Rákóczi túrós 5.

Name: Rákóczi túrós 5.
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Finomliszt; 13 dkg Cukor; 26 dkg Margarin; 1 db Tojás; 1 ek Citromhéj reszelt, ízlés szerint; 1 tk Só; 1 csomag Sütőpor; 1 ek Tejföl szükség szerint, hogy összeálljon a tészta; 1 ek Margarin a tepsi kikenéséhez; 1 kg Tehéntúró házi; 2 dl Tejföl; 4 db Tojássárgája; 8 dkg Cukor; 2 csomag Vaníliás cukor; 1 kávéskanál Só; 5 csapott ek Finomliszt; 2 evőkanál Búzadara; 1 marék Mazsola ízlés szerint; 4 db Tojásfehérje; 16 dkg Cukor; 3 csepp Citromlé; 40 dkg Sárgabaracklekvár

Olaszné Anci

6adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

40 dkg finomliszt
13 dkg cukor
26 dkg margarin
1 db tojás
1 ek citromhéj (reszelt, ízlés szerint)
1 tk só
1 csomag sütőpor
1 ek tejföl (szükség szerint, hogy összeálljon a tészta)
1 ek margarin (a tepsi kikenéséhez)

A túrótöltelékhez

1 kg tehéntúró (házi)
2 dl tejföl
4 db tojássárgája
8 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
1 kávéskanál só
5 csapott ek finomliszt
2 evőkanál búzadara
1 marék mazsola (ízlés szerint)

A rácsozáshoz

4 db tojásfehérje
16 dkg cukor
3 csepp citromlé
40 dkg sárgabaracklekvár

1446

Kalória

42.3g

Fehérje

182.2g

Szénhidrát

60.3g

Zsír

219.5g

Víz

196.3g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

106.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
36% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

67g finomliszt

243 kcal
22g cukor

84 kcal
43g margarin

311 kcal
9g tojás

12 kcal
0g citromhéj

0 kcal
1g só

0 kcal
2g sütőpor

1 kcal
3g tejföl

7 kcal
2g margarin

12 kcal

A túrótöltelékhez

167g tehéntúró

245 kcal
33g tejföl

66 kcal
13g tojássárgája

43 kcal
13g cukor

52 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal
1g só

0 kcal
8g finomliszt

30 kcal
4g búzadara

14 kcal
4g mazsola

11 kcal

A rácsozáshoz

27g tojásfehérje

14 kcal
27g cukor

103 kcal
0g citromlé

0 kcal
67g sárgabaracklekvár

185 kcal

Összesen 1446 kcal

8% Fehérje
36% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

400g finomliszt

1456 kcal
130g cukor

503 kcal
260g margarin

1864 kcal
55g tojás

69 kcal
0g citromhéj

0 kcal
7g só

0 kcal
12g sütőpor

6 kcal
20g tejföl

40 kcal
10g margarin

72 kcal

A túrótöltelékhez

1000g tehéntúró

1470 kcal
200g tejföl

396 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
80g cukor

310 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
4g só

0 kcal
50g finomliszt

182 kcal
24g búzadara

86 kcal
22g mazsola

66 kcal

A rácsozáshoz

160g tojásfehérje

83 kcal
160g cukor

619 kcal
0g citromlé

0 kcal
400g sárgabaracklekvár

1112 kcal

Összesen 8669 kcal

8% Fehérje
36% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

12.9g finomliszt

47 kcal
4.2g cukor

16 kcal
8.4g margarin

60 kcal
1.8g tojás

2 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal
0.6g tejföl

1 kcal
0.3g margarin

2 kcal

A túrótöltelékhez

32.3g tehéntúró

48 kcal
6.5g tejföl

13 kcal
2.6g tojássárgája

8 kcal
2.6g cukor

10 kcal
0.6g vaníliás cukor

3 kcal
0.1g só

0 kcal
1.6g finomliszt

6 kcal
0.8g búzadara

3 kcal
0.7g mazsola

2 kcal

A rácsozáshoz

5.2g tojásfehérje

3 kcal
5.2g cukor

20 kcal
0g citromlé

0 kcal
12.9g sárgabaracklekvár

36 kcal

Összesen 280 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
36% Szénhidrát
12% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Cink
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
42.3 g

Zsír

Összesen
60.3 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
196 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2979 g
Cink
435 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
371 mg
Vas
335 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
723 mg
Nátrium
997 mg
Réz
17 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrát

Összesen
182.2 g
Cukor
106 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
219.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
478 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
42 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
200 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
161 mg
Retinol - A vitamin:
452 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
295 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
201 micro

Összesen 1446 kcal

8% Fehérje
36% Szénhidrát
12% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Cink
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
253.8 g

Zsír

Összesen
361.6 g
Telített zsírsav
113 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
127 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
74 g
Koleszterin
1178 mg

Ásványi anyagok

Összesen
17874.1 g
Cink
2607 mg
Szelén
263 mg
Kálcium
2227 mg
Vas
2013 mg
Magnézium
256 mg
Foszfor
4339 mg
Nátrium
5984 mg
Réz
101 mg
Mangán
84 mg

Szénhidrát

Összesen
1093 g
Cukor
638 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
1316.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2866 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
28 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
214 micro
K vitamin:
257 micro
Tiamin - B1 vitamin:
251 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1202 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
341 micro
Kolin:
966 mg
Retinol - A vitamin:
2714 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
1772 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1208 micro

Összesen 8669 kcal

8% Fehérje
36% Szénhidrát
12% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Cink
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
11.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
577.7 g
Cink
84 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
72 mg
Vas
65 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
140 mg
Nátrium
193 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
35.3 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
42.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
93 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
39 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
88 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
57 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 280 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához valókat összegyúrjuk, kinyújtjuk. Margarinnal kikent tepsibe igazítjuk. Villával megszúrkáljuk.
Előmelegített sütőbe toljuk 20 percre (elősütés).
Elkészítjük a túrótölteléket, és a még meleg tésztára simítjuk.
Visszatoljuk a sütőbe még 20 percre.
A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a pár csepp citromlevet. Habzsákba töltjük, és a túrótölteléket körbedíszítjük.
A közepét kb. 1 cm -es távolságokra a habbal becsíkozzuk.
Langyos sütőbe tolva, a tetején a habot megszárítjuk.
Ha kihűl, az 1 cm -es közöket baracklekvárral kitöltjük.
Kicsit hűlni hagyjuk, majd szeleteljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 70 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 25x35

Nagyon kedvelt sütemény a családunkban. Nem kell félni, hogy teljesen kihűl, mert még frissen azonnal elfogy. A Rákóczi túrós Rákóczi János mesterszakács nevéhez fűződik. 1897 -ben Felsőleperden született. 1966-ba Budapesten hunyt el. Nemzetközi szakácsművészeti kiállításokon aranyérmet nyert Bécsben (1933), Berlinben(1936). Három évig konyhafőnökként a lillafüredi Palota Szállóban is dolgozott. 1964 -ben a Minerva gondozásában jelent meg Konyhaművészet című könyve.