Sertéssült barnamártással és burgonyapürével

Name: Sertéssült barnamártással és burgonyapürével
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: bőrös 1 kg Sertéscomb; 1 kávéskanál Ételízesítő; 1 kávéskanál Őrölt fűszerkömény; 1 kávéskanál Flekken fűszerkeverék; 1 kávéskanál Só; 1 kávéskanál Bors; 2 fej Fokhagyma; 2 közepes fej Vöröshagyma; 3 ek Sertészsír; 5 dl Sör; 1 ek Sűrített paradicsom; 1 dl Vörösbor; 1 ek Szójaszósz; 1 csapott ek Cukor; 1 ek Vaj; 5 dl Alaplé a hús alatti lé; 1 kg Burgonya; 0 ízlés szerint Só; 2 dl Tej; 1 ek Vaj

4adag

Idő

170p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

hús

1.5 kg sertéscomb
1 kávéskanál ételízesítő
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
1 kávéskanál flekken fűszerkeverék
1 kávéskanál só
1 kávéskanál bors
2 fej fokhagyma
2 közepes fej vöröshagyma
3 ek sertészsír
5 dl sör

mártás

1 ek sűrített paradicsom
1 dl vörösbor
1 ek szójaszósz
1 csapott ek cukor
1 ek vaj
5 dl alaplé (a hús alatti lé)

köret

1.5 kg burgonya
só ízlés szerint
2 dl tej
1 ek vaj

1234

Kalória

86.5g

Fehérje

72.4g

Szénhidrát

58.2g

Zsír

674.9g

Víz

262g

Koleszterin

7.4g

Élelmi rost

9.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír

hús

375g sertéscomb

683 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g flekken fűszerkeverék

0 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
11g sertészsír

101 kcal
125g sör

54 kcal

mártás

4g sűrített paradicsom

3 kcal
25g vörösbor

21 kcal
3g szójaszósz

2 kcal
3g cukor

10 kcal
4g vaj

25 kcal
125g alaplé

9 kcal

köret

375g burgonya

217 kcal
0g só

0 kcal
50g tej

28 kcal
4g vaj

25 kcal

Összesen 1234 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír

hús

1500g sertéscomb

2730 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g flekken fűszerkeverék

0 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
120g fokhagyma

161 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
45g sertészsír

406 kcal
500g sör

215 kcal

mártás

16g sűrített paradicsom

13 kcal
100g vörösbor

85 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
10g cukor

39 kcal
14g vaj

100 kcal
500g alaplé

35 kcal

köret

1500g burgonya

866 kcal
0g só

0 kcal
200g tej

112 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 4934 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír

hús

31.8g sertéscomb

58 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g flekken fűszerkeverék

0 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.5g fokhagyma

3 kcal
3.8g vöröshagyma

1 kcal
1g sertészsír

9 kcal
10.6g sör

5 kcal

mártás

0.3g sűrített paradicsom

0 kcal
2.1g vörösbor

2 kcal
0.2g szójaszósz

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0.3g vaj

2 kcal
10.6g alaplé

1 kcal

köret

31.8g burgonya

18 kcal
0g só

0 kcal
4.2g tej

2 kcal
0.3g vaj

2 kcal

Összesen 104 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
86.5 g

Zsír

Összesen
58.2 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
262 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2777.1 g
Cink
8 mg
Szelén
80 mg
Kálcium
205 mg
Vas
5 mg
Magnézium
164 mg
Foszfor
1055 mg
Nátrium
1258 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
72.4 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
674.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
68 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
327 mg
Retinol - A vitamin:
66 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
52 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1151 micro
Lut-zea
33 micro

Összesen 1234 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
346.1 g

Zsír

Összesen
233 g
Telített zsírsav
87 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
94 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
39 g
Koleszterin
1048 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11108.6 g
Cink
31 mg
Szelén
321 mg
Kálcium
820 mg
Vas
22 mg
Magnézium
655 mg
Foszfor
4220 mg
Nátrium
5033 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
289.7 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
2699.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
279 micro
B6 vitamin:
13 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
271 mg
D vitamin:
316 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
101 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
239 micro
Kolin:
1309 mg
Retinol - A vitamin:
263 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
208 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
4602 micro
Lut-zea
131 micro

Összesen 4934 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
235.7 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
17 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
107 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
57.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
98 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 104 kcal

Elkészítés

hús

A burgonyát és a hagymákat megpucoljuk.
A húst alaposan megmossuk, szárazra töröljük, és a bőrös részét négyzetrácsosan beirdaljuk. A vöröshagymát negyedekre, a burgonyát kockára vágjuk.
A száraz fűszereket összekeverjük, és alaposan bedörzsöljük vele a húst. A résekbe fokhagymát tömünk. Mellé dobjuk a hagymákat, és egy órára hűtőbe tesszük.
A tepsibe zsírt teszünk, ráfektetjük a húst, mellészórjuk a hagymákat, majd aláöntjük a sört. 200 fokon, lefedés nélkül sütni kezdjük. Sütés közben gyakran locsolgatjuk. Közben odatesszük a burgonyát sós vízben.
Ha puha a hús, akkor az alatta marad léből elkészítjük a barnamártást. A léhez adjuk a paradicsompürét, bort, szójaszószt, botmixerrel krémesítjük, és átszűrjük.
A cukrot karamellizáljuk, majd hozzáadjuk ez előbbi keveréket. Addig forraljuk, amíg fele mennyiség nem lesz. A tűzről levéve hozzáadjuk a vajat.
A burgonyapürét ízlés szerint készítsük. Együtt tálaljuk.