Olasz kovászos zsemle

Name: Olasz kovászos zsemle
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 dl Kefir; 2 dkg Rozsliszt; 2 dkg Tönkölybúza liszt; 1 teáskanál Cukor; 30 dkg Finomliszt; 1 tk Só; 1 ek Napraforgó olaj; 1 dl Víz meleg; 1 ek Vaj a forma kikenéséhez; 1 tk Kakukkfű; 1 tk Oregánó; 1 tk Bazsalikom; 3 db Szárított paradicsom felkockázott; 4 db Fekete olajbogyó felkockázott; 4 db Zöld olajbogyó felkockázott; 1 db Tojássárgája; 2 ek Tej

Évi néni

6adag

Idő

25p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A kefíres kovászhoz

1 dl kefir
2.5 dkg rozsliszt
2.5 dkg tönkölybúza liszt
1 teáskanál cukor

A tésztához

30 dkg finomliszt
1 tk só
1 ek napraforgó olaj
1.5 dl víz (meleg)
1 ek vaj (a forma kikenéséhez)

A töltelékhez

1 tk kakukkfű
1 tk oregánó
1 tk bazsalikom
3 db szárított paradicsom (felkockázott)
4 db fekete olajbogyó (felkockázott)
4 db zöld olajbogyó (felkockázott)

A kenéshez

1 db tojássárgája
2 ek tej

282

Kalória

8.2g

Fehérje

49g

Szénhidrát

Zsír

52.8g

Víz

43.4g

Koleszterin

Élelmi rost

3.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
42% Szénhidrát
5% Zsír

A kefíres kovászhoz

17g kefir

10 kcal
4g rozsliszt

15 kcal
4g tönkölybúza liszt

14 kcal
1g cukor

3 kcal

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
1g só

0 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal
25g víz

0 kcal
2g vaj

17 kcal

A töltelékhez

0g kakukkfű

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
5g szárított paradicsom

12 kcal
2g fekete olajbogyó

2 kcal
2g zöld olajbogyó

2 kcal

A kenéshez

3g tojássárgája

11 kcal
3g tej

2 kcal

Összesen 282 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
5% Zsír

A kefíres kovászhoz

100g kefir

61 kcal
25g rozsliszt

87 kcal
25g tönkölybúza liszt

85 kcal
5g cukor

19 kcal

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
7g só

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
150g víz

0 kcal
14g vaj

100 kcal

A töltelékhez

1g kakukkfű

1 kcal
1g oregánó

3 kcal
1g bazsalikom

0 kcal
27g szárított paradicsom

70 kcal
12g fekete olajbogyó

14 kcal
12g zöld olajbogyó

14 kcal

A kenéshez

20g tojássárgája

64 kcal
20g tej

11 kcal

Összesen 1692 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
5% Zsír

A kefíres kovászhoz

13.7g kefir

8 kcal
3.4g rozsliszt

12 kcal
3.4g tönkölybúza liszt

12 kcal
0.7g cukor

3 kcal

A tésztához

41.2g finomliszt

150 kcal
1g só

0 kcal
1.1g napraforgó olaj

10 kcal
20.6g víz

0 kcal
1.9g vaj

14 kcal

A töltelékhez

0.1g kakukkfű

0 kcal
0.1g oregánó

0 kcal
0.1g bazsalikom

0 kcal
3.7g szárított paradicsom

10 kcal
1.6g fekete olajbogyó

2 kcal
1.6g zöld olajbogyó

2 kcal

A kenéshez

2.7g tojássárgája

9 kcal
2.7g tej

2 kcal

Összesen 234 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
42% Szénhidrát
5% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
733.3 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
52 mg
Vas
2 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
126 mg
Nátrium
500 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
49 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
52.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
51 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
2066 micro
Lut-zea
158 micro

Összesen 282 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
5% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
48.9 g

Zsír

Összesen
35.7 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
260 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4400 g
Cink
5 mg
Szelén
124 mg
Kálcium
310 mg
Vas
10 mg
Magnézium
189 mg
Foszfor
757 mg
Nátrium
3000 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
294 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
316.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
221 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
156 micro
Kolin:
249 mg
Retinol - A vitamin:
195 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
305 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
12394 micro
Lut-zea
949 micro

Összesen 1692 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
5% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
604.4 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
412 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
40.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
43.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1702 micro
Lut-zea
130 micro

Összesen 234 kcal

Elkészítés

A kefíres kovászhoz

A tészta összetevőit dagasztógépben összeállítjuk (10 perc), a végén tesszük bele a fűszernövényeket és a többit, majd olajozott kelesztőtálban, langyos helyre téve 3 órán át kelesztjük.
A nagyjából duplájára nőtt tésztát hat felé osztjuk, és olajozott kézzel a tészta széleit maga aláhajtva -körbe forgatva- zsemlét formálunk belőle, amit kivajazott/olajozott nagy muffin formába teszünk.
Folpackkal letakarva újra 2,5-3 órát kelesztjük langyos helyen.
A megkelt tésztát tojássárgájával elkevert tejjel megkenjük.
210 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen negyed óra alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 210 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 38x28

Feltüzelt Torma kefíres kovásza. Kipróbáltam joghurttal és fehér liszttel is, de azzal nem jártam sikerrel, ezért bevetettem a teljes kiőrlésű liszteket, mert azokkal sokkal könnyebb kovászt nevelni. Ez kb. másfél napos volt. Nagyon finom, lágy lett a zsemle. Ami megmaradt, másnap is jól fogyasztható volt.