Sertésszűz gombamártással

Name: Sertésszűz gombamártással
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kis fej Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 1 ek Repceolaj; 15 dkg Csiperkegomba; 0 kávéskanál Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 citromból nyert Citromhéj; 1 kk Kakukkfű; 20 ml Marsala; 1 teáskanál Balzsamecet krém; 1 dkg Finomliszt; 1 dl Zöldség alaplé; 300 g Sertés szűzpecsenye; 1 ek Repceolaj; 0 kávéskanál Só; 0 ízlés szerint Bors

Évi néni

3adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A mártás

1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 ek repceolaj
15 dkg csiperkegomba
0.5 kávéskanál só
bors ízlés szerint
0.5 citromból nyert citromhéj
1 kk kakukkfű
20 ml marsala
1 teáskanál balzsamecet (krém)
1 dkg finomliszt
1 dl zöldség alaplé

A hús sütése

300 g sertés szűzpecsenye
1 ek repceolaj
0.5 kávéskanál só
bors ízlés szerint

221

Kalória

23.2g

Fehérje

7.5g

Szénhidrát

10.1g

Zsír

139.4g

Víz

68.9g

Koleszterin

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

13% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

A mártás

17g vöröshagyma

6 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
3g repceolaj

29 kcal
50g csiperkegomba

11 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
7g marsala

22 kcal
0g balzsamecet

0 kcal
3g finomliszt

12 kcal
33g zöldség alaplé

2 kcal

A hús sütése

100g sertés szűzpecsenye

109 kcal
3g repceolaj

29 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 221 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

A mártás

50g vöröshagyma

18 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
10g repceolaj

88 kcal
150g csiperkegomba

32 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g citromhéj

1 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
20g marsala

65 kcal
0g balzsamecet

0 kcal
10g finomliszt

36 kcal
100g zöldség alaplé

7 kcal

A hús sütése

300g sertés szűzpecsenye

327 kcal
10g repceolaj

88 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 667 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

A mártás

7.6g vöröshagyma

3 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
1.5g repceolaj

13 kcal
22.7g csiperkegomba

5 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
0.2g kakukkfű

0 kcal
3g marsala

10 kcal
0g balzsamecet

0 kcal
1.5g finomliszt

6 kcal
15.1g zöldség alaplé

1 kcal

A hús sütése

45.4g sertés szűzpecsenye

49 kcal
1.5g repceolaj

13 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 101 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

13% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
23.2 g

Zsír

Összesen
10.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1079.3 g
Cink
2 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
302 mg
Nátrium
686 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
139.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 221 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
69.7 g

Zsír

Összesen
30.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
207 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3237.8 g
Cink
7 mg
Szelén
110 mg
Kálcium
48 mg
Vas
4 mg
Magnézium
104 mg
Foszfor
906 mg
Nátrium
2058 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.4 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
418.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
274 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 667 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.5 g

Zsír

Összesen
4.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
489.8 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
7 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
137 mg
Nátrium
311 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
63.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 101 kcal

Elkészítés

A mártás

A hagymát, a fokhagymát és 6-7 kisebb fej barna csiperkét késes aprítóban apróra darálunk, majd ezt a masszát erős tűzön pirítjuk egy kanál olajon. Sózzuk, borsozzuk. Amikor már színesedik, ráhintjük a lisztet, átpirítjuk avval is.
A megpirított lisztes gombát/hagymát felengedjük egy kis Marsalával és zöldség alaplével, reszelünk bele citromhéjat, teszünk hozzá kakukkfüvet és egy kis balzsamecetkrémet, valamint beletesszük a maradék felszeletelt gombát, összeforraljuk, félretesszük.

A hús sütése

A húst kívülről megkenjük olajjal, sózzuk, borsozzuk, és tűzforró serpenyőben körbepirítjuk minden oldalát.
Az így lezárt húst a gombamártásos serpenyőbe helyezzük, és 150 fokos sütőben időnként megforgatva 10-12 perc alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 26x26

Mindig ötletszerűen főzök, vagy amin éppen megakad a szemem a hűtőben. Ez is egy viszonylag gyorsan elkészíthető étel, ami mellé egy kis brokkolis párolt rizst készítettem. Az igazi akkor lett volna, ha van otthon vargánya gombám, de ennek híján beértem a barna csiperkével.