Egészben sült comb paprikamártással

Name: Egészben sült comb paprikamártással
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscomb; 2 ek Kacsazsír; 3 közepes db Lilahagyma; 1 db Piros kaliforniai paprika; 1 db Sárga kaliforniai paprika; 1 db Zöld kaliforniai paprika; 10 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Flekken fűszerkeverék; 0 ízlés szerint Só; 2 dl Víz

4adag

Idő

215p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.5 kg sertéscomb
2 ek kacsazsír
3 közepes db lilahagyma
1 db piros kaliforniai paprika
1 db sárga kaliforniai paprika
1 db zöld kaliforniai paprika
10 gerezd fokhagyma
flekken fűszerkeverék ízlés szerint
só ízlés szerint
2 dl víz

755

Kalória

78.6g

Fehérje

16.6g

Szénhidrát

40.3g

Zsír

506.7g

Víz

236.3g

Koleszterin

3.5g

Élelmi rost

5.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

375g sertéscomb

683 kcal
8g kacsazsír

0 kcal
68g lilahagyma

25 kcal
58g piros kaliforniai paprika

12 kcal
58g sárga kaliforniai paprika

16 kcal
58g zöld kaliforniai paprika

9 kcal
8g fokhagyma

10 kcal
0g flekken fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 755 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

1500g sertéscomb

2730 kcal
30g kacsazsír

0 kcal
270g lilahagyma

98 kcal
230g piros kaliforniai paprika

49 kcal
230g sárga kaliforniai paprika

62 kcal
230g zöld kaliforniai paprika

38 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
0g flekken fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 3017 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

55.1g sertéscomb

100 kcal
1.1g kacsazsír

0 kcal
9.9g lilahagyma

4 kcal
8.5g piros kaliforniai paprika

2 kcal
8.5g sárga kaliforniai paprika

2 kcal
8.5g zöld kaliforniai paprika

1 kcal
1.1g fokhagyma

1 kcal
0g flekken fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal
7.4g víz

0 kcal

Összesen 110 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
78.6 g

Zsír

Összesen
40.3 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
236 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1431.5 g
Cink
7 mg
Szelén
75 mg
Kálcium
87 mg
Vas
3 mg
Magnézium
101 mg
Foszfor
874 mg
Nátrium
284 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.6 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
506.7 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
107 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
210 mg
D vitamin:
68 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
272 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
19 micro
β-karotin
934 micro
β-crypt
234 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
188 micro

Összesen 755 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
314.3 g

Zsír

Összesen
161.2 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
67 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
945 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5725.9 g
Cink
27 mg
Szelén
301 mg
Kálcium
349 mg
Vas
13 mg
Magnézium
402 mg
Foszfor
3495 mg
Nátrium
1135 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
66.5 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
2026.8 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
428 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
841 mg
D vitamin:
270 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
90 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
213 micro
Kolin:
1086 mg
Retinol - A vitamin:
75 micro
α-karotin
77 micro
β-karotin
3735 micro
β-crypt
937 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
753 micro

Összesen 3017 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.6 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
210.5 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
128 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
74.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
137 micro
β-crypt
34 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 110 kcal

Elkészítés

A húst megtűzdeljük a fokhagymával, majd alaposan bedörzsöljük a fűszerkeverékkel és kevés sóval.
A hagymát félkarikákra szeljük, majd lepirítjuk a zsíron olyan edényben, amit később a sütőbe is betehetünk. Közben feldaraboljuk a paprikákat (mindegy milyenre, lesz ideje átsülni).
Amikor a hagyma lepirult, hozzáadjuk a paprikát és összekeverjük. Közben a húst forró serpenyőben körbepirítjuk, majd a hagymás-paprikás ágyra tesszük, és öntünk alá egy kevés vizet.
Az edényt lefedjük, majd a sütőbe tesszük. (Én vision edényben készítettem, mert az a gázról mehet a sütőbe, és még teteje is van.)
170°C-on sütjük 3 órán át, amíg szinte szétomlik a hús.
Amikor a hús kész, kivesszük, majd a szaftos paprikát botmixerrel egyneműsítjük. Ha túl hígnak tűnik, sűrű mártássá forraljuk. Rizzsel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Szokásom, hogy főzőműsorokra alszom el. Egyszer félálomban láttam egy fél receptet, zöldségágyon egészben sült húsról. Reggelre kigondoltam, hogy a vegyes zöldséges szósz olyan vadas szerű, legyen inkább egyféle zöldségből, hogy karaktere legyen :)