Shakshuka Hobbychef konyhájából

Name: Shakshuka Hobbychef konyhájából
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: arab
Ingredients: 60 dkg Paprika színes; 2 db Hegyes erős paprika; 2 db Chili; 2 db Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 2 db Újhagyma zöldjével; 3 nagy db Paradicsom 40 dkg; 1 db Cukkini 40 dkg; 1 db Padlizsán 35 dkg; 21 dkg Sűrített paradicsom 3 doboz; 0 csokor Petrezselyem; 2 szál Koriander; 0 ízlés szerint Só; 1 teáskanál Csípős fűszerpaprika; 1 teáskanál Fekete bors őrölt; 1 kávéskanál Cayenne paprika; 1 teáskanál Koriandermag; 2 csipet Fahéj; 1 teáskanál Római kömény; 5 ek Olívaolaj; 4 db Tojás; 4 db Chili tálaláshoz

Hobbychef

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

60 dkg paprika (színes)
2 db hegyes erős paprika
2 db chili
2 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 db újhagyma (zöldjével)
3 nagy db paradicsom (40 dkg)
1 db cukkini (40 dkg)
1 db padlizsán (35 dkg)
21 dkg sűrített paradicsom (3 doboz)
0.5 csokor petrezselyem
2 szál koriander
só ízlés szerint
1 teáskanál csípős fűszerpaprika
1 teáskanál fekete bors (őrölt)
1 kávéskanál cayenne paprika
1 teáskanál koriandermag
2 csipet fahéj
1 teáskanál római kömény
5 ek olívaolaj
4 db tojás
4 db chili (tálaláshoz)

gyors
arab

317

Kalória

13.7g

Fehérje

36.4g

Szénhidrát

15.9g

Zsír

539g

Víz

180g

Koleszterin

11.6g

Élelmi rost

20.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

150g paprika

25 kcal
27g hegyes erős paprika

6 kcal
0g chili

0 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
46g újhagyma

9 kcal
135g paradicsom

24 kcal
50g cukkini

8 kcal
100g padlizsán

24 kcal
53g sűrített paradicsom

43 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
0g koriander

0 kcal
0g só

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
10g olívaolaj

88 kcal
55g tojás

69 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 317 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

600g paprika

98 kcal
108g hegyes erős paprika

24 kcal
0g chili

0 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
184g újhagyma

35 kcal
540g paradicsom

97 kcal
200g cukkini

32 kcal
400g padlizsán

95 kcal
210g sűrített paradicsom

172 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
0g koriander

0 kcal
0g só

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
40g olívaolaj

354 kcal
220g tojás

277 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 1270 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

22.1g paprika

4 kcal
4g hegyes erős paprika

1 kcal
0g chili

0 kcal
6.6g vöröshagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
6.8g újhagyma

1 kcal
19.9g paradicsom

4 kcal
7.4g cukkini

1 kcal
14.7g padlizsán

4 kcal
7.7g sűrített paradicsom

6 kcal
0.8g petrezselyem

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g só

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
1.5g olívaolaj

13 kcal
8.1g tojás

10 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 46 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.7 g

Zsír

Összesen
15.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
653.5 g
Cink
2 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
132 mg
Vas
5 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
273 mg
Nátrium
128 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
36.4 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
539 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
243 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
174 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
189 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
134 micro
Kolin:
196 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
186 micro
β-karotin
1896 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
18575 micro
Lut-zea
2501 micro

Összesen 317 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
54.9 g

Zsír

Összesen
63.6 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
720 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2614.1 g
Cink
8 mg
Szelén
75 mg
Kálcium
527 mg
Vas
18 mg
Magnézium
374 mg
Foszfor
1091 mg
Nátrium
514 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
145.4 g
Cukor
82 mg
Élelmi rost
46 mg

Víz

Összesen
2155.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
973 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
696 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
756 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
537 micro
Kolin:
785 mg
Retinol - A vitamin:
310 micro
α-karotin
744 micro
β-karotin
7584 micro
β-crypt
52 micro
Likopin
74299 micro
Lut-zea
10004 micro

Összesen 1270 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
2 g

Zsír

Összesen
2.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
96.3 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
40 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
79.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
27 micro
β-karotin
279 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
2738 micro
Lut-zea
369 micro

Összesen 46 kcal

Elkészítés

A vöröshagymát és a fokhagymát aprítjuk, az újhagymát szeleteljük. A paprikákat karikára vágjuk (aki akarja hosszú csíkokat is vághat), a cukkinit és a padlizsánt daraboljuk, a paradicsomot nyolcadoljuk, a petrezselymet, koriandert durvára vágjuk.
Egy magas falú serpenyőben a hagymát megfonnyasztjuk, rátesszük a paprikát, majd a cukkinit, padlizsánt, végül a paradicsomot és az újhagymát, valamint a koriandert, s a petrezselymet. Beleszórjuk a fűszereket.
Amikor a zöldségek már csaknem megpuhultak, hozzáadjuk a paradicsompürét. Egy keveset még főzzük, hogy az étel kellően besűrűsödjön.
Mélyedéseket csinálunk a lecsóban, beleütjük a tojásokat, s 5 percig sütjük, hogy a tojássárgája még folyós maradjon. (Aki szilárdabb állagot akar, az akár 10 percig is sütheti.)
A lecsót meghintjük az újhagyma zöldjével és petrezselyemmel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 35 p

Imádom a lecsó minden fajtáját. Most egy közel-keleti lecsót készítettem. Ez ismert és kedvelt az arab és a zsidó konyhában egyaránt. A cukkini és a padlizsán opcionális. A csípős fűszerek mennyisége ízlés szerint csökkenthető.