péksütemény zsemle

Péksütemény graham-lisztből

Évi néni

10adag

Idő

25p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

500 g finomliszt
250 g graham-liszt (teljes kiőrlésű)
450 g kefir
1 dl tej
1 ek méz
3 dkg friss élesztő
1 tk bazsalikom (szárított )
1 tk petrezselyem (szárított)
1 tk kakukkfű (szárított)
1 tk menta (szárított)
2 ek napraforgó olaj
1 ek só

A kenéshez

3 ek napraforgó olaj
20 ml habtejszín (vagy tej, tejföl)

A szóráshoz ízlés szerint

2 dkg mák
2 dkg köménymag
2 dkg szezámmag

372

Kalória

10.5g

Fehérje

63g

Szénhidrát

9.1g

Zsír

52.9g

Víz

8.1g

Koleszterin

5.5g

Élelmi rost

5.1g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
47% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
25g graham-liszt

83 kcal
45g kefir

27 kcal
10g tej

6 kcal
3g méz

8 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g menta

0 kcal
2g napraforgó olaj

14 kcal
1g só

0 kcal

A kenéshez

2g napraforgó olaj

21 kcal
2g habtejszín

6 kcal

A szóráshoz ízlés szerint

2g mák

11 kcal
2g köménymag

0 kcal
2g szezámmag

11 kcal

Összesen 372 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
250g graham-liszt

830 kcal
450g kefir

275 kcal
100g tej

56 kcal
25g méz

76 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
1g bazsalikom

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
1g menta

1 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
11g só

0 kcal

A kenéshez

24g napraforgó olaj

212 kcal
20g habtejszín

58 kcal

A szóráshoz ízlés szerint

20g mák

105 kcal
20g köménymag

0 kcal
20g szezámmag

115 kcal

Összesen 3722 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

33.6g finomliszt

122 kcal
16.8g graham-liszt

56 kcal
30.2g kefir

18 kcal
6.7g tej

4 kcal
1.7g méz

5 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
0.1g bazsalikom

0 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0.1g menta

0 kcal
1.1g napraforgó olaj

9 kcal
0.7g só

0 kcal

A kenéshez

1.6g napraforgó olaj

14 kcal
1.3g habtejszín

4 kcal

A szóráshoz ízlés szerint

1.3g mák

7 kcal
1.3g köménymag

0 kcal
1.3g szezámmag

8 kcal

Összesen 249 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
47% Szénhidrát
7% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.5 g

Zsír

Összesen
9.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
898.2 g
Cink
2 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
133 mg
Vas
2 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
219 mg
Nátrium
456 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
63 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
52.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 372 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
7% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
104.6 g

Zsír

Összesen
91.4 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
81 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8982.4 g
Cink
20 mg
Szelén
223 mg
Kálcium
1332 mg
Vas
22 mg
Magnézium
614 mg
Foszfor
2192 mg
Nátrium
4563 mg
Réz
3 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrát

Összesen
630.1 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
55 mg

Víz

Összesen
529.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
189 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
508 micro
Kolin:
219 mg
Retinol - A vitamin:
176 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
158 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
752 micro

Összesen 3722 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
7% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
602.8 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
89 mg
Vas
1 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
147 mg
Nátrium
306 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
35.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 249 kcal

Elkészítés

A tésztához

A meglangyosított tejbe keverjük a mézet és az élesztőt, megkelesztjük.
Az élesztős tejhez hozzákeverjük a többi alapanyagot, rugalmasan lágy tésztát kapunk, melyet 1 órán átkelesztünk.
A megkelt tésztát alaposan belisztezett deszkán óvatosan átgyúrjuk, 9-10 részre osztjuk, és tetszés szerint formázzuk.
A megformázott tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük egymástól jó távol, mert igencsak megnövekednek. Tetejüket olajos tejszínnel megkenjük, megszórjuk magokkal, és letakarva langyos helyen (én az 50 C-os sütőbe tettem) fél órát kelesztjük.
200 C-ra előmelegített sütőben tesszük, lespricceljük langyos vízzel, és kb. negyed óra alatt készre sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 39x33x2

Kezdődik a tanév, mit vigyen a gyerek az iskolába, amit meg is eszik -fogalmazódik meg ilyenkor a gondos anyában a kérdés. Hát erről váltottam néhány szót Éva-Anyóca szakácskollégánkkal, és megígértem neki, hogy minél több receptet fogok összegyűjteni és bemutatni, ami a gyerekeket kiszolgálja. Íme az egyik. Folyt. köv....