Nyírteleki házinyúlragu

Name: Nyírteleki házinyúlragu
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 85 dkg Nyúlhús vegyesen comb, lapocka, gerinc; 1 dl Olívaolaj; 10 dkg Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 20 dkg Csiperkegomba erdőszéli, ánizsillatú; 30 dkg Paradicsom; 5 dl Fehérbor tokaji száraz furmint; 1 csokor Petrezselyem; 0 ízlés szerint Tárkony; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 0 ízlés szerint Só; 40 dkg Zöldspárga; 2 db Sárgarépa; 2 dkg Vaj házi; 2 dl Szárnyas alaplé; 2 dl Fehérbor tokaji száraz furmint; 30 dkg Rizs; 4 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fehér bors

Mártika és Feri

4adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A nyúl sütéséhez

85 dkg nyúlhús (vegyesen comb, lapocka, gerinc)
1 dl olívaolaj
10 dkg vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
20 dkg csiperkegomba (erdőszéli, ánizsillatú)
30 dkg paradicsom
5 dl fehérbor (tokaji száraz furmint)
1 csokor petrezselyem
tárkony ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
só ízlés szerint

A nyúlárnyékos (spárgás) rizshez

40 dkg zöldspárga
2 db sárgarépa
2 dkg vaj (házi)
2 dl szárnyas alaplé
2 dl fehérbor (tokaji száraz furmint)
30 dkg rizs
4 ek olívaolaj
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint

1071

Kalória

52.4g

Fehérje

78g

Szénhidrát

46.1g

Zsír

561.3g

Víz

131.9g

Koleszterin

6.8g

Élelmi rost

8.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír

A nyúl sütéséhez

213g nyúlhús

289 kcal
21g olívaolaj

188 kcal
25g vöröshagyma

9 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
50g csiperkegomba

11 kcal
75g paradicsom

14 kcal
125g fehérbor

103 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A nyúlárnyékos (spárgás) rizshez

100g zöldspárga

14 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
5g vaj

36 kcal
50g szárnyas alaplé

4 kcal
50g fehérbor

41 kcal
75g rizs

269 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 1071 kcal

7% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír

A nyúl sütéséhez

850g nyúlhús

1156 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
100g vöröshagyma

36 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
200g csiperkegomba

43 kcal
300g paradicsom

54 kcal
500g fehérbor

410 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A nyúlárnyékos (spárgás) rizshez

400g zöldspárga

56 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
20g vaj

143 kcal
200g szárnyas alaplé

14 kcal
200g fehérbor

164 kcal
300g rizs

1074 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 4270 kcal

7% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír

A nyúl sütéséhez

25g nyúlhús

34 kcal
2.5g olívaolaj

22 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
5.9g csiperkegomba

1 kcal
8.8g paradicsom

2 kcal
14.7g fehérbor

12 kcal
1.3g petrezselyem

0 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A nyúlárnyékos (spárgás) rizshez

11.8g zöldspárga

2 kcal
4.7g sárgarépa

2 kcal
0.6g vaj

4 kcal
5.9g szárnyas alaplé

0 kcal
5.9g fehérbor

5 kcal
8.8g rizs

32 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 125 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
52.4 g

Zsír

Összesen
46.1 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
132 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1284.3 g
Cink
5 mg
Szelén
68 mg
Kálcium
109 mg
Vas
10 mg
Magnézium
110 mg
Foszfor
681 mg
Nátrium
297 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
78 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
561.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
437 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
15 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
243 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
276 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
1320 micro
β-karotin
4177 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1930 micro
Lut-zea
1307 micro

Összesen 1071 kcal

7% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
209.6 g

Zsír

Összesen
184.4 g
Telített zsírsav
41 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
104 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
528 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5137.1 g
Cink
22 mg
Szelén
274 mg
Kálcium
436 mg
Vas
40 mg
Magnézium
441 mg
Foszfor
2725 mg
Nátrium
1190 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
312.2 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
2245.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1748 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
61 micro
E vitamin:
23 mg
C vitamin:
138 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
972 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
89 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1105 micro
Kolin:
158 mg
Retinol - A vitamin:
134 micro
α-karotin
5279 micro
β-karotin
16709 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
7720 micro
Lut-zea
5229 micro

Összesen 4270 kcal

7% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
5.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
151 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
66 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
155 micro
β-karotin
491 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
227 micro
Lut-zea
154 micro

Összesen 125 kcal

Elkészítés

A nyúl sütéséhez

A hús készítése:
A kicsontozott, darabokra vágott inaktól, hártyától megtisztított nyúlfi húsát egy edényben olívaolajon megpirítjuk, sózzuk, fűszerezzük. Egy sütőedénybe kivesszük.
A visszamaradt olajban hagymát fonnyasztunk, hozzáadjuk a 3 gerezd fokhagymát, a félbevágott ánizsillatú gombafejeket, a kimagvazott, megfelezett paradicsomokat.
Ha az előző finomságok megpuhultak, ráöntjük a nyúlfi húsára, felöntjük vízzel, s a finom tokaji fehérborral, lefedve megpároljuk. Köretnek nyúlárnyékos (spárgás) rizst adhatunk.
Nyúlárnyékos rizs készítése:
Egy edényben felforrósítunk 2 evőkanál olívaolajat, és megpirítjuk benne a felkockázott hagymát. Kicsit sózzuk.
Hozzáadjuk a megtisztított, apróra vágott sárgarépát és a lecsepegtetett kockára vágott spárgát, két percig pirítjuk.
Hozzáadjuk a rizst, tovább sütjük két percen át, folyamatosan kevergetjük. Meglocsoljuk a nemes tokaji fehérborral, és addig folytatjuk a főzést, amíg a bor elpárolog.
Megsózzuk, megborsozzuk, hozzáöntjük a meleg, finom házi tyúkhúslevest, és tovább főzzük, amíg kissé elfő a leve.
Ezután levesszük a tűzről, hozzáadjuk a házi vajat, és hagyjuk pihenni pár percig, hogy a rizs jól átvegye az ízeket.
Végül a rizst szépen tálaljuk: egy vizes, vagy olajozott pohárba, formába nyomjuk és tányérra helyezzük. Díszítjük.