húsételek szűzpecsenye

Szaftos sertésszűz édes káposztával

Norbi06

4adag

Idő

50perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

60 dkg sertés szűzpecsenye
3 ek mustár
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 db zsemle
60 dkg káposzta
3 ek fehérborecet
1 ek cukor
1 ek méz
2 dl vörösbor
2 gerezd fokhagyma
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
babérlevél ízlés szerint
1 nagy fej vöröshagyma

363

Kalória

36.1g

Fehérje

32.8g

Szénhidrátok

5.4g

Zsír

324g

Víz

97.5g

Koleszterin

Rost

13.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír

150g sertés szűzpecsenye

164 kcal
8g mustár

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
27g zsemle

74 kcal
150g káposzta

30 kcal
4g fehérborecet

1 kcal
3g cukor

10 kcal
6g méz

19 kcal
50g vörösbor

43 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal

Összesen 363 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír

600g sertés szűzpecsenye

654 kcal
30g mustár

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
108g zsemle

295 kcal
600g káposzta

120 kcal
15g fehérborecet

3 kcal
10g cukor

39 kcal
25g méz

76 kcal
200g vörösbor

170 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal

Összesen 1445 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír

34g sertés szűzpecsenye

37 kcal
1.7g mustár

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6.1g zsemle

17 kcal
34g káposzta

7 kcal
0.9g fehérborecet

0 kcal
0.6g cukor

2 kcal
1.4g méz

4 kcal
11.3g vörösbor

10 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
9.6g vöröshagyma

4 kcal

Összesen 82 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
36.1 g

Zsír

Összesen
5.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
98 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1061.8 g
Cink
4 mg
Szelén
59 mg
Kálcium
124 mg
Vas
3 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
463 mg
Nátrium
330 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.8 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
324 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
47 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
92 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
76 micro
Kolin:
146 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
40 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
67 micro

Összesen 363 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
144.5 g

Zsír

Összesen
21.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
390 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4247.1 g
Cink
14 mg
Szelén
234 mg
Kálcium
495 mg
Vas
14 mg
Magnézium
315 mg
Foszfor
1853 mg
Nátrium
1319 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
131.4 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
1296 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
189 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
370 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
46 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
305 micro
Kolin:
586 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
159 micro
β-karotin
221 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
267 micro

Összesen 1445 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
1.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
240.8 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
75 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
73.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 82 kcal

Elkészítés

A húst lehártyázzuk, megtisztítjuk, bekenjük borssal és mustárral, és szobahőn állni hagyjuk 2 órát letakarva.
A káposztához megpirítjuk kevés zsíron az apróra kockázott hagymát a cukor kíséretében, ha karamellizálódott hozzáadjuk a fűszereket, fokhagymát, mézet, ecetet, bort, gyalult káposztát, és fedő alatt 50-60 perc vagy kuktában 30 perc alatt puhára főzzük a köretet.
A húst tűzforró serpenyőben lekapatjuk, kérget sütünk rá minden oldalról, majd előmelegített 190 fokos (gáz 5-ös fokozat) sütőben 8-10 perc alatt omlós, rózsaszínűre sütjük. Fontos, hogy sütés után hagyjuk pihenni 10 percet szeletelés előtt, hogy minél több szaftos lé maradjon a húsban.
A szikkadt zsemlékből kockákat vagdosunk, és a maradék zsiradékon megpirítjuk a serpenyőben, melyben a húst sütöttük.