egytálételek rizottó

Spárgás-csiperkés rizottó

Gréti

4adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

40 dkg rizottó rizs
20 dkg zöldspárga (kb. fél kiló spárga, csak a hajtásai)
50 dkg csiperkegomba (barna csiperke v. vargánya)
2 ek olívaolaj
1 nagy db vöröshagyma
1 közepes db salottahagyma
2 gerezd fokhagyma
2 dl fehérbor (száraz)
0.5 citromból nyert citromlé
1 citromból nyert citromhéj
5 dl zöldség alaplé
2 dkg vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint (friss levelek)

537

Kalória

11.8g

Fehérje

91.5g

Szénhidrát

9.1g

Zsír

248.4g

Víz

10.8g

Koleszterin

5.8g

Élelmi rost

5.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír

100g rizottó rizs

358 kcal
50g zöldspárga

7 kcal
125g csiperkegomba

27 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
7g salottahagyma

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
50g fehérbor

41 kcal
5g citromlé

1 kcal
2g citromhéj

1 kcal
125g zöldség alaplé

9 kcal
5g vaj

36 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 537 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír

400g rizottó rizs

1432 kcal
200g zöldspárga

28 kcal
500g csiperkegomba

107 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
28g salottahagyma

18 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
200g fehérbor

164 kcal
20g citromlé

4 kcal
6g citromhéj

3 kcal
500g zöldség alaplé

35 kcal
20g vaj

143 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 2145 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír

19.4g rizottó rizs

69 kcal
9.7g zöldspárga

1 kcal
24.2g csiperkegomba

5 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
8.2g vöröshagyma

3 kcal
1.4g salottahagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
9.7g fehérbor

8 kcal
1g citromlé

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
24.2g zöldség alaplé

2 kcal
1g vaj

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 103 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.8 g

Zsír

Összesen
9.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
783.5 g
Cink
2 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
37 mg
Vas
6 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
245 mg
Nátrium
414 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
91.5 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
248.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
281 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
166 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
252 micro

Összesen 537 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
47.2 g

Zsír

Összesen
36.4 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3133.9 g
Cink
8 mg
Szelén
111 mg
Kálcium
147 mg
Vas
24 mg
Magnézium
200 mg
Foszfor
981 mg
Nátrium
1654 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
365.9 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
993.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
190 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
49 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
71 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
36 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1125 micro
Kolin:
134 mg
Retinol - A vitamin:
134 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
663 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1007 micro

Összesen 2145 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.3 g

Zsír

Összesen
1.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
151.7 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
7 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
48 mg
Nátrium
80 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
48.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 103 kcal

Elkészítés

Egy közepes szószkészítő edényben forraljunk vizet. Dobjuk bele a spárgahajtásokat, és kb. 2 percig blansírozzuk, majd szűrjük le, és tegyük jeges, hideg vízbe őket, hogy megőrizzék roppanós állagukat. Egy külön tálba hagyjuk pihenni a felhasználásig.
Forrósítsunk olívaolajat egy nagy szószos edényben. Szórjuk bele az apróra kockázott salottát és vöröshagymát. Pár perc puhulás után jöhet a zúzott fokhagyma is pár percre párolódni.
Ekkor szórjuk az edénybe a rizst, melegítsük, kevergessük folyamatosan úgy két percig. Öntsük rá a fehérbort, a citromlevet, citromhéjat, majd gyakori finom kevergetéssel főzzük tovább a rizst közepes lángon, amíg a bor elpárolog róla.
Adjunk egy csésze alaplevet a rizshez, és főzzük tovább, amíg el nem fő róla. Néha keverjük meg. Ezt a folyamatot ismételgessük, – valószínűleg nem lesz szükségünk az összes alaplére –, ameddig a rizs kémes, puha nem lesz. Ekkor ízlés szerint sózzuk borsozzuk, és szórjunk rá friss kakukkfű leveleket.
Miközben a rizs fő, egy serpenyőben hevítsünk pár csepp olívaolajat, dobjunk rá egy gerezd zúzott fokhagymát és a tisztított szeletelt csiperkét. Sózzuk, borsozzuk, és pár perc alatt és pirítsuk át.
A tűzhelyről lehúzva keverjük hozzá a spárga hajtásokat, hogy átmelegedjenek, majd az egészet forgassuk hozzá a kész rizshez. Ha még krémesebbé akarjuk tenni, akkor adjunk hozzá egy kevés vajat, ettől csillogó külsőt is kap. Tálaláskor szórjunk parmezán forgácsot a rizsre. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 45 p

További kipróbált receptek

Ez a csodálatos és elegáns fogás krémesen omlós rizsből és roppanós zöldségekből készül. A tradicionális rizottóhoz teljes mértékben idomul, vegák is bátran fogyaszthatják.