Sonkás-gombás töltött kifli

Name: Sonkás-gombás töltött kifli
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 75 dkg Finomliszt; 4 dl Tej; 3 ek Cukor; 3 kk Só; 1 db Tojás; 12 dkg Sertészsír; 4 dkg Élesztő; 1 közepes fej Vöröshagyma; 30 dkg füstölt-főtt tarja; 20 dkg Gomba; 1 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 tk Fűszerpaprika; 1 csokor Petrezselyem; 1 db Tojás; reszelt 10 dkg Füstölt sajt

Németi Olga

6adag

Idő

42p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

75 dkg finomliszt
4.5 dl tej
3 ek cukor
3 kk só
1 db tojás
12 dkg sertészsír
4 dkg élesztő

A töltelékhez

1 közepes fej vöröshagyma
30 dkg füstölt-főtt tarja
20 dkg gomba
1 db tojás
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 tk fűszerpaprika
1 csokor petrezselyem

A tetejére

1 db tojás
10 dkg füstölt sajt

899

Kalória

31.8g

Fehérje

107.7g

Szénhidrát

35.7g

Zsír

86.6g

Víz

109g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

9.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
41% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

125g finomliszt

455 kcal
75g tej

42 kcal
5g cukor

19 kcal
2g só

0 kcal
9g tojás

12 kcal
20g sertészsír

180 kcal
7g élesztő

7 kcal

A töltelékhez

15g vöröshagyma

5 kcal
50g füstölt-főtt tarja

90 kcal
33g gomba

7 kcal
9g tojás

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
8g petrezselyem

3 kcal

A tetejére

9g tojás

12 kcal
17g füstölt sajt

55 kcal

Összesen 899 kcal

12% Fehérje
41% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

750g finomliszt

2730 kcal
450g tej

252 kcal
30g cukor

116 kcal
12g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
120g sertészsír

1082 kcal
40g élesztő

42 kcal

A töltelékhez

90g vöröshagyma

33 kcal
300g füstölt-főtt tarja

540 kcal
200g gomba

43 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

A tetejére

55g tojás

69 kcal
100g füstölt sajt

328 kcal

Összesen 5389 kcal

12% Fehérje
41% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

32.6g finomliszt

119 kcal
19.5g tej

11 kcal
1.3g cukor

5 kcal
0.5g só

0 kcal
2.4g tojás

3 kcal
5.2g sertészsír

47 kcal
1.7g élesztő

2 kcal

A töltelékhez

3.9g vöröshagyma

1 kcal
13g füstölt-főtt tarja

23 kcal
8.7g gomba

2 kcal
2.4g tojás

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
2g petrezselyem

1 kcal

A tetejére

2.4g tojás

3 kcal
4.3g füstölt sajt

14 kcal

Összesen 234 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
41% Szénhidrát
14% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
31.8 g

Zsír

Összesen
35.7 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2084.2 g
Cink
2 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
134 mg
Vas
3 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
241 mg
Nátrium
1608 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
107.7 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
86.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
43 micro
K vitamin:
124 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
116 micro
Kolin:
104 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
379 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
562 micro

Összesen 899 kcal

12% Fehérje
41% Szénhidrát
14% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
190.8 g

Zsír

Összesen
214 g
Telített zsírsav
73 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
654 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12505.2 g
Cink
13 mg
Szelén
321 mg
Kálcium
804 mg
Vas
17 mg
Magnézium
247 mg
Foszfor
1449 mg
Nátrium
9648 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
646.4 g
Cukor
58 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
519.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
422 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
70 mg
D vitamin:
255 micro
K vitamin:
741 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
694 micro
Kolin:
621 mg
Retinol - A vitamin:
232 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2275 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3371 micro

Összesen 5389 kcal

12% Fehérje
41% Szénhidrát
14% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
9.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
543.2 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
35 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
419 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
22.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
99 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
146 micro

Összesen 234 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tejet meglangyosítjuk, kiveszünk belőle egy decinyit, elkeverjük 2 teáskanálnyi cukorral, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.
A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a többi cukrot, sót, zsiradékot, tojássárgát, végül a maradék tejet és a felfuttatott élesztőt, és megdagasztjuk. Langyos helyen hagyjuk kelni egy órát.
Míg kel a tészta, addig elkészítjük a tölteléket. Én aprítógépet szoktam használni, azzal felaprítom a hagymát, olajon megpirítom. Szintén aprítom a füstölt-főtt tarját és a gombát. Ha megpirult a hagyma, akkor hozzáadjuk a gombát, kicsit megsózzuk, hogy a levét kiadja, borsozzuk.
Mikor mársül a hagymás gomba (elpárolgott a gomba által eresztett lé), akkor mehet bele az aprított tarja, ezzel is pirítjuk pár percig. Ha szükséges, sózzuk meg (a füstölt főtt tarja lehet sós), vegyük le a tűzről, keverjük bele a fűszerpaprikát, felaprított petrezsemzöldet, shagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, akkor elkeverjük benne a tojást.
A megkelt tésztát 3 felé osztjuk, kicsit átgyúrjuk. Letakarva hagyjuk pihenni a bucikat 10 percig.
A bucikból 3-5 mm vastagságú köröket nyújtunk, majd 8felé vágjuk a kört.
A körcikkely széles részére halmozunk a töltelékből, és feltekerjük, hogy kifli formát kapjunk.
Sütőpapíros tepsire helyezzük a kifliket, langyos helyen hagyjuk kelni 10 percet (én a sütőt szoktam ilyenkor 50 fokosra beállítani, és betolni a tepsit).
A sütőt előmelegítjük, addig is letakarvapihen a kifli még 10 percet. Végül lekenjük a felvert tojással, megszórjuk a sajttal, és mehet a sütőbe kb. 10-12 percre, míg a teteje szép piros lesz.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 12 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Vacsorára valón gondolkodtam, s mivel tél volt, épp kelt tészta szezon, az jutott eszembe, hogy meg kellene tölteni valamivel a kiflit. Melegszendvicsnek szoktam hasonló krémet készíteni nyersen, annak nyomán jött az ötlet, hogy kiflibe töltsem. Nyáron is remek eledel, főleg, ha 20 fok alá megy a higany szála. :)