Paradicsomos pulykamell Márti konyhájából

Name: Paradicsomos pulykamell Márti konyhájából
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: olasz
Ingredients: 40 dkg Pulykamell; 1 kis db Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma nagy, vagy 2 kicsi; 8 db Zellerlevél; 1 csokor Petrezselyem kisebb csokor; 1 kávéskanál Fűszersó szárnyashoz; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt; 2 teáskanál Barna cukor azaz ízlés szerint; 8 db Koktélparadicsom; 3 ek Sűrített paradicsom; 2 ek Olívaolaj; 5 dl Víz

Marti48

2adag

Idő

70p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

40 dkg pulykamell
1 kis db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma (nagy, vagy 2 kicsi)
8 db zellerlevél
1 csokor petrezselyem (kisebb csokor)
1 kávéskanál fűszersó (szárnyashoz)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
2 teáskanál barna cukor (azaz ízlés szerint)
8 db koktélparadicsom
3 ek sűrített paradicsom
2 ek olívaolaj
5 dl víz

455

Kalória

46.4g

Fehérje

16.1g

Szénhidrát

22.5g

Zsír

512.6g

Víz

130g

Koleszterin

Élelmi rost

10.7g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

8% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír

200g pulykamell

314 kcal
25g vöröshagyma

9 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
2g fűszersó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
5g barna cukor

19 kcal
68g koktélparadicsom

12 kcal
24g sűrített paradicsom

20 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
250g víz

0 kcal

Összesen 455 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír

400g pulykamell

628 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
4g fűszersó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
10g barna cukor

38 kcal
136g koktélparadicsom

24 kcal
48g sűrített paradicsom

39 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
500g víz

0 kcal

Összesen 908 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír

33g pulykamell

52 kcal
4.1g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
3.7g petrezselyem

1 kcal
0.3g fűszersó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.8g barna cukor

3 kcal
11.2g koktélparadicsom

2 kcal
4g sűrített paradicsom

3 kcal
1.3g olívaolaj

12 kcal
41.3g víz

0 kcal

Összesen 75 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

8% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
46.4 g

Zsír

Összesen
22.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
130 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1596.6 g
Cink
4 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
92 mg
Vas
5 mg
Magnézium
82 mg
Foszfor
430 mg
Nátrium
936 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.1 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
512.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
146 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
47 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
382 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
66 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
76 micro
β-karotin
1659 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
8653 micro
Lut-zea
1336 micro

Összesen 455 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
92.9 g

Zsír

Összesen
45 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
260 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3193.2 g
Cink
7 mg
Szelén
93 mg
Kálcium
185 mg
Vas
10 mg
Magnézium
165 mg
Foszfor
860 mg
Nátrium
1872 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
32.2 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
1025.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
291 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
93 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
764 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
131 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
151 micro
β-karotin
3318 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
17306 micro
Lut-zea
2672 micro

Összesen 908 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
263.5 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
154 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
84.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
63 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
274 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1428 micro
Lut-zea
220 micro

Összesen 75 kcal

Elkészítés

A húst öblítsük és itassuk le. A fűszersóval dörzsöljük be. A megtisztított hagymát vágjuk ketté hosszában, és vékonyan karikázzuk fel. A szintén megtisztított fokhagymát vágjuk fel apró kockákra. A zeller és a petrezselyemleveleket mossuk, majd durvára aprózzuk. A szintén megmosott paradicsomokat vágjuk félbe.
Egy magas falú serpenyőben forrósítsuk fel az olajat. Előbb futtassuk meg benne röviden a hagymát, majd tegyük hozzá a filéket, és mindkét oldalukat pirítsuk zsemleszínűre. Vigyázzunk, hogy a hagyma ne piruljon le, közepes hőmérsékletet használjunk. Szórjuk bele a fokhagymát, a zöldfűszereket, és a félbevágott paradicsomokat. Borsozzuk. A serpenyőt közben rázogassuk. 1-2 perc után öntsük fel az egészet a vízzel. Redukáljuk annyira a hőmérsékletet, hogy mindez csak gyöngyözve forrjon.
Lukacsos sütőfedő alatt pároljuk egy jó fél órán keresztül. Ekkor adjuk hozzá a sűrített paradicsompürét és a cukrot. Rotyogtassuk addig, amíg a szósz be nem sűrűsödött. Ízlés szerint tehetünk hozzá több paradicsompürét is, mint az ajánlott mennyiség.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 45 p

Ezt a receptet egy olasz szakácskönyvemben találtam, ami eredetileg ökörfarokból készül, melyet már kipróbáltam, és nagyon ízlett. Most kettő, a hűtőben várakozó, vaskos pulykamellfilével csináltam meg, és így is igen ízletes. Gyorsabban elkészül, mint az eredeti, melyet 3 órán keresztül kell párolni.