Ördöglángos ahogy kulcsarpisti készíti

Name: Ördöglángos ahogy kulcsarpisti készíti
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 kg Burgonya; 6 db Tojás; 20 dkg Finomliszt; 2 teáskanál Só; 0 ízlés szerint Bors; 3 dl Napraforgó olaj a sütéshez; 2 nagy db Vöröshagyma; 2 közepes db Paradicsom; 2 közepes db Zöldpaprika; 4 gerezd Fokhagyma; 2 ek Fűszerpaprika; 1 közepes db Hegyes erős paprika; 1 kg Sertéslapocka; 1 kg Pulykacomb; 2 teáskanál Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 nagy db Lilahagyma; 2 db Zöld kaliforniai paprika; 2 db Pritaminpaprika; 1 közepes db Kígyóuborka; 1 közepes fej Jégsaláta; 1 nagy db Sárgarépa; 3 ek Olívaolaj; 1 kk Só; 0 ízlés szerint Bors; 5 dl Joghurt ízlés szerint; 3 gerezd Fokhagyma ízlés szerint; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 5 ek Olívaolaj

kulcsarpisti

10adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tócsnihoz

3 kg burgonya
6 db tojás
20 dkg finomliszt
2 teáskanál só
bors ízlés szerint
3 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

Raguhoz

2 nagy db vöröshagyma
2 közepes db paradicsom
2 közepes db zöldpaprika
4 gerezd fokhagyma
2 ek fűszerpaprika
1 közepes db hegyes erős paprika
1 kg sertéslapocka
1 kg pulykacomb
2 teáskanál só
bors ízlés szerint

Salátához

1 nagy db lilahagyma
2 db zöld kaliforniai paprika
2 db pritaminpaprika
1 közepes db kígyóuborka
1 közepes fej jégsaláta
1 nagy db sárgarépa
3 ek olívaolaj
1 kk só
bors ízlés szerint

Dresszinghez

5 dl joghurt (ízlés szerint)
3 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
5 ek olívaolaj

1019

Kalória

47.9g

Fehérje

71.6g

Szénhidrát

60.8g

Zsír

598.3g

Víz

244.5g

Koleszterin

9.3g

Élelmi rost

11.5g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír

Tócsnihoz

300g burgonya

173 kcal
33g tojás

42 kcal
20g finomliszt

73 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
26g napraforgó olaj

225 kcal

Raguhoz

34g vöröshagyma

12 kcal
20g paradicsom

4 kcal
20g zöldpaprika

3 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
1g fűszerpaprika

2 kcal
5g hegyes erős paprika

1 kcal
100g sertéslapocka

236 kcal
100g pulykacomb

120 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Salátához

17g lilahagyma

6 kcal
46g zöld kaliforniai paprika

8 kcal
32g pritaminpaprika

7 kcal
40g kígyóuborka

6 kcal
40g jégsaláta

5 kcal
17g sárgarépa

6 kcal
2g olívaolaj

21 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Dresszinghez

50g joghurt

31 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Összesen 1019 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír

Tócsnihoz

3000g burgonya

1733 kcal
330g tojás

415 kcal
200g finomliszt

728 kcal
12g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
255g napraforgó olaj

2254 kcal

Raguhoz

340g vöröshagyma

124 kcal
200g paradicsom

36 kcal
200g zöldpaprika

33 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
1000g sertéslapocka

2360 kcal
1000g pulykacomb

1195 kcal
12g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Salátához

170g lilahagyma

62 kcal
460g zöld kaliforniai paprika

75 kcal
320g pritaminpaprika

68 kcal
400g kígyóuborka

58 kcal
400g jégsaláta

53 kcal
170g sárgarépa

62 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Dresszinghez

500g joghurt

305 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
40g olívaolaj

354 kcal

Összesen 10190 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír

Tócsnihoz

32.9g burgonya

19 kcal
3.6g tojás

5 kcal
2.2g finomliszt

8 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.8g napraforgó olaj

25 kcal

Raguhoz

3.7g vöröshagyma

1 kcal
2.2g paradicsom

0 kcal
2.2g zöldpaprika

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0.6g hegyes erős paprika

0 kcal
11g sertéslapocka

26 kcal
11g pulykacomb

13 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Salátához

1.9g lilahagyma

1 kcal
5g zöld kaliforniai paprika

1 kcal
3.5g pritaminpaprika

1 kcal
4.4g kígyóuborka

1 kcal
4.4g jégsaláta

1 kcal
1.9g sárgarépa

1 kcal
0.3g olívaolaj

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Dresszinghez

5.5g joghurt

3 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.4g olívaolaj

4 kcal

Összesen 112 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
47.9 g

Zsír

Összesen
60.8 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
244 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2350.4 g
Cink
7 mg
Szelén
66 mg
Kálcium
180 mg
Vas
6 mg
Magnézium
129 mg
Foszfor
649 mg
Nátrium
1312 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
71.6 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
598.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
280 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
136 mg
D vitamin:
95 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
117 micro
Kolin:
199 mg
Retinol - A vitamin:
63 micro
α-karotin
575 micro
β-karotin
2236 micro
β-crypt
195 micro
Likopin
515 micro
Lut-zea
699 micro

