Olasz töltött rizsgolyó

Name: Olasz töltött rizsgolyó
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 15 dkg Darált marhahús; 25 g Vaj; 40 g Sűrített paradicsom; 80 g Zöldborsó; 1 dl Vörösbor; 100 g Mozzarella; 1 kis db Vöröshagyma; 1 teáskanál Só; 1 késhegynyi Bors; 2 ek Olívaolaj; 30 g Vaj; 50 dkg Rizs; 3 db Tojássárgája; 1 teáskanál Só; 100 g Parmezán sajt reszelt; 1 l Víz; 2 db Tojás; 5 dkg Zsemlemorzsa; 2 dl Olívaolaj sütéshez

Timi Poppins

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A töltelék

15 dkg darált marhahús
25 g vaj
40 g sűrített paradicsom
80 g zöldborsó
1 dl vörösbor
100 g mozzarella
1 kis db vöröshagyma
1 teáskanál só
1 késhegynyi bors
2 ek olívaolaj

A golyó

30 g vaj
50 dkg rizs
3 db tojássárgája
1 teáskanál só
100 g parmezán sajt (reszelt)
1 l víz

A bundához

2 db tojás
5 dkg zsemlemorzsa
2 dl olívaolaj (sütéshez)

1366

Kalória

39.6g

Fehérje

116.6g

Szénhidrát

79.2g

Zsír

397.6g

Víz

342g

Koleszterin

5.8g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
18% Szénhidrát
12% Zsír

A töltelék

38g darált marhahús

53 kcal
6g vaj

45 kcal
10g sűrített paradicsom

8 kcal
20g zöldborsó

16 kcal
25g vörösbor

21 kcal
25g mozzarella

75 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

A golyó

8g vaj

54 kcal
125g rizs

448 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
2g só

0 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal
250g víz

0 kcal

A bundához

28g tojás

35 kcal
13g zsemlemorzsa

49 kcal
43g olívaolaj

376 kcal

Összesen 1366 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
12% Zsír

A töltelék

150g darált marhahús

213 kcal
25g vaj

179 kcal
40g sűrített paradicsom

33 kcal
80g zöldborsó

65 kcal
100g vörösbor

85 kcal
100g mozzarella

299 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
6g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

A golyó

30g vaj

215 kcal
500g rizs

1790 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
6g só

0 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal
1000g víz

0 kcal

A bundához

110g tojás

138 kcal
50g zsemlemorzsa

198 kcal
170g olívaolaj

1503 kcal

Összesen 5462 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
12% Zsír

A töltelék

5.8g darált marhahús

8 kcal
1g vaj

7 kcal
1.5g sűrített paradicsom

1 kcal
3.1g zöldborsó

2 kcal
3.9g vörösbor

3 kcal
3.9g mozzarella

12 kcal
1.9g vöröshagyma

1 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal

A golyó

1.2g vaj

8 kcal
19.3g rizs

69 kcal
2.3g tojássárgája

7 kcal
0.2g só

0 kcal
3.9g parmezán sajt

15 kcal
38.6g víz

0 kcal

A bundához

4.2g tojás

5 kcal
1.9g zsemlemorzsa

8 kcal
6.6g olívaolaj

58 kcal

Összesen 209 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
18% Szénhidrát
12% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
39.6 g

Zsír

Összesen
79.2 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
342 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3052.5 g
Cink
6 mg
Szelén
61 mg
Kálcium
509 mg
Vas
9 mg
Magnézium
81 mg
Foszfor
629 mg
Nátrium
1756 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
116.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
397.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
302 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
61 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
358 micro
Kolin:
251 mg
Retinol - A vitamin:
280 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
246 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
2876 micro
Lut-zea
783 micro

Összesen 1366 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
12% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
158.3 g

Zsír

Összesen
317 g
Telített zsírsav
95 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
178 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
29 g
Koleszterin
1368 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12209.9 g
Cink
22 mg
Szelén
244 mg
Kálcium
2035 mg
Vas
36 mg
Magnézium
322 mg
Foszfor
2517 mg
Nátrium
7025 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
466.2 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
1590.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1206 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
33 mg
C vitamin:
44 mg
D vitamin:
245 micro
K vitamin:
149 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1433 micro
Kolin:
1003 mg
Retinol - A vitamin:
1122 micro
α-karotin
51 micro
β-karotin
984 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
11506 micro
Lut-zea
3133 micro

Összesen 5462 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
12% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
12.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
470.9 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
78 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
271 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
61.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
55 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
444 micro
Lut-zea
121 micro

Összesen 209 kcal

Elkészítés

A töltelék

A hagymát apróra vágjuk, és olívaolajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a darált húst, és azt is megdinszteljük, hagyjuk, hogy levet eresszen és kifehéredjen.
Hozzáadjuk a borsót, sűrített paradicsomot, vajat, sózzuk és borsozzuk, majd felöntjük vörösborral, és 15 percig főzzük. Akkor jó, ha nagyon kevés lé van alatta.

A golyó

30 g vajon a rizst enyhén megpirítjuk, sózzuk, majd hirtelen felöntjük 1 liter vízzel. 20 percig főzzük, míg a rizs teljesen fel nem szívja a vizet.
Hozzákeverjük a tojássárgát ás a parmezánt. A rizst egy nagyobb tálcára kiterítjük, és hűlni hagyjuk, amíg elkészítjük a tölteléket.
Elkészítjük a rizsgolyókat, ez egy kis kézügyességet kíván: a mozzarellát apróra felkockázzuk.
Tenyerünkbe teszünk egy maroknyi rizst, és megtöltjük egy kis darált hússal, majd hozzáadunk egy kis mozzarellát, a másik kezünkbe veszünk még rizst, és gombócot formálunk úgy, hogy a töltelék teljesen eltűnjön.
Amikor készen van a golyók megformázása, kis olívaolajat hevítünk, bepanírozzuk a golyókat tojással és zsemlemorzsával, majd kisütjük őket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 20 p

Az "arancini", azaz a "narancsocskák" az egyik kedvenc olasz kajám, melyet először az olasz családomnál kóstoltam, amikor Genovában babysitterkedtem. Annyira megtetszett, hogy itáliai gasztrotúrám során Nápolyban felkutattam egy autentikus éttermet, és ott megtudakoltam, vajon mi is a gombócok készítésének a titka. Kedves olvasó, most megosztom veled, hogyan is készül az isteni húsos-mozzarellás-töltött dél-olasz ínyencség! Biztosíthatlak, hogy az asztal körül mindenki megnyalja majd mind a tíz ujját :)