húsételek vadas

Sertésszív vadasosan

kdrita

4adag

Idő

410p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A vadashoz

1 kg sertésszív
1 kg sárgarépa
4 db babérlevél
1 tk bors
2 tk só
1 teáskanál ételízesítő
1 ek sertészsír
1 kk fűszerpaprika
3 evőkanál finomliszt
4 dl tej
300 g joghurt (vagy 175 g tejföl)
0.5 ek mustár

A gombóchoz

2 db zsemle
50 dkg finomliszt
2 db tojás
só ízlés szerint
2 dl víz

1129

Kalória

70.4g

Fehérje

149.1g

Szénhidrát

25g

Zsír

548.6g

Víz

430.8g

Koleszterin

11.1g

Élelmi rost

19g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
19% Szénhidrát
3% Zsír

A vadashoz

250g sertésszív

295 kcal
250g sárgarépa

91 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g bors

1 kcal
4g só

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
4g sertészsír

34 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
11g finomliszt

41 kcal
100g tej

56 kcal
75g joghurt

46 kcal
1g mustár

1 kcal

A gombóchoz

27g zsemle

74 kcal
125g finomliszt

455 kcal
28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 1129 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
3% Zsír

A vadashoz

1000g sertésszív

1180 kcal
1000g sárgarépa

365 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g bors

5 kcal
14g só

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
15g sertészsír

135 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
45g finomliszt

164 kcal
400g tej

224 kcal
300g joghurt

183 kcal
5g mustár

3 kcal

A gombóchoz

108g zsemle

295 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 4512 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
3% Zsír

A vadashoz

27g sertésszív

32 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.1g bors

0 kcal
0.4g só

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0.4g sertészsír

4 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1.2g finomliszt

4 kcal
10.8g tej

6 kcal
8.1g joghurt

5 kcal
0.1g mustár

0 kcal

A gombóchoz

2.9g zsemle

8 kcal
13.5g finomliszt

49 kcal
3g tojás

4 kcal
0g só

0 kcal
5.4g víz

0 kcal

Összesen 122 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
19% Szénhidrát
3% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
70.4 g

Zsír

Összesen
25 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
431 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3350.2 g
Cink
10 mg
Szelén
91 mg
Kálcium
378 mg
Vas
15 mg
Magnézium
128 mg
Foszfor
797 mg
Nátrium
1929 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
149.1 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
548.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1937 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
121 micro
Kolin:
123 mg
Retinol - A vitamin:
79 micro
α-karotin
7736 micro
β-karotin
18440 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
737 micro

Összesen 1129 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
3% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
281.5 g

Zsír

Összesen
100.1 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
1723 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13400.9 g
Cink
38 mg
Szelén
363 mg
Kálcium
1510 mg
Vas
62 mg
Magnézium
511 mg
Foszfor
3188 mg
Nátrium
7716 mg
Réz
6 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
596.4 g
Cukor
76 mg
Élelmi rost
44 mg

Víz

Összesen
2194.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7748 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
40 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
107 mg
D vitamin:
101 micro
K vitamin:
126 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
14 mg
Niacin - B3 vitamin:
88 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
483 micro
Kolin:
494 mg
Retinol - A vitamin:
316 micro
α-karotin
30946 micro
β-karotin
73760 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
9 micro
Lut-zea
2948 micro

Összesen 4512 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
3% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
2.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
362.3 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
41 mg
Vas
2 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
209 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
59.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
209 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
837 micro
β-karotin
1994 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 122 kcal

Elkészítés

A vadashoz

A sertésszívet alaposan megmossuk, kivágjuk az inakat, a húrokat és a zsírosabb részéket. Ha még nagyon véresnek találjuk, enyhén sós hideg vízben első forrásig főzzük, majd leöntjük és átmossuk.
A szívet a sárgarépával, a babérlevéllel, a sóval, borssal, ételízesítővel hideg vízben odatesszük főni. Forrás után kis lángon, mint a húslevest 4-5 órán keresztül főzzük. Akkor jó, ha vajpuha lesz a hús. (Én kerámia fazékban szoktam előző éjszaka odatenni főni, és reggel, mire felébredek, már jó is.)
Ha megfőtt, leszűrjük, és a húst csíkokra daraboljuk, és tálba tesszük kevés lével, hogy ne száradjon ki. A leszűrt lébe visszatesszük a sárgarépát, és összeturmixoljuk.
Zsíron a liszttel világos rántást készítünk, a tűzről levéve belekeverjük a pirospaprikát, és felöntjük a főzőlével.
Mikor felforrt, hígítjuk a tejjel, és újraforraljuk. Ha felforrt, a tejfölt tálba tesszük, és visszamerünk a léből, elkeverjük, és mikor már átmelegedett, belekeverjük a mártásba. Újraforraljuk, és hozzáadjuk a mustárt.
Kóstoljuk, ha kell, még sózhatjuk, vagy mustárral savanyíthatjuk, ha jó, beletesszük a feldarabolt húst, és még egy utolsót forralunk rajta.
Gombóc:
A zsemlegombóchoz feltesszük a vizet forrni. Közben a zsemléket felszeleteljük, és megpirítjuk.
Miután megpirult és kihűlt, felkockázzuk, tálba tesszük, sózzuk, hozzáadjuk a tojást és a lisztet, összeforgatjuk, és annyi vizet adunk hozzá, hogy könnyű galuska tésztát kapjuk.
Lobogó vízbe kanállal beleszaggatjuk, és újra forrás után kb. 15 perc alatt készre főzzük. (Ellenőrizzük, mielőtt kiszedjük, hogy a gombóc közepe is megfőtt-e.) Leszűrjük, és tálalásig melegen tartjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Főzés ideje: 360 p

A férjem nagy kedvence a különböző belsőség, ezt a receptet anyósomtól tanultam, és remekül bevált. Olyan is szívesen fogyasztja, aki nem szereti a sertés belsőségeket.