Ünnepi ropogós libacomb káposztás csuszával

Name: Ünnepi ropogós libacomb káposztás csuszával
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Libacomb; 1 db Fahéjrúd; 2 db Csillagánizs; 1 kk Bors; 1 ek Fokhagymapor; 3 ek Cukor; 200 g Só; 1 db Narancs; 100 g Libazsír; 300 g Csuszatészta; 500 g Káposzta; 0 ízlés szerint Só; 150 g Cukor; 2 ek Napraforgó olaj

Pikács Árpád

4adag

Idő

150p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

libacomb

4 db libacomb
1 db fahéjrúd
2 db csillagánizs
1 kk bors
1 ek fokhagymapor
3 ek cukor
200 g só
1 db narancs
100 g libazsír

káposztás tészta

300 g csuszatészta
500 g káposzta
só ízlés szerint
150 g cukor
2 ek napraforgó olaj

1318

Kalória

44.5g

Fehérje

112.5g

Szénhidrát

76.5g

Zsír

244.2g

Víz

167.7g

Koleszterin

6.1g

Élelmi rost

54.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
24% Szénhidrát
16% Zsír

libacomb

400g libacomb

772 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g bors

1 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
8g cukor

29 kcal
50g só

0 kcal
65g narancs

22 kcal
25g libazsír

11 kcal

káposztás tészta

75g csuszatészta

278 kcal
125g káposzta

25 kcal
0g só

0 kcal
38g cukor

145 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

Összesen 1318 kcal

9% Fehérje
24% Szénhidrát
16% Zsír

libacomb

1600g libacomb

3087 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
1g bors

3 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
30g cukor

116 kcal
200g só

0 kcal
260g narancs

89 kcal
100g libazsír

45 kcal

káposztás tészta

300g csuszatészta

1113 kcal
500g káposzta

100 kcal
0g só

0 kcal
150g cukor

581 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Összesen 5275 kcal

9% Fehérje
24% Szénhidrát
16% Zsír

libacomb

50.7g libacomb

98 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
1g cukor

4 kcal
6.3g só

0 kcal
8.2g narancs

3 kcal
3.2g libazsír

1 kcal

káposztás tészta

9.5g csuszatészta

35 kcal
15.8g káposzta

3 kcal
0g só

0 kcal
4.8g cukor

18 kcal
0.5g napraforgó olaj

4 kcal

Összesen 166 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
24% Szénhidrát
16% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
44.5 g

Zsír

Összesen
76.5 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
168 mg

Ásványi anyagok

Összesen
20516.8 g
Cink
5 mg
Szelén
78 mg
Kálcium
113 mg
Vas
8 mg
Magnézium
95 mg
Foszfor
662 mg
Nátrium
19554 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
112.5 g
Cukor
55 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
244.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
71 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
77 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
243 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
76 micro
β-crypt
55 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
106 micro

Összesen 1318 kcal

9% Fehérje
24% Szénhidrát
16% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
178.1 g

Zsír

Összesen
305.9 g
Telített zsírsav
86 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
159 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
39 g
Koleszterin
671 mg

Ásványi anyagok

Összesen
82067.3 g
Cink
20 mg
Szelén
313 mg
Kálcium
453 mg
Vas
34 mg
Magnézium
379 mg
Foszfor
2646 mg
Nátrium
78215 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
450.1 g
Cukor
218 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
976.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
183 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
282 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
307 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
53 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
973 micro
Kolin:
104 mg
Retinol - A vitamin:
141 micro
α-karotin
153 micro
β-karotin
306 micro
β-crypt
220 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
423 micro

Összesen 5275 kcal

9% Fehérje
24% Szénhidrát
16% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2599.5 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
2478 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.3 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
30.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 166 kcal

Elkészítés

libacomb

A libacombokat megtisztítjuk az esetleg még a bőrben maradt tolltokoktól. Ha szép, formás libacombokat akarunk, akkor egy éles késsel vágjuk körbe a combok "bokarészén" a bőrt, ami sülés közben így szépen felugrik majd a csonton (ami így szép, tiszta lesz).
A csilagánizst, a fahéjat és a borsot mozsárban összetörjük, ízlés szerint adunk hozzá fokhagymaport, majd összekeverjük a sóval és kevés cukorral.
A libacombokat egy tálba vagy tálcára fektetjük és nagyon alaposan beszórjuk a fűszeres sóval, majd ráreszeljük a narancs héját és ráfacsarjuk a levét is. Így hagyjuk hűtőszekrényben pihenni legalább 90 percet.
A pihentetett libacombokról lemossuk a sót, majd tepsire tesszük. A combokat érdemes egy, a tepsire helyezett rácsra vagy rácsos betétre fektetni (és nem közvetlenül a tepsire), így a kisülő szaft nem fogja eláztatni a sültünket.
A liba hosszú sütést igényel, így érdemes először előpárolni 160 fokos sütőben 35-40 percet. Ebben a fázisban fedjük is le a combokat, mert úgy még jobban puhulnak - fedésként helyezzünk először egy sütőpapírt a húsra és csak ezután tegyük rá az alufóliát, így nem veszi át az étel a fém ízét.
Az elősütés után vegyük le a zsírpapírt és az alufóliát a combokról és kenjük át őket a libazsírral.
Kapcsoljuk magasabb hőfokra (és ha lehet grillfokozatra) a sütőt és süssük benne ropogósra és mosolygós aranybarnára a combokat - ehhez érdemes közben is meg-megkenni a libacombokat zsírral.

káposztás tészta

A csuszatésztát (vagy kockatésztát) bő, erősen sós vízben fogkeményre főzzük, majd leszűrjük és összeforgatjuk kevés olajjal, hogy ne ragadjanak össze.
A káposztát késsel/reszelővel/aprítóval felaprítjuk, majd lesózzuk és állni hagyjuk.
A cukrot egy nagy serpenyőben karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a kinyomkodott káposztát és alaposan lepirítjuk.
Ízlés szerint borsozzuk, majd ha már jónak tűnik a káposzta, hozzáadjuk a főtt tésztát, és alaposan összeforgatjuk.
A ropogós libacombokat a káposztás tésztával tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 30 p
Főzés módja: római tál és cserépedény receptek
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Pikács Árpi ezúttal Márton-nap alkalmából készített tökéletesre pirult libacombot, amihez karamellizált káposztás tészta dukál köretként. Ha követitek Árpi tippjeit, a ti libátok is hasonlóan ropogós és omlós lesz!