Pácolt nyúlcomb fehérborral Rhode konyhájából

Name: Pácolt nyúlcomb fehérborral Rhode konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Nyúlcomb; 3 dl Fehérbor; 2 ek Mustár; 2 teáskanál Só; 1 csipet Fehér bors; 1 közepes db Vöröshagyma apróra vágva; 3 gerezd Fokhagyma apróra vágva; 1 közepes db Tv-paprika apróra vágva; 2 ek Mangalica zsír vagy olaj

Rhode

6adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg nyúlcomb
3 dl fehérbor
2 ek mustár
2 teáskanál só
1 csipet fehér bors
1 közepes db vöröshagyma (apróra vágva)
3 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
1 közepes db tv-paprika (apróra vágva)
2 ek mangalica zsír (vagy olaj)

325

Kalória

33.9g

Fehérje

3.8g

Szénhidrát

14.4g

Zsír

193.4g

Víz

99.8g

Koleszterin

626.1mg

Élelmi rost

1.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír

167g nyúlcomb

227 kcal
50g fehérbor

41 kcal
3g mustár

2 kcal
2g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
17g tv-paprika

3 kcal
5g mangalica zsír

45 kcal

Összesen 325 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír

1000g nyúlcomb

1360 kcal
300g fehérbor

246 kcal
20g mustár

12 kcal
12g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
30g mangalica zsír

271 kcal

Összesen 1950 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír

64.1g nyúlcomb

87 kcal
19.2g fehérbor

16 kcal
1.3g mustár

1 kcal
0.8g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
5.8g vöröshagyma

2 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
6.4g tv-paprika

1 kcal
1.9g mangalica zsír

17 kcal

Összesen 125 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
33.9 g

Zsír

Összesen
14.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1384.4 g
Cink
3 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
36 mg
Vas
3 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
376 mg
Nátrium
884 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
193.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 325 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
203.6 g

Zsír

Összesen
86.4 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
599 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8306.6 g
Cink
17 mg
Szelén
246 mg
Kálcium
214 mg
Vas
17 mg
Magnézium
248 mg
Foszfor
2258 mg
Nátrium
5304 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
23.1 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
1160.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
72 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
75 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
74 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
108 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
182 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
307 micro

Összesen 1950 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13 g

Zsír

Összesen
5.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
532.1 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
145 mg
Nátrium
340 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
74.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 125 kcal

Elkészítés

Egy hőálló edényt kikenünk zsírral, belerakjuk a bepácolt combokat, a maradék pácot is rákenjük, meglocsoljuk fehérborral.
Vöröshagymát, fokhagymát, paprikát, zsíron vagy olajon megfonnyasztjuk, belekeverjük a sót, borsot, mustárt és kb. 1 dl fehérbort.
Ebben a pácban forgatjuk a nyúlcombokat, és néhány órára vagy akár egy éjszakára, jól lezárt edényben hűtőbe tesszük.
A sütőt jól felforrósítjuk, kb. 200 fokra. A hőálló edényt lefedjük, betesszük a forró sütőbe, 4-5 percig nagy lángon hagyjuk, majd takarékra állítjuk a sütőt, és kb. 40-45 percig sütjük. Megnézzük az állapotát, ha már elég puha levesszük róla a fedőt, és szép pirosra sütjük.
Az edényből kiszedjük a húst, a maradék szaftot botmixerrel pépesítjük, és mártásként kínáljuk a hús mellé.