharuhából és 1,5-2 centi vastag szeletekre vágjuk.
Felforrósított serpenyőben kevés olívaolajon ropogósra sütünk néhány zsályalevelet. Ezekkel és durvára reszelt parmezán sajttal meghintve azonnal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 90 p
Főzés ideje: 25 p

Már régóta szemeztem ezzel a tésztatekerccsel Jamie Oliver egyik könyvében. Most, a sütőtökszezon kellős közepén végre elkészítettem. Elképesztően finom. Érdemes nekiállni, a procedúra bonyolultabbnak hangzik, mint amilyen valójában.