Sárgaborsó dhokla

Name: Sárgaborsó dhokla
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 5
Cuisine: indiai
Ingredients: 1 bögre Sárgaborsóliszt; 0 kávéskanál Gyömbérpor; 0 kávéskanál Fokhagymapor; 1 késhegynyi Kurkuma elhagyható; 1 teáskanál Cukor; 1 kávéskanál Só ízlés szerint; 1 kávéskanál Sütőpor; 1 kávéskanál Szódabikarbóna; 1 ek Citromlé; 0 ek Ghee vagy vaj; 1 teáskanál Mustármag; 1 teáskanál Koriandermag; 1 kávéskanál Chilipehely; 1 dl Víz fél bögre

5adag

Idő

25p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tészta

1 bögre sárgaborsóliszt
0.5 kávéskanál gyömbérpor
0.5 kávéskanál fokhagymapor
1 késhegynyi kurkuma (elhagyható)
1 teáskanál cukor
1 kávéskanál só (ízlés szerint)
1 kávéskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 ek citromlé

"Öntet"

0.5 ek ghee (vagy vaj)
1 teáskanál mustármag
1 teáskanál koriandermag
1 kávéskanál chilipehely
1.3 dl víz (fél bögre)

Kalória

Fehérje

9.2g

Szénhidrát

1.1g

Zsír

26.7g

Víz

Koleszterin

4.8mg

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
23% Szénhidrát
3% Zsír

Tészta

30g sárgaborsóliszt

43 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
1g cukor

4 kcal
1g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
2g citromlé

0 kcal

"Öntet"

1g ghee

10 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
25g víz

0 kcal

Összesen 57 kcal

8% Fehérje
23% Szénhidrát
3% Zsír

Tészta

150g sárgaborsóliszt

215 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
5g cukor

19 kcal
4g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
8g citromlé

2 kcal

"Öntet"

7g ghee

50 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
125g víz

0 kcal

Összesen 286 kcal

8% Fehérje
23% Szénhidrát
3% Zsír

Tészta

50.2g sárgaborsóliszt

72 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
1.7g cukor

6 kcal
1.3g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
2.7g citromlé

1 kcal

"Öntet"

2.3g ghee

17 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
41.8g víz

0 kcal

Összesen 96 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
23% Szénhidrát
3% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
1.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
313.5 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
1 mg
Vas
0 mg
Magnézium
0 mg
Foszfor
0 mg
Nátrium
311 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
26.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 57 kcal

8% Fehérje
23% Szénhidrát
3% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
15.1 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1567.6 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
7 mg
Vas
0 mg
Magnézium
2 mg
Foszfor
2 mg
Nátrium
1556 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
133.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 286 kcal

8% Fehérje
23% Szénhidrát
3% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
1.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
524.3 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
2 mg
Vas
0 mg
Magnézium
1 mg
Foszfor
1 mg
Nátrium
520 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
44.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 96 kcal

Elkészítés

Tészta

A lisztet a fűszerekkel, sóval és a cukorral elvegyítjük, majd annyi kézmeleg vizet teszünk hozzá, hogy egy sűrű, de még folyós masszát kapjunk. Nem árt neki, ha egy keveset állni hagyjuk, úgy 10 percet, hogy a liszt megszívja magát, de nem fontos.
Belekeverjük a masszába a sütőport és a szódabikarbónát, majd legvégén a citromlevet is. Beleöntjük egy kisebb méretű formába, hogy a tészta magassága közel másfél-két centiméter legyen.
Innentől kezdve kétféle választásunk is van. Vagy tűzhelyen pároló segítségével, fedővel lefedve 20-25 percet pároljuk, amíg a tészta megszilárdul, vagy mikrohullám sütőbe tesszük, és addig mikrózzuk, míg ki nem alakul a szivacsos állag (mikró teljesítményétől függ, hogy hány percig kell mikrózni, nekem kb. 5 perc kellett). Ez esetben le kell fedni az edényt.

"Öntet"

A ghít vagy vajat felolvasztjuk, majd beletesszük a fűszereket. Addig pirítjuk, míg illatozni nem kezdenek, ez körülbelül fél vagy egy perc.
Felöntjük egy fél bögre vízzel, és forralunk rajta egyet.
A kész tésztát a formájában felkockázzuk, és meglocsoljuk a fűszeres vízzel, majd a magokkal együtt tálaljuk melegen vagy hidegen.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Sütés ideje: 20 p

Kellemesen fűszeres, indiai, szivacsos állagú sós sütemény. Többféle lisztekből is készülhet, ezúttal sárgaborsólisztből készítettem. Eredeti, ősi recept szerint erjesztik a tésztakeveréket, ma már viszont felfújó anyagokkal érik el a szivacsos állagot.