Pikáns marha

Name: Pikáns marha
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 70 dkg Marhalapocka; 1 nagy fej Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt; 1 db Babérlevél; 1 csipet Majoranna; 1 tk Mustár; 3 csepp Ecet; 4 ek Napraforgó olaj; 4 db Kovászos uborka; 1 ek Kapribogyó; 4 dkg Ringli; 0 citromból nyert Citromhéj reszelt; 1 csokor Petrezselyem; 1 evőkanál Finomliszt; 1 dl Tejföl; 5 dl Marha alaplé lehet leveskockából is

Katharosz

4adag

Idő

140p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

70 dkg marhalapocka
1 nagy fej vöröshagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
1 db babérlevél
1 csipet majoranna
1 tk mustár
3 csepp ecet
4 ek napraforgó olaj
4 db kovászos uborka
1 ek kapribogyó
4 dkg ringli
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)
1 csokor petrezselyem
1 evőkanál finomliszt
1.5 dl tejföl
5 dl marha alaplé (lehet leveskockából is)

438

Kalória

42.9g

Fehérje

10.7g

Szénhidrát

25.5g

Zsír

246.9g

Víz

147.9g

Koleszterin

1.6g

Élelmi rost

3.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

175g marhalapocka

231 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
1g mustár

1 kcal
0g ecet

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
40g kovászos uborka

6 kcal
3g kapribogyó

1 kcal
10g ringli

21 kcal
1g citromhéj

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
4g finomliszt

14 kcal
38g tejföl

74 kcal
125g marha alaplé

0 kcal

Összesen 438 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

700g marhalapocka

924 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
5g mustár

3 kcal
0g ecet

0 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
160g kovászos uborka

24 kcal
13g kapribogyó

3 kcal
40g ringli

84 kcal
3g citromhéj

1 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
15g finomliszt

55 kcal
150g tejföl

297 kcal
500g marha alaplé

0 kcal

Összesen 1752 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

38.2g marhalapocka

50 kcal
9.3g vöröshagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0.3g mustár

0 kcal
0g ecet

0 kcal
1.7g napraforgó olaj

15 kcal
8.7g kovászos uborka

1 kcal
0.7g kapribogyó

0 kcal
2.2g ringli

5 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
2.5g petrezselyem

1 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal
8.2g tejföl

16 kcal
27.3g marha alaplé

0 kcal

Összesen 94 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
42.9 g

Zsír

Összesen
25.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
148 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1354.8 g
Cink
10 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
118 mg
Vas
5 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
475 mg
Nátrium
623 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
246.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
101 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
197 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
134 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
600 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
640 micro

Összesen 438 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
171.7 g

Zsír

Összesen
101.8 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
592 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5419 g
Cink
39 mg
Szelén
213 mg
Kálcium
473 mg
Vas
20 mg
Magnézium
280 mg
Foszfor
1901 mg
Nátrium
2490 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42.9 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
987.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
404 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
82 mg
D vitamin:
56 micro
K vitamin:
787 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
54 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
152 micro
Kolin:
537 mg
Retinol - A vitamin:
200 micro
α-karotin
18 micro
β-karotin
2399 micro
β-crypt
46 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2560 micro

Összesen 1752 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
295.6 g
Cink
2 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
136 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
53.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
131 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
140 micro

Összesen 94 kcal

Elkészítés

A hagymát kis kockákra vágjuk, az uborkát, ringlit, és a kapribogyót apróra vágjuk.
A marhahúst az inaktól és a hártyáktól megtisztítjuk, majd felszeleteljük kisebb darabokra, a megmosott petrezselymet finomra vágjuk.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, közben a húst sóval, borssal és majorannával fűszerezzük, majd forró olajban a szeletek mindkét oldalát barnára pirítjuk, utána kivesszük a serpenyőből.
A zsírjában világosra pirítjuk a hagymát, majd a húst visszatesszük, újra átpirítjuk, felöntjük a húslevessel, belekeverjük a kapribogyót, az ecetes uborkát, a szardellát, a petrezselymet, a citromhéjat és a babérlevelet. Fedő alatt puhára pároljuk. Ha szükséges, utánaízesítjük.
Közben a tejfölt simára keverjük a liszttel, majd a mártásba keverjük, felforraljuk, ecettel és mustárral ízesítjük. A babérlevelet kivesszük belőle.
Vajba forgatott tésztával tálaljuk.