tészta rakott tészta

Rakott makaróni Katharosz konyhájából

Katharosz

6adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Rakomány

50 dkg makaróni
50 dkg darált sertéshús
20 dkg juhsajt (reszelve)
1 nagy db vöröshagyma
1 db babérlevél
6 közepes db paradicsom (érett)
3 szál petrezselyem
4 dkg sűrített paradicsom (2 evőkanál)
1 dl vörösbor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csipet fahéj
4 ek napraforgó olaj
5 dkg vaj (locsoláshoz)
3 dkg vaj (tepsihez)
1 ek zsemlemorzsa

Besamelmártás

5 dl tej
8 dkg vaj
4 evőkanál finomliszt
2 db tojás
2 ek tejföl
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint

690

Kalória

32.9g

Fehérje

21g

Szénhidrát

50.1g

Zsír

217.2g

Víz

173.8g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

8.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
16% Zsír

Rakomány

83g makaróni

0 kcal
83g darált sertéshús

152 kcal
33g juhsajt

126 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
0g babérlevél

0 kcal
100g paradicsom

18 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
7g sűrített paradicsom

5 kcal
17g vörösbor

14 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
5g napraforgó olaj

47 kcal
8g vaj

60 kcal
5g vaj

36 kcal
2g zsemlemorzsa

7 kcal

Besamelmártás

83g tej

47 kcal
13g vaj

96 kcal
10g finomliszt

36 kcal
18g tojás

23 kcal
7g tejföl

13 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 690 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
16% Zsír

Rakomány

500g makaróni

0 kcal
500g darált sertéshús

910 kcal
200g juhsajt

756 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
0g babérlevél

0 kcal
600g paradicsom

108 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
40g sűrített paradicsom

33 kcal
100g vörösbor

85 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
50g vaj

359 kcal
30g vaj

215 kcal
10g zsemlemorzsa

40 kcal

Besamelmártás

500g tej

280 kcal
80g vaj

574 kcal
60g finomliszt

218 kcal
110g tojás

138 kcal
40g tejföl

79 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 4141 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
16% Zsír

Rakomány

16.5g makaróni

0 kcal
16.5g darált sertéshús

30 kcal
6.6g juhsajt

25 kcal
5.6g vöröshagyma

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
19.8g paradicsom

4 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
1.3g sűrített paradicsom

1 kcal
3.3g vörösbor

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
1.1g napraforgó olaj

9 kcal
1.7g vaj

12 kcal
1g vaj

7 kcal
0.3g zsemlemorzsa

1 kcal

Besamelmártás

16.5g tej

9 kcal
2.6g vaj

19 kcal
2g finomliszt

7 kcal
3.6g tojás

5 kcal
1.3g tejföl

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 137 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
16% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
32.9 g

Zsír

Összesen
50.1 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
174 mg

Ásványi anyagok

Összesen
655.6 g
Cink
2 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
152 mg
Vas
2 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
278 mg
Nátrium
154 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
217.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
270 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
125 mg
Retinol - A vitamin:
217 micro
α-karotin
103 micro
β-karotin
579 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
4491 micro
Lut-zea
236 micro

Összesen 690 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
16% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
197.2 g

Zsír

Összesen
300.6 g
Telített zsírsav
115 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
80 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
1043 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3933.7 g
Cink
12 mg
Szelén
157 mg
Kálcium
912 mg
Vas
10 mg
Magnézium
248 mg
Foszfor
1669 mg
Nátrium
922 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
125.8 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
1303.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1619 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
107 mg
D vitamin:
169 micro
K vitamin:
117 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
209 micro
Kolin:
749 mg
Retinol - A vitamin:
1302 micro
α-karotin
618 micro
β-karotin
3471 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
26944 micro
Lut-zea
1416 micro

Összesen 4141 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
16% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
9.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
130 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
30 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
55 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
43.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
20 micro
β-karotin
115 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
891 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 137 kcal

Elkészítés

Rakomány

Az olajon kevés sóval megfonnyasztjuk a finomra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a húst, és kevergetve fehéredésig sütjük.
Felöntjük a borral, hozzáadjuk a hámozott, apró kockára vágott paradicsomot, a paradicsompürét, a babért, fűszerezzük sóval, borssal, fahéjjal.
Ezután kb. 40 perc alatt készre főzzük, a vége felé belerakjuk a finomra vágott petrezselymet is. Közben kifőzzük a makarónit, és leszűrjük.
Majd egy kivajazott-morzsázott tepsibe rakjuk a fele mennyiséget, reszelt sajttal megszórjuk, ráhalmozzuk az kész húsos alapot, beborítjuk a maradék tésztával, erre ismét reszelt sajt következik, és meglocsoljuk olvasztott vajjal.
A kész mártást a tésztánk tetejére simítjuk, megszórjuk a maradék reszelt sajttal, és megsütjük 190 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt.
A sütőből kivéve kicsit pihenni hagyjuk, így könnyebben lehet adagolni.

Besamelmártás

Elkészítjük a mártást, az olvasztott vajban átforgatjuk a lisztet vigyázva, nehogy oda kapjon.
Ezután fokozatosan adagolva, állandó keverés mellett felöntjük a meleg tejjel, hozzáadjuk az előre felvert tojásokat, és mártás sűrűségűre keverjük, közben ízesítjük sóval, borssal és őrölt szerecsendióval, végül a tejföllel selymessé tesszük a mártásunkat. Alacsony hőfokon végezzük a sűrítést, nehogy leégjen az alja.
A keveréshez érdemes habverőt használni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 40 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A minap kaptam a Fiamtól egy "Athén ízei" szakácskönyvet, és erre a finom ételre itt találtam rá. Érdemes kipróbálni, mert tényleg nagyon ízletes, nálunk felkerült az étlapra!