Sárgacsili fehérbabból

Name: Sárgacsili fehérbabból
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: mexikói
Ingredients: morzsolt 3 teáskanál Oregánó; őrölt 2 teáskanál Cayenne paprika; 2 teáskanál Fokhagymapor; darált 1 teáskanál Csípős fűszerpaprika; 1 teáskanál Őrölt fűszerkömény; őrölt 1 teáskanál Szegfűszeg; 2 teáskanál Só; 1 teáskanál Nádcukor; száraz 500 g Fehérbab; 1 nagy db Vöröshagyma; 1 db Chili közepes; őrölt 1 kávéskanál Kurkuma; 1 dl Olívaolaj; 80 g Vaj; friss 1 csokor Petrezselyem; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 2 l Víz

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Fűszerkeverék

3 teáskanál oregánó
2 teáskanál cayenne paprika
2 teáskanál fokhagymapor
1 teáskanál csípős fűszerpaprika
1 teáskanál őrölt fűszerkömény
1 teáskanál szegfűszeg
2 teáskanál só
1 teáskanál nádcukor

Csili

500 g fehérbab
1 nagy db vöröshagyma
1 db chili (közepes)
1 kávéskanál kurkuma
1 dl olívaolaj
80 g vaj
1 csokor petrezselyem
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
2.3 l víz

771

Kalória

30.1g

Fehérje

80.9g

Szénhidrát

38.7g

Zsír

636.2g

Víz

43g

Koleszterin

20g

Élelmi rost

5.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

Fűszerkeverék

0g oregánó

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
3g só

0 kcal
1g nádcukor

5 kcal

Csili

125g fehérbab

416 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
0g chili

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
21g olívaolaj

188 kcal
20g vaj

143 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
575g víz

0 kcal

Összesen 771 kcal

4% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

Fűszerkeverék

0g oregánó

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
12g só

0 kcal
5g nádcukor

19 kcal

Csili

500g fehérbab

1665 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
0g chili

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
80g vaj

574 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
2300g víz

0 kcal

Összesen 3087 kcal

4% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

Fűszerkeverék

0g oregánó

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.4g só

0 kcal
0.2g nádcukor

1 kcal

Csili

15.6g fehérbab

52 kcal
5.3g vöröshagyma

2 kcal
0g chili

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
2.7g olívaolaj

24 kcal
2.5g vaj

18 kcal
1.4g petrezselyem

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
71.9g víz

0 kcal

Összesen 98 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
30.1 g

Zsír

Összesen
38.7 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2256 g
Cink
5 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
348 mg
Vas
14 mg
Magnézium
253 mg
Foszfor
399 mg
Nátrium
1217 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
80.9 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
636.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
184 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
206 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
510 micro
Kolin:
90 mg
Retinol - A vitamin:
134 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
601 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
627 micro

Összesen 771 kcal

4% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
120.5 g

Zsír

Összesen
154.6 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
172 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9024.1 g
Cink
19 mg
Szelén
66 mg
Kálcium
1394 mg
Vas
56 mg
Magnézium
1013 mg
Foszfor
1595 mg
Nátrium
4866 mg
Réz
5 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
323.6 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
80 mg

Víz

Összesen
2544.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
737 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
71 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
823 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2040 micro
Kolin:
362 mg
Retinol - A vitamin:
537 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2402 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2509 micro

Összesen 3087 kcal

4% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
4.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
282.3 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
44 mg
Vas
2 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
152 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
79.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
75 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 98 kcal

Elkészítés

Fűszerkeverék

A fűszerkeverék összes hozzávalót összekeverjük, és eltesszük egy kis aromazáró üvegben.
A sárgacsilihez 1 púpozott teáskanálnyit fogunk csak felhasználni.

Csili

A babot megmossuk, ha szükséges, átválogatjuk, és enyhén sós vízben legalább 4 órát áztatjuk.
A hagymát apróra vágjuk, a csilipaprikát összetörjük vagy összevágjuk. A bab áztatólevét leöntjük, ismét átmossuk, és lecsöpögtetjük.
Egy nagy lábasban megolvasztjuk a vajat, és elkeverjük az olívaolajjal. Kicsit megborsozzuk, megfonnyasztjuk benne a hagymát és a csilit, majd hozzácsapunk 1 púpozott teáskanállal a fűszerkeverékből.
A hagymát, a csilit és a fűszerkeveréket 3-4 percen át folyamatos kevergetés mellett pirítjuk, és a bab hozzáadása után újabb 3-4 percen át ugyanígy, de óvatosan, nehogy leégés keletkezzen. Akár a lángot is lejjebb vehetjük erre az időre, hogy biztosra menjünk.
Felöntjük 3 dl hideg vízzel, megsózzuk, és elkeverünk benne egy kávéskanál kurkumát. Közben egy vízforralóban felforralunk körülbelül 2 liter vizet.
10 percig pároljuk az egészet fedő alatt, majd hozzáöntjük a forró vizet, és néha átkeverve, megemelt fedő alatt körülbelül 1 órát főzzük nagy lángon. A fehérbab lassan fő át, de ha kész, hamar szétesik, ezért érdemes a vége felé gyakran kóstolni. Ha nem pirítottuk elég hosszan a hagymás-fűszeres alapot, előfordulhat, hogy hab keletkezik, amit a jó végeredmény érdekében egy szűrő és merőkanál segítségével le kell mernünk.
Tálaláskor durvára vágott friss petrezselyemmel vagy korianderrel szórjuk meg.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 60 p

Ha valaki lemond húsokról, a babból készült ételek kiváló fehérjeforrásként működnek. Imádom a csiliket, a babfélék közül pedig a fehérbab a kedvencem, ezért kísérleteztem ki ezt a csilit, amihez egy tacó-fűszerkeveréket használok.