Összesen 1019 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
479.1 g

Zsír

Összesen
607.7 g
Telített zsírsav
143 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
277 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
144 g
Koleszterin
2445 mg

Ásványi anyagok

Összesen
23503.7 g
Cink
72 mg
Szelén
659 mg
Kálcium
1804 mg
Vas
61 mg
Magnézium
1287 mg
Foszfor
6487 mg
Nátrium
13119 mg
Réz
6 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
716.4 g
Cukor
115 mg
Élelmi rost
93 mg

Víz

Összesen
5983 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2804 micro
B6 vitamin:
18 mg
B12 Vitamin:
15 micro
E vitamin:
131 mg
C vitamin:
1358 mg
D vitamin:
948 micro
K vitamin:
356 micro
Tiamin - B1 vitamin:
12 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
8 mg
Niacin - B3 vitamin:
100 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1170 micro
Kolin:
1988 mg
Retinol - A vitamin:
628 micro
α-karotin
5752 micro
β-karotin
22359 micro
β-crypt
1946 micro
Likopin
5148 micro
Lut-zea
6991 micro

Összesen 10190 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
6.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
257.7 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
144 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
65.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
63 micro
β-karotin
245 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
56 micro
Lut-zea
77 micro

Összesen 112 kcal

Elkészítés

Tócsnihoz

Elkészítjük a salátát. Egész egyszerűen mindent julienre (vékony gyufaszál vastagságúra) vágunk. A paradicsomot apró kockára daraboljuk. Kissé sózzuk, picit borsozzuk. Ez valójában egy kevert saláta. A szószt, ami szintén tetszés szerint változtatható, szintén elkészítjük, hogy az ízek összeérjenek a hűtőben. De nem keverjük össze a salátával.
Ezután elkészítjük a ragunkat. Először is a hagymát aprítjuk, sózzuk, zsiradékban dinszteljük, miközben a paradicsomot és a paprikát szintén összevágjuk, és hozzáadjuk a hagymához. Fűszerezzük, majd kevés vízzel felöntjük.
Továbbá felcsíkozzuk, azaz tokányra vágjuk a húsokat. Először a sertést tesszük az alaphoz, majd mikor olyan félfövésben van, hozzáadjuk a pulykát, és készre főzzük. Bátran használjuk a csípős paprikát, de azért ne essünk túlzásba. Bár az is biztos, hogy ez nem egy gyermekbarát étel.
Elkészítjük a tócsninkat, amit én csak krumplimackónak hívok. A krumplit megpucoljuk, és lereszeljük, sózzuk, borsozzuk, liszttel és tojással keverjük. Annyi lisztet teszünk hozzá, hogy jól könnyen dolgozható masszát kapjunk. Amit palacsintasütőben palacsinta méretben kisütünk.
Kitálaljuk a pokoltüzét. A forró krumplimackót a tányérra helyezzük, és a közepére halmozzuk a forró ragut, amit körberakunk a hideg salátával, és a salit most locsoljuk meg a dresszinggel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 60 p
Sütés ideje: 15 p

Valamikor kb. 20 éve váratlanul érkeztek hozzánk vendégek. Volt a hűtőben sertés- és pulykapörkölt is, de külön-külön nem lett volna elég mindenkinek. De mivel éppen mackót készítettem magamnak, jött a mentő ötlet. Összeborítottam a pöriket, ráfűszereztem, kis csípős ízzel,megvadítottam, mivel szeretik a tüzes ízeket. Az egészet a mackóra tálaltam. Összecsaptam egy kis salátát tejfölös szósszal. Azóta már találkoztam vele más néven, mint ördöglángos, de ezt a nevet akkor ragasztották rá a többiek: pokoltüze. Nem mondanám, hogy én találtam ki, mert nem ez a lényeg, hanem az, hogy pokolian finom összeállítás. Mindig ezt kell készítenem, mikor jönnek a cimborák.