Florentin csirkemell krémes, spenótos-fehérboros mártással

Name: Florentin csirkemell krémes, spenótos-fehérboros mártással
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 4 db Csirkemellfilé csont és bőr nélküli csirkemellfilé; 65 g Finomliszt a panírozáshoz; 2 ek Olívaolaj; 2 ek Vaj; 2 közepes db Salottahagyma finomra aprítva; 3 gerezd Fokhagyma apróra vágva; 2 dl Fehérbor száraz; 250 ml Habtejszín; 80 g Bébispenót; 1 ek Petrezselyem aprított; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 0 db Citrom cikkekre vágva a tálaláshoz

Hering András

Szeletelt, aranybarnára sütött csirkemell krémes, tejszínes–fehérboros spenótos mártásban, friss petrezselyemmel és citromcikkekkel tálalva egy öntöttvas serpenyőben.

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

4 db csirkemellfilé (csont és bőr nélküli csirkemellfilé)
65 g finomliszt (a panírozáshoz)
2 ek olívaolaj
2 ek vaj
2 közepes db salottahagyma (finomra aprítva)
3 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
2.5 dl fehérbor (száraz)
250 ml habtejszín
80 g bébispenót
1 ek petrezselyem (aprított)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
0.5 db citrom (cikkekre vágva a tálaláshoz)

670

Kalória

54.9g

Fehérje

20.9g

Szénhidrát

35.4g

Zsír

303.3g

Víz

249.7g

Koleszterin

1.6g

Élelmi rost

4.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

225g csirkemellfilé

270 kcal
16g finomliszt

59 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
7g vaj

50 kcal
14g salottahagyma

9 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
63g fehérbor

51 kcal
63g habtejszín

183 kcal
20g bébispenót

7 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
21g citrom

3 kcal

Összesen 670 kcal

13% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

900g csirkemellfilé

1080 kcal
65g finomliszt

237 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
28g vaj

201 kcal
56g salottahagyma

37 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
250g fehérbor

205 kcal
250g habtejszín

730 kcal
80g bébispenót

30 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
85g citrom

13 kcal

Összesen 2687 kcal

13% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

51.7g csirkemellfilé

62 kcal
3.7g finomliszt

14 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal
1.6g vaj

12 kcal
3.2g salottahagyma

2 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
14.4g fehérbor

12 kcal
14.4g habtejszín

42 kcal
4.6g bébispenót

2 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
4.9g citrom

1 kcal

Összesen 156 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
54.9 g

Zsír

Összesen
35.4 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
250 mg

Ásványi anyagok

Összesen
960.2 g
Cink
2 mg
Szelén
58 mg
Kálcium
94 mg
Vas
2 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
572 mg
Nátrium
139 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
303.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
291 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
57 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
207 mg
Retinol - A vitamin:
243 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
578 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
948 micro

Összesen 670 kcal

13% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
219.4 g

Zsír

Összesen
141.5 g
Telített zsírsav
70 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
999 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3840.8 g
Cink
8 mg
Szelén
233 mg
Kálcium
377 mg
Vas
7 mg
Magnézium
371 mg
Foszfor
2287 mg
Nátrium
556 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
83.7 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
1213.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1165 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
67 micro
K vitamin:
227 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
88 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
187 micro
Kolin:
827 mg
Retinol - A vitamin:
972 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2314 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3793 micro

Összesen 2687 kcal

13% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.6 g

Zsír

Összesen
8.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
220.5 g
Cink
0 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
22 mg
Vas
0 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
131 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
69.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
133 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
218 micro

Összesen 156 kcal

Elkészítés

A csirkemell elősütéséhez forrósítsuk fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. A csirkét sózzuk, borsozzuk, majd forgassuk meg lisztben, és rázzuk le róla a felesleget. Tegyük a serpenyőbe (ha szükséges, több körben), és süssük aranybarnára mindkét oldalát - oldalanként nagyjából 7–8 perc elég. Ha kész, vegyük ki a tányérra és tegyük félre.
A krémes alap elkészítéséhez a serpenyőben olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a salottát és a fokhagymát, és pároljuk üvegesre. Öntsük fel a fehérborral, és főzzük kb. a felére, hogy koncentrált, illatos alapot kapjunk. Ezután mehet bele a tejszín, amit addig forraljunk, amíg a mártás szépen besűrűsödik és bevonja a kanál hátát.
Vegyük le a lángról, adjuk hozzá a bébispenótot, és kevergessük, amíg összeesik. Sóval korrigáljuk, ha szükséges.
Vágjuk a csirkét vastagabb csíkokra, és tegyük vissza a mártásba. Szórjuk meg petrezselyemmel, és már tálalhatjuk is. A cikkely citrom kifejezetten jót tesz neki, facsarj rá egy keveset evés előtt!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 30 p

További kipróbált receptek

A florentin csirkemell olasz eredetű, Firenze spenótos–krémes fogásait idézi, de a ma ismert változat már az olasz–amerikai konyha kedvence. Egyetlen serpenyőben elkészül, selymes fehérboros-tejszínes mártással és rengeteg friss spenóttal. Tálald tésztával vagy vajas rizssel, hogy tökéletesen magába szívja a krémes szószt, így lesz igazán ellenállhatatlan.