Olasz rakott padlizsán

Name: Olasz rakott padlizsán
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h 25 min
Total time: 4 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 600 g Padlizsán; 200 g Só durva szemű; 200 g Finomliszt; 4 db Tojás; 400 g Paradicsom hámozott; 1 ek Olívaolaj extra szűz; 30 g Lilahagyma; 150 g Parmezán sajt; 200 g Scamorza; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Bazsalikom; 500 ml Napraforgó olaj

Olasz Gasztronómiai Világhét

4adag

Idő

245p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

600 g padlizsán
200 g só (durva szemű)
200 g finomliszt
4 db tojás
400 g paradicsom (hámozott)
1 ek olívaolaj (extra szűz)
30 g lilahagyma
150 g parmezán sajt
200 g scamorza
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
bazsalikom ízlés szerint
500 ml napraforgó olaj

609

Kalória

37.5g

Fehérje

53.1g

Szénhidrát

26.9g

Zsír

286.3g

Víz

205.5g

Koleszterin

6.9g

Élelmi rost

8.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír

150g padlizsán

36 kcal
50g só

0 kcal
50g finomliszt

182 kcal
55g tojás

69 kcal
100g paradicsom

18 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
8g lilahagyma

3 kcal
38g parmezán sajt

147 kcal
50g scamorza

136 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
125g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 609 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír

600g padlizsán

143 kcal
200g só

0 kcal
200g finomliszt

728 kcal
220g tojás

277 kcal
400g paradicsom

72 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
30g lilahagyma

11 kcal
150g parmezán sajt

588 kcal
200g scamorza

544 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
500g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 2434 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír

23.9g padlizsán

6 kcal
8g só

0 kcal
8g finomliszt

29 kcal
8.8g tojás

11 kcal
15.9g paradicsom

3 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal
1.2g lilahagyma

0 kcal
6g parmezán sajt

23 kcal
8g scamorza

22 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
19.9g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 97 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
37.5 g

Zsír

Összesen
26.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
206 mg

Ásványi anyagok

Összesen
20995.2 g
Cink
2 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
515 mg
Vas
3 mg
Magnézium
65 mg
Foszfor
470 mg
Nátrium
19898 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
53.1 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
286.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
198 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
47 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
86 micro
Kolin:
170 mg
Retinol - A vitamin:
153 micro
α-karotin
101 micro
β-karotin
494 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
427 micro

Összesen 609 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
150 g

Zsír

Összesen
107.7 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
822 mg

Ásványi anyagok

Összesen
83980.7 g
Cink
10 mg
Szelén
163 mg
Kálcium
2060 mg
Vas
10 mg
Magnézium
262 mg
Foszfor
1881 mg
Nátrium
79590 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
212.5 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
1145.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
794 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
69 mg
D vitamin:
187 micro
K vitamin:
60 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
344 micro
Kolin:
681 mg
Retinol - A vitamin:
611 micro
α-karotin
404 micro
β-karotin
1975 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
10292 micro
Lut-zea
1708 micro

Összesen 2434 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
4.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3348.5 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
82 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
3173 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
45.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
410 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 97 kcal

Elkészítés

Mossuk meg és vágjuk fel hosszában a padlizsánt, és a szeleteket helyezzük egy tálba.
A rétegek között a durva szemű sóval hintsük meg a padlizsánszeleteket. Fedjük le a tálat légmentesen, és hagyjuk állni a padlizsánt körülbelül 30 percig.
Forgassuk meg a padlizsánszeleteket lisztben, majd a megsózott, megborsozott felvert tojásban. Ezt követően süssük ki őket napraforgó olajban. Helyezzük a szeleteket nedvszívó papírra, itassuk le a felesleges olajat.
Készítsük el külön a paradicsomszószt: a felszeletelt hagymát, a hámozott paradicsomot és a bazsalikomot extra szűz olívaolajon süssük körülbelül 15 percig, majd enyhén sózzuk és borsozzuk meg.
Egy sütőtálban helyezzük egymásra rétegesen a kisütött padlizsánszeleteket, a paradicsomszószt, a scamorza és parmezán sajtot, és néhány bazsalikomlevelet.
Helyezzük a sütőbe és süssük legalább 20 percig, 185 °C fokon