Rosé kacsamell fügés-kéksajtos tortácskákkal

Name: Rosé kacsamell fügés-kéksajtos tortácskákkal
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: hízott 2 db Kacsamell; 1 csomag Leveles tészta előre kinyújtott; 10 dkg Krémsajt; 1 marék Dió durvára vágva; 1 púpozott ek Étkezési keményítő; 15 dkg Kéksajt márványsajt; 1 db Tojás; 0 ízlés szerint Rózsabors; 2 db Füge; 1 dl Rosé; 1 ek Cukor

4adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 db kacsamell
1 csomag leveles tészta (előre kinyújtott)
10 dkg krémsajt
1 marék dió (durvára vágva)
1 púpozott ek étkezési keményítő
15 dkg kéksajt (márványsajt)
1 db tojás
rózsabors ízlés szerint
2 db füge
1.5 dl rosé
1 ek cukor

873

Kalória

52.8g

Fehérje

45g

Szénhidrát

49.8g

Zsír

241.2g

Víz

227.1g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

10.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír

200g kacsamell

270 kcal
69g leveles tészta

255 kcal
25g krémsajt

63 kcal
7g dió

43 kcal
5g étkezési keményítő

19 kcal
38g kéksajt

132 kcal
14g tojás

17 kcal
0g rózsabors

0 kcal
45g füge

33 kcal
38g rosé

31 kcal
3g cukor

10 kcal

Összesen 873 kcal

14% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír

800g kacsamell

1080 kcal
275g leveles tészta

1020 kcal
100g krémsajt

250 kcal
26g dió

170 kcal
20g étkezési keményítő

76 kcal
150g kéksajt

530 kcal
55g tojás

69 kcal
0g rózsabors

0 kcal
180g füge

132 kcal
150g rosé

123 kcal
10g cukor

39 kcal

Összesen 3489 kcal

14% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír

45.3g kacsamell

61 kcal
15.6g leveles tészta

58 kcal
5.7g krémsajt

14 kcal
1.5g dió

10 kcal
1.1g étkezési keményítő

4 kcal
8.5g kéksajt

30 kcal
3.1g tojás

4 kcal
0g rózsabors

0 kcal
10.2g füge

7 kcal
8.5g rosé

7 kcal
0.6g cukor

2 kcal

Összesen 197 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
52.8 g

Zsír

Összesen
49.8 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
227 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1702.1 g
Cink
5 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
249 mg
Vas
6 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
604 mg
Nátrium
733 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
241.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
145 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
78 micro
Kolin:
153 mg
Retinol - A vitamin:
139 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
66 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 873 kcal

14% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
211.4 g

Zsír

Összesen
199.1 g
Telített zsírsav
80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
909 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6808.5 g
Cink
21 mg
Szelén
150 mg
Kálcium
995 mg
Vas
22 mg
Magnézium
264 mg
Foszfor
2418 mg
Nátrium
2934 mg
Réz
3 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
180.1 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
964.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
579 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
95 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
313 micro
Kolin:
613 mg
Retinol - A vitamin:
557 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
266 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
262 micro

Összesen 3489 kcal

14% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12 g

Zsír

Összesen
11.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
385.5 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
56 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
137 mg
Nátrium
166 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
54.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 197 kcal

Elkészítés

Először is, előmelegítjük a sütőt 200 fokra (alul-felül sütés).
A kacsamellet megmossuk, leszárítjuk, az esetleges hártyákat eltávolítjuk. A bőrét sűrűn, négyzetesen bevágjuk. Sózzuk-borsozzuk és egy kis időre hűtőbe tesszük.
Közben elkészítjük a fügés tortácskákat.
A leveles tésztából 8 darab, 9-10 cm átmérőjű korongot szaggatunk. A korongokkal kibélelünk szuffléformákat, vagy muffinformákat.
A krémsajtot, pici sót, a rózsaborsot, a diót, a tojást, a keményítőtés a reszelt márványsajt felét jól kikeverjük, és a krémet arányosan elosztva a tésztába halmozzuk. Erre teszünk 3-4 kocka fügét, majd a maradék márványsajttal megszórjuk.
200 fokra előmelegítettsütőben kb. 20 percig sütjük.
Jöhet a kacsamell. Forró serpenyőben (olyanban, amit sütőben is lehet használni) először a bőrös oldalával lefelé, majd megfordítva 3-3 percig nagy lángon sütjük. Zsiradék nem kell alá, éppen elég kisül a bőréből.Ezután aserpenyőt berakjuk a sütőbe a tortácskák mellé és a kacsamellet 10 percig sütjük, bőrös oldalával lefelé. (Kb. egyszerre készül el a tortákkal.)
A serpenyőt (sütőkesztyűvel!:) ) kivesszük a sütőből,a kacsamelletkiemeljük egy tányérra és meleg helyenpihentetjük-én a lehajtott sütőajtón szoktam(közben a bennemaradt húslé is kifolyik belőle.)
A serpenyőben lévő pecsenyeléhez adjuk a cukrot, pici sót, majd amikor a cukor felolvadt, abort (tűzről levonva!) és nagy lángon beforraljuk. Akkor jó, ha mártás sűrűségű, ergo bevonatot képez egy kanál hátán.
A kacsamellet éles késsel vékony szeletekre vágjuk és a mártással, valamint a tortácskákkal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A fügeőrület még mindig tart. Na de nem lehet mindig csak süteményt készíteni belőle. A füge jó barátságban van a sajttal, a dióval, a kacsával-libával, a borral, a konyakkal...Good stuff. :) 2 éve karácsonykor konfitált kacsacomb volt a főétel, konyakos fügével, ez egy másik variáció egy témára, bár eléggé kalandosan készült. Az egész ott kezdődött, hogy a serpenyő forró nyelét megfogtam puszta kézzel. De ezt még tovább tudtam fokozni, amikor a bort úgy öntöttem bele serpenyőbe, hogy nem húztam félre a gázról. A szemétláda meg is bosszulta, válaszul jól szemenköpött, meg az egész konyhakő tiszta zsírpacni lett. Remek. De legalább finom. Szóval, megérte.