Palócleves húsgombóccal

Name: Palócleves húsgombóccal
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Sertéscomb darált, vagy sertéslapocka; 1 db Tojás; 2 ek Zsemlemorzsa; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 2 gerezd Fokhagyma aprított; 80 dkg Burgonya; 30 dkg Zöldbab; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 0 ízlés szerint Babérlevél; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 3 dl Tejföl; 1 kis fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 ek Sertészsír; 3 evőkanál Finomliszt; 2 teáskanál Fűszerpaprika; 3 l Víz; 0 ízlés szerint Petrezselyem; 1 db Tojás; 5 dkg Rétesliszt szükség szerint, amennyit felvesz

4adag

Idő

110p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A gombóchoz

60 dkg sertéscomb (darált, vagy sertéslapocka)
1 db tojás
2 ek zsemlemorzsa
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
2 gerezd fokhagyma (aprított)

A leveshez

80 dkg burgonya
30 dkg zöldbab
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
babérlevél ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
3 dl tejföl
1 kis fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1.5 ek sertészsír
3 evőkanál finomliszt
2 teáskanál fűszerpaprika
3 l víz
petrezselyem ízlés szerint

A csipetkéhez

1 db tojás
5 dkg rétesliszt (szükség szerint, amennyit felvesz)

760

Kalória

43g

Fehérje

58.4g

Szénhidrát

39.2g

Zsír

1119.2g

Víz

234.1g

Koleszterin

6.1g

Élelmi rost

6.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

A gombóchoz

150g sertéscomb

273 kcal
14g tojás

17 kcal
5g zsemlemorzsa

20 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal

A leveshez

200g burgonya

116 kcal
75g zöldbab

20 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
75g tejföl

149 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
6g sertészsír

51 kcal
11g finomliszt

41 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
750g víz

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

A csipetkéhez

14g tojás

17 kcal
13g rétesliszt

46 kcal

Összesen 760 kcal

3% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

A gombóchoz

600g sertéscomb

1092 kcal
55g tojás

69 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal

A leveshez

800g burgonya

462 kcal
300g zöldbab

82 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
300g tejföl

594 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
23g sertészsír

203 kcal
45g finomliszt

164 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
3000g víz

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

A csipetkéhez

55g tojás

69 kcal
50g rétesliszt

182 kcal

Összesen 3034 kcal

3% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

A gombóchoz

11.3g sertéscomb

21 kcal
1g tojás

1 kcal
0.4g zsemlemorzsa

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal

A leveshez

15.1g burgonya

9 kcal
5.6g zöldbab

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
5.6g tejföl

11 kcal
0.9g vöröshagyma

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.4g sertészsír

4 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
56.5g víz

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

A csipetkéhez

1g tojás

1 kcal
0.9g rétesliszt

3 kcal

Összesen 56 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
43 g

Zsír

Összesen
39.2 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
234 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1191.7 g
Cink
4 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
194 mg
Vas
4 mg
Magnézium
108 mg
Foszfor
582 mg
Nátrium
248 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
58.4 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
1119.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
162 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
53 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
74 micro
Kolin:
226 mg
Retinol - A vitamin:
137 micro
α-karotin
46 micro
β-karotin
271 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
566 micro

Összesen 760 kcal

3% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
172.1 g

Zsír

Összesen
156.8 g
Telített zsírsav
64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
54 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
936 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4767 g
Cink
16 mg
Szelén
202 mg
Kálcium
775 mg
Vas
16 mg
Magnézium
433 mg
Foszfor
2327 mg
Nátrium
993 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
233.5 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
4476.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
649 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
161 mg
D vitamin:
210 micro
K vitamin:
132 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
296 micro
Kolin:
902 mg
Retinol - A vitamin:
548 micro
α-karotin
182 micro
β-karotin
1083 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2264 micro

Összesen 3034 kcal

3% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.2 g

Zsír

Összesen
3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
89.7 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
44 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
84.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 56 kcal

Elkészítés

A gombóchoz

A gombócokhoz összedolgozzuk a hozzávalókat, és 3 liternyi forrásban lévő vízbe főni tesszük a gombóckákat.
A keletkező habot leszedjük, majd babérlevéllel, őrölt borssal, köménnyel és sóval ízesítjük a levest.
Ha a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a felkockázott krumplit, és a zöldbabot.
Vöröshagymás rántást készítünk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is. A pirospaprikát később tegyük bele, mert könnyen megég.
Ha a krumpli és a zöldbab is megpuhult, berántjuk a levest, és beletesszük az előzőleg csomómentesre kevert tejfölt is.
Jól összeforraljuk, és belefőzzük a csipetkét. Apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük. Aki szereti, tehet bele csípős paprikát is.
Ebből a mennyiségből kb. 4-4,5 liter leves lesz.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 90 p

Palócleves darált húsból is készíthető. Igazi tartalmas, lélekmelengető leves a hűvös téli napokra. A csipetkét réteslisztből készítettem, mert így keményebb, és nem ázik el a levesben még másnapra sem.